1樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
2樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
羊肉串怎麼穿串？
3樓：午時冬瓜茶
以下是我複製的，但是我自己寫的，不信可以在我空間檢視我的回答，也希望可以幫到你。如果是燒烤攤的話建議切片來串（因為利潤高點嘛，烤起來也快點），如果是檔次比較高或是烤來自己吃的話建議切條來串。
原料：新鮮羊肉（以腱子肉為佳，腱子肉就是腿子肉）或者凍羊肉（那種一筒一筒的）。
加工步聚：
1.將羊肉的那些筋和間皮用刀剔掉（凍羊肉的話要先用冷水化凍或用冷水慢慢的衝化），再將羊肉順著纖維（紋路）改切成一釐米寬和一釐米厚的長方條，再將羊肉條擺放在保鮮盒裡（擺放整齊點，方便切）進急凍櫃裡凍到羊肉有一點硬度（用手要稍微用力能掰動最佳），然後取出，再將羊肉橫著纖維切成三毫米的片（一定橫著纖維切，這樣口感比較好）。香蔥切蔥花（燒烤的蔥花切細的）。
2.將羊肉片用冷水慢慢地衝洗血水（流水沖洗法），或者在冷水裡面加一點點鹽（就用咖啡勺半小勺就夠）再將羊肉泡著，一二十分鐘後將羊肉撈出瀝乾水分（最好用雙手或者用乾淨的毛巾或布擰乾為佳）。
#3#.用料酒（或者啤酒，我一般用啤酒），味精，雞粉（或雞精），耗油，生抽，醬油，嫩肉粉，生粉，雞蛋清，食用油（少許），整幹椒（最好切成兩邊最好。也可以用辣椒精代替，不過要注意份量，幾滴就行）。
【我一般都加點「阿香婆牛肉醬（孜然味）」和一點點「勁霸雞汁」如果是你自己做生意或是給店裡做的話，生意淡的時候可以加點點「王守義麻辣鮮」和花椒油，不過這兩樣不要放太多，多了就覆蓋了其他的香味和鮮味了。】醃製，用手拌均勻，十分鐘後再一片一片的用竹籤串起來（我以前在小肥羊做的時候是用鋼籤，自己做生意的時候用的竹籤。注意竹：
籤串的話醃製的時候稍微多一點點，這樣羊肉不會粘竹籤和烤爐網，但也不會從竹籤上脫落下來。）
#4#，烤制：烤羊肉串不像烤雞腿和雞翅，如果是木炭爐的話火稍微大點（只要保持不會有明火最好），羊肉串上爐，稍微烤乾點水分（這些水分是料酒和羊肉醃製出來的）注意要翻動，不要讓羊肉烤焦了，刷一點點油（用油刷輕輕的在羊肉上面點幾下就行），繼續烤，翻動，看到羊肉外表在一點點的似乎想要冒小泡泡一樣的時候（因為這是醃製的時候放的油或者花椒油還有阿香婆含有的油在忘外逼出，同時香味也出來了！，離火，刷點麻油，灑點孜然粉，【速度要快點】（吃得辣的話還可以加點辣椒粉，麻的話就加點花椒粉）調料以個人口味定放份量，再繼續烤，這裡只要烤幾秒鐘就可以了，灑點芝麻和蔥花即成！
【以前在小肥羊做的時候，羊肉是切的小手指大的丁，一般的夜宵攤或小吃店都是切片，大排檔和夜宵城和一些比較上檔次的店都是切的丁，因為消費層次不一樣。】
注意：調料店裡的那些什麼燒烤汁和燒烤油之類的不要買，要學會自己調，自己做，這樣才節約成本。
如果還有不懂的，歡迎繼續追問，我也有過困難，能理解。
如何烤羊肉串？
4樓：匿名使用者
食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。
3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把無煙炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。
6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。
7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。
8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。
5樓：ww王同志
把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
6樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
在家裡做羊肉串怎麼做？
7樓：中國農業出版社
這種新疆、陝西小吃現已遍佈全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。
8樓：我的花圃
工具/原料
羊肉串製作方法
方法/步驟
第一、我們買羊肉做羊肉串的時候，建議大家買一隻羊的後腿肉最好，因為這裡的肥膩適中，而且烤羊肉串來說，這個部位是最好的地方，後腿肉也要分部位，建議大家選擇羊肉的後腿中間部分為佳。
第二、羊肉製作的時候我們要注意自己的刀法，應該根據羊後腿肉的紋路進行切割製作，這樣做出的羊肉片才可以有更加好的味道，而且羊肉片這樣切出來比較 容易入味，大家要記住哦。
第三、我製作羊肉串的時候，還要買一些竹籤子，買回來以後大家要仔細清洗乾淨後，我們建議大家可以把竹籤子放入乾淨的水中浸泡，同時倒入一些鹽，進行殺菌，一般侵泡半小時左右。
第四、現在我們可以在自己的烤盤上鋪一層錫紙，然後大家可以擺放上一些羊肉串，然後我們開始撒上一些辣椒粉和孜然粉，放多少看你的口味而定，調味品弄好了，羊肉串放入預熱好的烤箱烤10分鐘左右就可以吃了。
第五、我們在烤羊肉串的時候，開始切一些胡蘿蔔絲和黃瓜絲，這樣搭配著吃對身體會有跟大的好處，因為你吃烤肉比較有一些有害的成分，而吃一些蔬菜可以有效的降低有害物質的危害。
