1樓：讓寒
苦瓜炒肉：苦瓜中間劈開，去瓤，切斜片，焯水備用。
肉切片，五花肉最好，放一顆雞蛋，水澱粉，料酒，鹽，味精，十三香抓勻備用。
起鍋燒油，六成油溫下肉片滑油，撈出備用。
準備蒜片，紅辣椒，薑絲。
起鍋燒油，姜蒜爆香，倒入肉片翻炒，放料酒，耗油翻炒，倒入苦瓜繼續翻炒，雞精，味精，鹽調味，放入紅辣椒翻炒均勻即可裝盤。
2樓：夜色微涼
1.苦瓜炒蛋：準備好苦瓜，雞蛋，鹽，雞精。先把苦瓜洗淨對半切開，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入鹽醃5分鐘。
2.然後把雞蛋打入碗中，放入鹽調勻，在鍋中炒一分鐘苦瓜後撈出。
3.再在鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入蛋液快速翻炒，炒熟後放入苦瓜、鹽調味即可出鍋。
4.苦瓜炒臘肉：準備好苦瓜，臘肉，紅椒，姜，先把臘肉洗淨，放入鍋中煮30分鐘，撈出放涼後切薄片。
5.再把苦瓜對半切開，挖去瓜瓤，切片。紅椒切絲，姜切絲，然後在鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入臘肉、薑絲煸炒。
6.放入生抽放入苦瓜炒至斷生，加入紅椒翻炒半分鐘，最後調入雞精半勺即可。
3樓：匿名使用者
苦瓜的做法還是很多的，像苦瓜排骨湯，苦瓜炒蛋，釀苦瓜等，做出來的菜都很好吃。
4樓：大餓人料理
苦瓜，我只吃這一種做法，去瓤切薄片，用冰水浸泡四小時
5樓：匿名使用者
苦瓜家常做法
食材 苦瓜 適量 蒜 適量 食用油 適量 鹽 適量方法/步驟
1.蒜瓣去頭，切碎備用。
2.苦瓜去頭去尾去籽，切塊備用。
3.苦瓜焯水，焯至顏色翠綠。
4.撈出過涼水，備用。
5.鍋中放油，加入蒜末、苦瓜、鹽，翻炒撈出。
苦瓜片如何製作？
6樓：彩_946949655票
自制幹苦瓜片的方法如下：
把苦瓜洗淨、去瓤後切片。
將水燒開，放進苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出，浸入涼水。
平鋪在竹盤中，放在太陽下晒乾。晒兩天後，可以用根繩子串起來，掛在高處晾乾。
晒乾後密封儲存。
注意：苦瓜乾有兩種晒法，一種是生晒法即不經過焯燙，二是燙過之後再晒。
苦瓜的做法有哪些？
7樓：漫閱科技
乾煸苦瓜
主料苦瓜500克，豬肉末100克。
輔料豆豉10克，辣椒醬25克，醬油、精鹽、白糖、花生油、蔥末、薑末各適量。
製作方法
(1)將苦瓜洗淨，一破兩開，用小刀挖去裡面的瓤；斜刀將苦瓜切成一分厚的片，用精鹽醃一醃。
(2)將豆豉洗淨；鍋在火上燒熱，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，達六七成熟時倒出。
(3)鍋在火上燒熱，放入花生油，下入肉末，在豬肉末炒散並無血色時，放入辣椒醬、豆豉炒出香味，在出紅油時，再下入蔥末、薑末煸炒數下，下入苦瓜片、醬油、精鹽、白糖、清水少許，煸炒數下即成。
苦瓜燒牛肉
主料牛肉1000克，苦瓜500克。
輔料醬油20克，姜3克，熟豬油50克，料酒、麻油、白糖各10克，醋、蔥、水澱粉各5克。
製作方法
（1）將苦瓜洗淨，用刀平剖成兩瓣，剜去瓜瓤，切成長3釐米、寬2釐米的塊，放在沸水鍋內焯水，撈出用冷水浸泡出苦味；牛肉洗淨，切成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的塊；蔥洗淨切成3釐米長的段；姜洗淨，颳去外皮，切成薄片。
（2）炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥段、薑片，燒出香味，再放入牛肉煸炒10分鐘，放入料酒醬油、白糖、水燒沸，移小火燜約2小時，再放入苦瓜塊，燜約10分鐘，加入麻油、醋，用水澱粉勾芡，裝盤即成。
芹菜苦瓜炒肉絲
主料芹菜100克，苦瓜200克，肉絲150克。
輔料精鹽、醬油、食油、味精、蔥、姜、水澱粉各適量。
