1樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
2樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
3樓：匿名使用者
薺菜鮮肉大餛飩
材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮調料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法 1、將薺菜洗淨，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；
2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；
3、餛飩皮正中擱上適量餡，對摺，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；
4、鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；
5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起後，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯)。
酸辣餛飩
材料豬肉末500克，雞蛋1個，鹽8克，白糖6克，味精3克，蝦米15克，蔥克，姜10克，餛飩皮，豌豆苗200克，香醋15毫升，醬油15毫升，熟豬油3克，白胡椒3克，油辣椒適量
做法 1.提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2.然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
3.然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4.湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
4樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
5樓：香蕉食堂
手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨
6樓：
最軟最糯，不發麵，不包面，一揭一壓，完美
7樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
餛飩的肉餡需要什麼調料怎麼做？
8樓：沒有熊的安妮
胡蘿蔔冬菇豬肉餡餛飩
材料冬菇，胡蘿蔔，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法1.胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉
2.冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓幹水分後切碎；豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠
3.把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實
6.下面兩個角對摺過來，抹點水，粘合在一起，捏緊
7.依次把餛飩全部包好；整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了
8.鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可
9.也可以同時加入一個麵餅一起煮餛飩麵
10.同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會
11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了；放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了
12.燙一點青菜一起吃更營養哦
9樓：淳于紅裙
餛飩餡一般原料多為肉類，雞肉，豬肉，魚肉等，多選用肉質細膩，脂肪少的部位。
不能太精，這樣就不用再放油 了。也會好吃點。加點鹽。可以放點蔬菜，不過要剁的很細。
水餃餡就多了白菜豬肉，韭菜雞蛋，芹菜、三鮮、白菜、韭菜、菠菜。。。都可以，根據個人口味。
10樓：不留杯
你好，很高興見到你！
餛飩餡怎麼做？
11樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
12樓：香蕉食堂
手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨
13樓：
最軟最糯，不發麵，不包面，一揭一壓，完美
14樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
15樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
16樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
17樓：匿名使用者
包餛飩最好用精瘦肉或9：1的肉餡，加入水（不要太少），只需要放薑末，鹽和雞精就可以了，最好加一個雞蛋，順著同一個方向攪勻，這樣，餛飩餡，鮮而嫩。
餛飩餡怎麼做？
18樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
19樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
20樓：h小浩子
餛飩餡的做法
用料：雞蛋1個、豬肉末500g、香蔥100g、薑末適量、香油少許、色拉油適量、嫩肉粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉一勺
1、首先將姜洗乾淨切末，薑末儘量切細一些。
2、然後把蔥洗乾淨，用刀切成碎狀放在一旁備用。
3、這個時候將蔥碎、雞蛋、薑末和肉末一起放入碗裡。
4、然後加入嫩肉粉、鹽、味精、胡椒粉、香油少許。
5、這個是最關鍵的一步，就是加入少許的色拉油，肉質會變得很鮮嫩。
6、然後把它們攪拌均勻，放冰箱儲存，用的時候拿出來解凍即可。
21樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
22樓：香蕉食堂
手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨
23樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
脆脆的餛飩餡怎麼做？
24樓：尉孝叔亥
餛燉不要做得很脆，因為混沌是麵食，如果很脆容易裂開，如果想要變脆，只能把餛燉弄熟了然後用油炸一下。
餛燉做法：
【原料配方（制50碗）】：
上白麵粉2.5公斤
食鹽25克
鮮蝦仁250克
淨青魚肉250克
蛋皮絲500克
雞蛋清300克
鮮雞蛋5個
青蒜末75克
紹酒75克
淨豬腿肉1.75公斤
精鹽50克
味精50克
雞清湯（鹹味）10公斤
熟豬油300克
幹米粉500克（約耗75克）
【製作方法】：
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製（雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘）。
待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4.將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
餛飩豬肉餡怎麼做？需要加哪些材料？
怎麼做混沌餡
25樓：匿名使用者
剛好前兩天跟一個朋友學的，是四川龍抄手（也就是餛飩）的做法，最正宗的。
肉餡不要全部搞成瘦的，那樣不香，要6成的瘦肉和四成的肥肉，剁碎後放入深盆，放入提前泡好的蔥姜水（就是把蔥切段、姜切塊，放入溫開水中浸泡，30分鐘即可）和高湯（實在沒有就算了，但是最好有），水不要多，和肉餡的比例大概為肉5:1水，鹽，雞精或味精，少許胡椒粉，少許料酒、少許醬油（很少許的，顏色重了就成餃子餡了）用手攪打——注意，要一直朝一個方向，要麼一直順時針，要麼一直逆時針，不要亂攪一起，直至攪打成蓉上勁。
現在就可以包了，包餛飩的皮子也很講究，不知道你想做哪種餛飩，福建的餛飩和四川的餛飩包起來就一點也不一樣，要是做小本生意，不追究名牌效應的話，就怎麼快怎麼包好了。
蝦仁餛飩怎麼做餡
26樓：北京新東方烹飪學校
蝦仁100克
豬肉餡100克
餛飩皮200克
捲心菜50克
輔料雞蛋清1個
花椒水10克
蔥1棵姜2片
精鹽2克
料酒1勺
醬油2勺
五香粉0.5克
芝麻油1勺
花生油3勺
步驟1
花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用
步驟2
鮮蝦去皮去腥線洗乾淨
步驟3
切碎，可以切得大一些
步驟4
豬肉餡和蝦仁混合
步驟5
加入蔥姜碎
步驟6
打入一個雞蛋清，倒入花椒水
步驟7
加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺步驟8
順時針朝一個方向攪打上勁，多攪一會兒
步驟9
包成自己喜歡的樣子
步驟10
圓白菜洗乾淨切小塊
步驟11
鍋中加入剩餘的油將圓白菜倒入翻炒變軟
步驟12
加水加入1勺鹽調味
步驟13
下入餛飩煮熟即可
扁肉餡怎麼做？
27樓：祈平聞人半蕾
扁肉是bai一種很受大眾喜愛的小吃du，很多肉類都可zhi以dao用來製作扁肉餡，下面為你介版紹梅乾權菜豬肉餡的具體做法
肉餡材料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根，
酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙，高湯1碗、鹽少許。
做法：1、梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2、豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
蝦仁餛飩怎麼做，蝦仁餛飩的做法
做法。1 豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽 生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻 2 小蝦仁去殼，備用 3 手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮。4 中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開。5 讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊 6 餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮。7 逐...
吃餛飩的辣油怎麼做，紅湯辣油餛飩怎麼做
香辣油的製作方法 1.先煉板油 2.快煉好油渣時 要用鏟子擠下油渣 讓我想起小時候的兒歌 擠油擠油渣渣 後面就不要再想了3.撈出油渣 此時關火 倒入辣椒粉 油渣可以用來下面 和青菜炒也暴香 4.依舊在關火的狀態中 把辣椒粉拌勻 5.開小火 不能離人 不停的用勺子朝一個方向攪拌幅度不能大 小心把滾油濺...
香菇蝦仁餛飩怎麼做，香菇油菜蝦仁餡餃子怎麼做？
肉餡中放入料酒 醬油 調餡料，朝一個方向使勁攪拌，攪上勁把切好的香菇 蝦仁倒入肉餡中拌勻 倒入花生油和少量的鹽拌勻 取一張餛飩皮放在手裡，放入適量的肉餡，卷一下，再卷一下，把兩邊對摺在其中的一個角上沾點水，和另外一個角粘在一起碗中放入耗油 香油 蝦皮備用 碗中放入耗油 香油 蝦皮備用 香菇蝦仁豬肉餛...