1樓：老愛發呆的蓋蓋
今天為大家分享一道家常菜「薑汁帶魚」的做法，「薑汁」是由姜為主要食材做成的一道菜品，口味鮮香中又透著一股辛辣，。薑汁可以搭配不同做法制作一些獨特菜色，做出的菜品既美味又具有驅寒暖身的作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
1.首先我們準備兩條帶魚，剪掉魚頭、魚尾和魚鰭，我們買的時候最好選擇眼睛明亮、銀鱗完整的帶魚，這樣肉質才新鮮。
5.食材全部準備好以後我們把帶魚炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵微微冒煙時把醃好的帶魚依次放入鍋中，開小火炸制帶魚定型呈金黃色時倒出來控油。
6.鍋內留底油，放入姜塊開小火慢慢炒，火太大的話容易出炒出辛辣味而且姜容易糊，姜的香味慢慢出來以後放入蔥片和大蒜，抓入兩粒八角和幾粒花椒一起翻炒，這裡放香料主要用來避腥不要太多，繼續小火炒出小料的香味，加入豆瓣醬5克、黃豆醬5克、把醬料炒化炒出醬香味，淋入一點料酒，沿鍋邊加入適量的清水接著開始調味。
7.加入生抽5克、蠔油5克、雞精2克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，顏色不夠紅潤的話再淋入一點老抽上色，然後把炸好的帶魚放入鍋中，開小火煨3分鐘，讓帶魚充分吸收姜和醬料的香味。 8.
帶魚入味以後把鍋中的香料的挑出來，注意姜一定要留下來這樣姜味才濃郁，然後轉大火收汁，帶魚經過提前炸制整個燉煮過程都非常完整不會碎，把湯汁收收成自然芡，緊緊地包裹在帶魚上面，出鍋前撒上薑末和蔥花，突出姜的清香味美味即成。
2樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
3樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
4樓：卑水戎
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，加入紹酒、醋、醬 油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花 椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
5樓：小明視角
帶魚炸著吃好吃。帶魚做法：首先，把帶魚洗乾淨，切成塊。
然後，在大碗中放麵粉，打入兩個雞蛋、食鹽攪拌均勻，帶魚裹上面糊。最後，鍋中放油，油熱之後放入放入帶魚，炸至兩面金黃就可以了。
6樓：愛追劇的胖虎
帶魚一般做紅燒的比較好吃，因為帶魚的話它肉質不是很細膩，所以說做紅燒比較好吃！
7樓：匿名使用者
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.
取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.
把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
8樓：pp今天也要開心
烤著最好吃。將帶魚洗淨浸泡一夜。撒上辣椒粉，放入烤箱，半小時即可食用。
9樓：法厹絢
帶魚可以炸著吃，先把帶魚處理乾淨，切成一塊一塊的。然後再用鹽醃製一下，之後在鍋裡倒上食用油等油熱了之後就把魚放進去炸。
10樓：醉煙看人間
我覺得跟蘿蔔絲炒一起比較好吃，蘿蔔絲的味道非常的鮮美，而帶魚的話，可能冷藏過，沒有了之前的那種鮮味，一起煮的話，會把這種味道給融入進去。
11樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
炸帶魚怎麼做好吃又簡單
12樓：愛好者
油炸帶魚
材料鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
13樓：浮生知星辰
回答您好，很高興能為您服務，為您查詢到最簡單好吃的帶魚就是清蒸帶魚。
一、清蒸帶魚
原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。
（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘）
（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
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帶魚怎麼做好吃呢？
14樓：阿皮的檔案
帶魚是大家再熟悉不過的食材了，可以說是一個國民菜系的家常菜，做法多樣，味道多樣，每個家庭都會有自己的口味，我也應時節的說一種帶魚的做法，絕對足過年餐桌上推薦的一道菜品，非常好吃，因為它的點餐量很高，它就是可以提前準備好的「薰帶魚」，提前多做出點，吃的時候上盤即可。
（1）處理帶魚：把帶魚去頭去尾；拎著魚尾，沿魚尾往頭部方向，撕去魚鰭；用刀劃開帶魚的肚子，去除內臟，把貼近魚骨的血汙線去除沖洗乾淨（血汙線導致魚腥）；魚鱗就不要去了，因營養價值極高（如果想去魚鱗：用80度左右的熱水燙一下魚身，然後用手輕輕一推就可去除魚鱗）。
然後把處理乾淨的帶魚剪成段狀，在帶魚段上剞上一字刀，使其好入味，然後把帶魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，醬油，鹽（不要多，炸完魚還要放到醃料裡，味道比我們平常醃魚淡一點），胡椒粉，花椒粒醃製半個小時備用。
（2）調料汁：碗中放小半勺鹽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蠔油，花雕酒多半碗，半勺香油，攪拌均勻待用。
（3）起鍋燒油，油寬點，油熱，先下溼料蔥段，薑片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，兩粒八角，少量桂皮，幾片香葉，慢慢炸至焦黃，關火先把炸乾的料撈出，把料油倒走（可以拌冷盤，炒菜時用），加料油重新起鍋，把調好的碗裡的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，使調料化開，拌勻（不用開鍋），然後關火倒出放涼備用。
（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把醃好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型後再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鐘左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒後撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。 然後 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的薰帶魚就做好了，其實很簡單，就是一個炸和醃的過程，非常好吃，希望大家會喜歡。
15樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
16樓：教育答主***
我覺得炸帶魚是最好吃的，可以裹上面糊，然後油炸。
17樓：讀書偶有所見
煎帶魚好吃。可以把醃製好的帶魚拿來煎，直到帶魚表面變得焦黃，這樣做出來的帶魚很酥脆。
18樓：天才人物我無敵
首先將帶魚處理乾淨，用鹽，蔥花，薑片，料酒醃製半個小時左右，然後再起鍋燒油，放入帶魚煎至兩面金黃熟透即可。
19樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
20樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
帶魚怎麼做才好吃?
21樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
22樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
23樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯
24樓：葫蘆是隻豬
這樣的帶魚一頓不夠吃
25樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
26樓：
帶魚裹上澱粉下鍋炸金黃，起鍋炒香蔥蒜下帶魚倒調好的料
27樓：美食主播杆子哥
帶魚這樣做老好吃了。
幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢，幹炸帶魚怎麼做好吃
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帶魚怎麼做好吃，帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽 花椒 蔥 姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。回答您好，親，週末愉快，小度老師為您解答。請您稍等1分鐘，正在為您整理答案 中國 您好，帶魚常見的做法就是炸帶魚，又酥又嫩還入味 幹炸帶魚外焦裡嫩，又香又酥脆，是很受老人與...
香炸小帶魚怎麼做好吃
步驟香炸帶魚的做法步驟11.用剪子將帶魚的內臟部分剪掉 再將帶魚的頭去掉 再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。香炸帶魚的做法步驟22.將帶魚剪成大小均勻的小段 香炸帶魚的做法步驟33.再用溫水洗淨後，加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻 香炸帶魚的做法步驟44.用保鮮盒裝好後放入冰箱冷藏一夜 ...