製作方法
（1）芹菜擇淨，切為3釐米長的段；苦瓜挖淨瓤，切細絲；肉絲用精鹽、水澱粉漿上；蔥、薑切片，用精鹽、味精、醬油、水澱粉對汁待用。
（2）鍋燒熱，放油適量，肉絲下鍋炒散，把芹菜、苦瓜、蔥、姜一同入鍋，稍炒，烹入對好的汁炒熟即可。
8樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
9樓：乍暖
【涼拌苦瓜】
所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
1.把苦瓜洗淨，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.再將苦瓜順長切成兩半，再把苦瓜斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠。
4.將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，苦瓜經過焯水和投涼後，苦味變得很淡，吃著不苦。
5.將苦瓜放在大碗內，加入少許鹽，再加入白糖和米醋，拌勻，盛出裝盤，撒上適量的熟芝麻就可以了。
苦瓜的作法
10樓：你看看這個啊明
西紅柿和苦瓜這樣做原來這麼好吃，製作方法還十分的簡單，
生活就是一個七日接著一個七日，生活也是一頓飯接著又一頓飯，今天你是不是又為了晚上吃什麼發愁呢？沒關係，關注柚子的喜悅，每天為你分享一道簡單上手的美食，讓你和你的家人在家就能吃遍天下餐。
用苦瓜搭配兩個西紅柿和大家分享一道美食，我們一起來看一下，我們先把手邊的苦瓜去頭去尾。然後就切開。用勺子把瓜的瓤去掉。把處理乾淨的苦瓜切成，放入盤中備用。
再找來三個雞蛋，打入碗中，加入一點食鹽，用筷子充分的攪散備用，鍋中燒開水在裡面加入一點食鹽，加入幾滴食用油，將苦瓜片焯水，鹽會讓苦瓜更加翠綠，焯過水的苦瓜吃起來也不會太苦，焯出一分鐘就可以了，撈出來給我下涼水。苦瓜不要一直在水裡泡著，撈出來控幹水分放入盤中備用。
鍋燒熱倒入一些食用油，油熱以後把雞蛋倒進去炒熟。炒好的雞蛋先把它盛出去備用。重新起鍋倒油，油熱以後下蔥花爆香，然後放入西紅柿，先把西紅柿的湯汁找出來，炒出湯汁把苦瓜加進來，大火翻炒30秒。
然後倒入雞蛋。翻炒均勻。加入一小勺鹽調味即可出鍋。
營養豐富，爽口又下飯，大人孩子都喜歡
11樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
苦瓜肉夾的製作方法
12樓：格調
主料：苦瓜250g、肉200g
輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、姜適量、澱粉適量、白胡椒適量1、一塊肉洗淨
2、切碎並弄成肉餡
3、黑木耳洗淨
4、都切碎加上薑末
5、肉餡加薑末、木耳末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個方向攪打上勁
6、將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內瓤
7、將肉餡添在苦瓜內把肉餡塞進去，放在鍋裡蒸十分鐘8、上火蒸熟，約10分鐘後再取出切段，蒸苦瓜時溢位的汁待用9、淋上醬汁即可
13樓：詠圜
原料苦瓜500克，瘦豬肉250克，幹香香菇4~5朵，蔥、姜各10克，醬油10克，雞蛋1個，蔥、姜、醬油、香油、鹽、麵粉各適量。
做法1、將苦瓜洗淨，切成3~3.5釐米長的段，去瓤、籽，用開水燙至五成熟；
2、香菇泡水，瘦肉洗淨，一起剁成肉餡；
3、蔥、姜切細絲，同肉餡、雞蛋混合放入盆內，撒上精鹽、澱粉和香油拌勻。
4、將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內；
5、用麵粉、雞蛋、少許食鹽加適量的水活成糊狀，把夾肉的苦瓜放在麵粉糊中掛糊。
6、把掛糊苦瓜放在放少許花生油的電餅鐺中剪成黃色即可食用。
特點：外焦裡嫩。
