1樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
2樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
3樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
4樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
5樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
鍋包肉製作方法
6樓：美食左哥
鍋包肉怎樣才能做到外焦裡嫩酸甜可口呢！
7樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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8樓：褪去一身桀驁
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法鍋包肉
鍋包肉1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。 [5]
做法二：家常做法（1）
食材豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 [6] 。
做法三：家常做法（2）
食材豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法鍋包肉
鍋包肉(9張)
1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
2.切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3.然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖。
6.白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用。
7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8.待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 [7-8] 。
9樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
10樓：半百之前
首先要選豬的裡脊肉或者是瘦肉的部位，切成均勻的片放入。調料醃製，在醃製等待的過程中，可以自己調一些麵糊。 把醃製好的肉放入麵糊中，油溫燒至六成熱，下入裹好麵糊的肉。
炸至飄起撈出。鍋包肉帶複雜兩次再兌糖醋汁兒。下入炸好的鍋包肉翻炒出鍋。
11樓：匿名使用者
鍋包肉的製作方法很簡單，將肉切片燉至八成熟，然後起鍋燒油，放入蔥段，再放入放入大醬調味即可
鍋包肉怎麼治作？
12樓：小佳佳看娛樂
裡脊肉切片，加入澱粉，油，料酒一起來學習該怎麼做鍋包肉吧
13樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
14樓：騎著蝸牛當房車
配料:豬外脊350克、鹽8克、料酒1大匙、雞蛋1個、玉米澱粉120克、清水100克、糖60克、白醋80克、米醋10克、大蔥1小段、姜1片、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.將豬肉洗淨切成大片狀，厚度差不多和刀背一樣，約在3mm左右
2.將切好的肉片放進容器中，調入一大匙料酒和5克鹽，再倒入玉米澱粉和清水，最後打入一個雞蛋
3.用手抓拌使肉片均勻上漿，靜置一旁醃製15-20分鐘
4.準備其他輔料：大蔥、胡蘿蔔和姜分別切細絲，大蒜切碎備用
5.小碗中放入糖、白醋、米醋和3克鹽，攪拌均勻使糖和鹽融化即成醬汁
6.鍋中倒入足夠量的食用油燒至
七、八成熱，將醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，先不要著急翻動，待肉片浮上來後再用筷子輕輕翻動
7.肉片炸至定型、表面變色，用笊籬撈出控油備用
8.再次升高鍋中油溫，放入肉片進行復炸，待表面酥脆、色澤金黃後撈出控油
9.鍋中留少許底油燒至五成熱，放入蔥、薑絲和蒜末小火炒香
10.接著放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，倒入調好的醬汁煮至沸騰
11.最後把炸好的肉片倒入鍋中，改大火快速翻炒，使醬汁均勻的裹在肉片上即可
12.一道酸甜酥脆的東北鍋包肉就做好了，按照步驟來操作，其實一點都不難哦！
15樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
16樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
17樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
18樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
求東北菜鍋包肉的製作方法
19樓：原茹今
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製；
2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉；
3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油；
4調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。
5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，6然後鍋中做油，油7分熱就之後下鍋炸至金黃色出鍋；
7將炸好的肉片盛出備用；
8鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味；
9將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。
希望能夠幫到您
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20樓：匿名使用者
最常用的鍋包肉做法，詳細的做法如下:
鍋包肉的做法
原料 主料：豬瘦肉 調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。
做法：1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至
七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
鍋包肉的用料配方和製作方法？
21樓：廚香萬里
豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
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