9樓：才
羊肉串需要先醃漬，方法：將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
羊肉串的製作方法：
原料： 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法：
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成 。
10樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
11樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
12樓：小佳佳看娛樂
羊肉切好丁醃製好然後川成串放入烤箱就可以了
13樓：匿名使用者
想吃烤串不用買，教你做香辣過影
羊肉串怎麼做？
14樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
15樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
16樓：端木誠夙鳥
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
17樓：小米
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
18樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
19樓：慄影婁沛萍
把羊肉切成小塊，用鋼釺川成串，在到木炭爐上烤
20樓：蒿可可山華
這個我知道啊要採納啊
挑選肥瘦均勻的羊肉
2.切成粒狀
3.放入微波爐專用盒內
4.調料：把花椒、幹辣椒、醬油、八角、鹽、雞精、五香面、孜然混在一起調汁，不要太希
5.均勻的撒在羊肉上
6.放入微波爐高火
時間我覺得視你的羊肉多少而定。可以中途看看
21樓：小妖讀書郎
現在市面上賣的羊肉串都是用豬肉切片，在用羊浸膏浸泡，增加羊腥味，再碼鹽，拌辣椒粉，孜孜粉。在用炭火烤熟。
22樓：
把羊肉切成小塊，串在籤子上，放火上烤，撒點小料
23樓：匿名使用者
1，把肉串起來，2，撒作料，3，拿去考
怎樣做羊肉串好吃？
24樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
25樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
26樓：匿名使用者
燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不羶不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的製作方法是採用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。
配以荷葉餅、蔥、醬食之。
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。
普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，**不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
燒烤分「直接燒烤」和「間接燒烤」。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的**，把菜品放在烤網**直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。
怎樣做羊肉串，怎麼做羊肉串
油炸羊肉串。炸羊肉串 一 的製作材料 主料 羊肉 瘦 250克。調料 植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥 白皮 10克，辣椒油10克。炸羊肉串 一 的特色 香 辣 鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。炸羊肉串 一 的做法 1.羊肉切成小塊 每塊10克，即約切成25塊 用胡椒粉 鹽 醋 洋蔥...
燒烤羊肉串的羊肉是怎麼醃的，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
1，把羊肉切好一塊一塊的 2，好好用水洗乾淨 3，切蔥，姜，蒜放入肉中，可以多切點蔥 4，倒入料酒，油，醬油 味極鮮或者是生抽 加點花椒粉，胡椒粉，十三香等 燒烤羊肉醃製方法 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制。一定注意有...
電烤羊肉串的醃製方法，烤羊肉串的醃製方法
具體做法如下 準備材料 羊肉，洋蔥，生抽，孜然粉，色拉油，鹽，姜，料酒。1 一斤羊肉切塊 2 洋蔥切小塊 3 色拉油 4 生抽 5 孜然粉 6 鹽 7 料酒 8 姜 9 放一起攪拌均勻醃製半個小時 10 肉串醃半天，穿成串 11 色拉油刷肉 12 上電爐 13 撒孜然顆粒 14 烤的時間要長一些 1...