功效：醒腦明目。
應用：適用於頭昏眼花，注意力不易集中者。
14樓：007小賤小童鞋
基本材料 苦瓜500克，豬瘦肉250克，雞蛋1個，蔥、姜、味精、醬油、香油、鹽、澱粉各適量。
製法：將苦瓜洗淨切成3釐米長的段，去掉瓤和籽，用沸水燙至五六成熟。把瘦肉剁成肉餡，姜、蔥切成細絲，同肉餡、蛋混合放盆內，撒上鹽、澱粉、味精和油拌勻。
將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內，放於盤中蒸熟即可。
15樓：雷霆出擊
先把肉炒個半熟,再夾起來一起炒
苦瓜乾怎麼製作方法
16樓：騎著蝸牛當房車
工具材料：
苦瓜30斤，鹽適量，白糖7~8斤，白醋2斤
晒墊，紗網
操作方法
01苦瓜切掉兩端，從中間剖開，去掉瓜瓤。
02將苦瓜全部切成3~5cm左右長短均勻的小段（太短了晒起來比較麻煩，太長了不容易晒乾）。
03燒一大鍋水，水開後將苦瓜段倒入鍋中，大火焯三分鐘左右（苦瓜稍稍變軟即可）。
04撈出後馬上過涼水，過到徹底涼透才行。否則苦瓜容易爛。
05桶中放入冷水，將過涼後的苦瓜倒入桶中，放上適量的鹽，靜置一夜去除苦味澀味。水放得多，去澀會更徹底，鹽也用得多些。
06撈出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩幹水份，（也可以用手擠掉水份，還可以用重物壓榨，視個人的條件而行）晾晒幾個小時，不要晒得太乾，否則會影響糖份的吸收。
07將晾得半乾的苦瓜倒入乾淨的桶內，倒上2瓶白醋拌勻，再加入7~8斤白糖攪拌均勻，靜置一晚。
08撈出晾晒時，必須罩上網紗防蠅。浸泡過苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜繼續浸泡。
09經過浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反覆三到四次，糖份被充分吸收後，就可以直接晒乾成型了。
特別提示
注意天氣情況，連續陰雨天氣不宜操作。
17樓：情感導師
回答晒苦瓜片做法：
要不要去籽，不用。
把苦瓜清洗乾淨就可以，不用去瓜瓤和籽，苦瓜瓤是一種很好的藥材，可以解毒清熱、**感冒。
製作好的苦瓜乾放入防潮、防塵的容器中，常溫下儲存即可，一般情況下，晾晒充分的苦瓜乾可以放到來年苦瓜再上市的時候。
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18樓：匿名使用者
苦瓜的功效大家都是知道的，不管是怎麼樣吃都是對身體特別好的一種食材，不但可以在新鮮的時候吃，也同時可以把苦瓜做成乾鮮苦瓜乾，這樣的好處就是存放的時候方便也不會出現變質的情況，而且還可以隨時想用了用，很方便，下面就主要和大家一起來了解一下如何苦瓜做乾鮮苦瓜乾，希望對大家有幫助。
一、日晒的做法：
苦瓜洗淨，去瓤，切片。
水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過涼水。
平鋪在竹盤中，放在太陽下晒乾，晒了兩天後，就可以用根繩子串起來，掛在高處風乾。
晒乾後密封儲存。
二、烘乾的做法：
1、苦瓜洗淨切片。
2、排入烘乾機架上。
3、選擇烘乾溫度為55℃，開啟電源，連續工作4小時，苦瓜乾烘製完成，密封裝袋，隨時食用。
家庭烘乾食材很簡單，洗淨切片放入烘乾機就可以，乾淨又放心。苦瓜烘乾完成後需要密封裝好，防止受潮變軟，如果儲存不當，也可以重新放回機器裡再次烘乾，不影響口感。苦瓜乾在平時的時候取適量苦瓜乾和枸杞，開水沖泡，清火降壓、又**的苦瓜茶就可以飲用了。
上述就是如何把苦瓜做成乾鮮苦瓜乾的方法，可以用第一種變通的方法，也可以用第二種烘乾的方法，雖然做法不同，可是最後都不會影響苦瓜的使用和營養的儲存，主要是苦瓜做成幹後，使用的時候方便，也可以用來和其他的東西一起泡水喝。
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