1樓：匿名使用者
丹稜凍粑原料：
秈米、水
丹稜凍粑做法：
1 浸泡：使用地下水浸泡秈米6至12小時
2 發酵：將秈米磨好漿後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時
3 蒸粑：將放有凍粑的蒸籠放置於已沸騰開水的容器內，蒸制時間30至35分鐘
4 涼粑：自然冷卻至常溫
2樓：生活導師沫沫
回答您好，您的問題我已經看到了，正在查詢中，請稍等一會兒哦~[心]您好，很高興為您解答問題，丹稜凍粑的製作方法配料的方案如下：
一、材料：秈米、生產用水、酵母粉
二、做法：1.浸泡：
使用生產用水浸泡秈米6至12小時。2.磨漿：
將一半秈米磨漿，加入酵母粉進行發酵。3.發酵：
將剩餘一半秈米磨漿，後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時。4.蒸粑：
將放有發酵好的凍粑的蒸籠，放置於裝有已沸騰開水的容器內，蒸制30至35分鐘。5.涼粑：
自然冷卻至常溫即可食用。丹稜凍粑是用秈米、糯米、大豆等原料，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制而成的傳統工藝製品。其特點是：
色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易於消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。凍粑最大的特點在於本地自然發酵，經傳統工藝精製而成熟食製品，經過千年的演化而形成，現在有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同的口味。
丹稜凍粑的歷史可追溯到南齊建武年間，距今1400多年。據《丹稜縣誌》載「唐時，古邑丹稜，時至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數日，蒸而食之，名曰丹稜凍粑」。粑，是中國南方長江流域，特別是西南三省以及兩湖的一種食品總稱，大體是指用搗碎的糧食做成的餅狀食品。
之所以叫「凍粑」，因為丹稜地區自古大家都是在冬季才製作這種粑粑，天氣冷溫度低容易掌握髮酵過程，丹稜凍粑不使用酵母，而是通過本地環境條件形成的活性生物菌種自然發酵而成，在冬季經過多天的持續發酵，達到最佳口感，且蒸制後不易壞，方便儲存。
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丹稜凍粑的做法，和配方
3樓：修米麼麼噠
丹稜凍粑原料：
秈米、水
丹稜凍粑做法：
1 浸泡：使用地下水浸泡秈米6至12小時
2 發酵：將秈米磨好漿後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時
3 蒸粑：將放有凍粑的蒸籠放置於已沸騰開水的容器內，蒸制時間30至35分鐘
4 涼粑：自然冷卻至常溫
4樓：生活導師沫沫
回答您好，您的問題我已經看到了，正在查詢中，請稍等一會兒哦~[心]您好，很高興為您解答問題，丹稜凍粑的製作方法配料的方案如下：
一、材料：秈米、生產用水、酵母粉
二、做法：1.浸泡：
使用生產用水浸泡秈米6至12小時。2.磨漿：
將一半秈米磨漿，加入酵母粉進行發酵。3.發酵：
將剩餘一半秈米磨漿，後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時。4.蒸粑：
將放有發酵好的凍粑的蒸籠，放置於裝有已沸騰開水的容器內，蒸制30至35分鐘。5.涼粑：
自然冷卻至常溫即可食用。丹稜凍粑是用秈米、糯米、大豆等原料，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制而成的傳統工藝製品。其特點是：
色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易於消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。凍粑最大的特點在於本地自然發酵，經傳統工藝精製而成熟食製品，經過千年的演化而形成，現在有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同的口味。
丹稜凍粑的歷史可追溯到南齊建武年間，距今1400多年。據《丹稜縣誌》載「唐時，古邑丹稜，時至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數日，蒸而食之，名曰丹稜凍粑」。粑，是中國南方長江流域，特別是西南三省以及兩湖的一種食品總稱，大體是指用搗碎的糧食做成的餅狀食品。
之所以叫「凍粑」，因為丹稜地區自古大家都是在冬季才製作這種粑粑，天氣冷溫度低容易掌握髮酵過程，丹稜凍粑不使用酵母，而是通過本地環境條件形成的活性生物菌種自然發酵而成，在冬季經過多天的持續發酵，達到最佳口感，且蒸制後不易壞，方便儲存。
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誰幫我找的到丹稜凍粑的做法
5樓：ele7en子一
先準備玉米殼，再用糯米加水加白糖，放入玉米殼內摺疊好，放入蒸鍋內蒸就行了
6樓：羅林波
去丹稜學吧 就連鄰縣洪雅都做不出丹稜老店的味道！
7樓：匿名使用者
夏天早就精選準備好的玉米葉，就是將秈米和少許大豆用水泡一段時間，將磨好的米漿，放進罈子里加上發酵的醪糟和蒸好的糯米飯，用棉絮煨好罈子，凍上好多天。等到罈子的米漿發酵漲起來後，就裝到蒸籠的粑葉裡蒸，過不了多久，那香噴噴的味道，便冒了出來，沒吃就讓人垂涎三尺了。把蒸好冷卻後的凍粑放在火上烤，等皮上起了一層黃黃的鍋粑，那香脆的味道更好
丹稜凍粑怎麼做，需要什麼材料，
8樓：你都來了
材料第一次做布丁失敗，做了更改後加工成了一些像凍的東西（朋友說好吃；和蒸雞蛋差不多）
a材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細糖，一點勺子的煉奶，半杯牛奶、b材料：明膠一點（或者1,2,顆的qq糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水
做法首先將材料a全部混合起來，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡！）將材料b混合，qq糖的話就將他們放入鍋裡面，知道糖溶化，要一直攪拌；之後將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器裡，放在加了清水的過上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點的話呢會變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鐘暖吃也可以，放入冰箱2小時後拿出來吃也可以，隨您的喜好。
9樓：生活導師沫沫
回答您好，您的問題我已經看到了，正在查詢中，請稍等一會兒哦~[心]您好，很高興為您解答問題，丹稜凍粑的製作方法配料的方案如下：
一、材料：秈米、生產用水、酵母粉
二、做法：1.浸泡：
使用生產用水浸泡秈米6至12小時。2.磨漿：
將一半秈米磨漿，加入酵母粉進行發酵。3.發酵：
將剩餘一半秈米磨漿，後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時。4.蒸粑：
將放有發酵好的凍粑的蒸籠，放置於裝有已沸騰開水的容器內，蒸制30至35分鐘。5.涼粑：
自然冷卻至常溫即可食用。丹稜凍粑是用秈米、糯米、大豆等原料，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制而成的傳統工藝製品。其特點是：
色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易於消化，是老少皆宜的益壽膳食佳品。凍粑最大的特點在於本地自然發酵，經傳統工藝精製而成熟食製品，經過千年的演化而形成，現在有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同的口味。
丹稜凍粑的歷史可追溯到南齊建武年間，距今1400多年。據《丹稜縣誌》載「唐時，古邑丹稜，時至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數日，蒸而食之，名曰丹稜凍粑」。粑，是中國南方長江流域，特別是西南三省以及兩湖的一種食品總稱，大體是指用搗碎的糧食做成的餅狀食品。
之所以叫「凍粑」，因為丹稜地區自古大家都是在冬季才製作這種粑粑，天氣冷溫度低容易掌握髮酵過程，丹稜凍粑不使用酵母，而是通過本地環境條件形成的活性生物菌種自然發酵而成，在冬季經過多天的持續發酵，達到最佳口感，且蒸制後不易壞，方便儲存。
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丹稜凍粑怎麼吃
10樓：檸萌
丹稜凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料精製而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，以味道鮮美、甜而不膩、香而不粘的特點深受大眾喜愛。從本地居民的日常食用到裝箱饋贈親朋好友，甚至到進入周邊的大酒店，近年來，丹稜凍粑以一種強勁的姿態向市場發展著。
走在丹稜縣城的大街小巷，幾乎隔不了多遠就有一家賣凍粑的店子，或者是一兩個人的純粹的手工作坊，一天蒸上幾百上千個；或者是十來個工人的、稍有規模的作坊，實現半機械化，日銷售量最高可達五六千個。近兩、三年來，凍粑產業迅速發展，全縣現有30多家凍粑作坊，上規模的就有15家，其中尤以楊場鎮黃廟村的丹稜外婆凍粑作坊最大最標準。
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