1樓：大寶的二大哥
準備材料：小靈芝、紅棗、當歸、料酒、花椒、牛寶、黨蔘、黑棗、巴戟、枸杞、薑片、鹽。
做法如下：
1、準備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗乾淨，
2、大火燒開水，放薑片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘，3、撈起來過冷水清洗乾淨，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節，4、準備一個小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉動並向前推，把管膜推出來去掉，
5、清理乾淨所有的牛鞭後，重複步聚2，
6、準備材料，清洗乾淨用水浸泡，
7、把鍋裡的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗，
8、起油鍋，炸薑片至金黃，
9、加入牛鞭牛寶翻炒，
10、炒幹水分後，加入料酒繼續翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽，11、加入泡過的材料翻炒片刻，
12、加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘，13、準備一個砂鍋，把材料都倒入去，
14、加滿水，大火燒開後轉小火燉4小時，一鍋牛鞭湯就成了，15、牛鞭湯成品圖。
2樓：慕桖迎絲
1、主料:牛鞭1-2根。
2、調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
3、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
4、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
3樓：生活達人老周
回答1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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4樓：伏夜南
牛尾牛鞭湯等於就是一個大補料吧，他主要就是清湯個點薑片蔥片就是熬這樣不要隔太多的配料。不多的配料出去，她的內搭那些養分沒有一些更好的吃的，所以說就不能達到這個要求，儘量要做好。不要去填那些東西，鬧騰就是鬧騰做好，然後湯喝湯大補營養的作用。
牛鞭湯的製作方法？
5樓：林夕的微笑
主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:(1) 先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.
5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
6樓：生活達人老周
回答1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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請問牛鞭煲湯的詳細做法，謝謝！
7樓：我是大角度
牛鞭煲湯的詳細做法如下：
主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40
花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:1、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公
斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4~5釐米的
長段。2、 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加
雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、
姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
8樓：表哥做美食
粵廚師傅教你十全大補湯之一「牛鞭湯」做法正宗一學就會快收藏，以形補形的效果，壯陽，補腎，補氣，蛋白質高，男女都適合喝
9樓：匿名使用者
洗乾淨 切成2cm的段，放在鍋里加可以蓋住肉冷水加一些生薑和料酒燒開，撈出肉用涼水沖洗。瀝乾水。在鍋里加姜蔥料酒爆炒至幹水分，加入 巴戰 ，杜仲。
枸杞子。淮山，放水燒開慢火2小時放入鹽就行了.
牛鞭湯的做法大全
10樓：匿名使用者
巴戟杜仲燉牛鞭湯
原料：漲發好的牛鞭500克，赤肉200克，雞爪兩對，巴戟、杜仲、杞子各少許純淨水500克。
調料：鹽、味精、花雕酒各適量。
做法：1、將牛鞭改刀成牛鞭花，赤肉切成小塊，雞爪剪去腳趾，一起投入沸水鍋中煮7——8分鐘，倒起待用。
2、巴戟、杜仲、杞子汆一下水，倒起待用。
3、把所有用料（除杞子外）放進燉窩內，加進已用鹽、味精調好味道的熱純淨水，用保鮮膜封嚴燉窩，入蒸櫃燉2小時。
4、1.5小時後，取出燉窩，把保鮮膜開啟一條細縫，放進杞子，放回蒸櫃再燉半小時。
5、取出燉窩，開啟保鮮膜，加入適量的花雕酒後，再把保鮮膜封好，走菜。
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枸杞牛鞭湯
1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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山藥燉牛鞭
原料:牛鞭1-2根、山藥1根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、黑糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:1. 先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中，山藥去皮洗乾淨切塊待用。
2.鍋內放水2.5公斤，插足蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道撤除，切成4~5釐米的長段。
3. 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，插足蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，插足料酒、醬油、再加雞湯、黑糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪白色。
4.把牛鞭、山藥放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。
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蟲草牛鞭湯
原料: 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，黑胡椒粉少許。
做法:1.將水發牛鞭用刀帶雕成多少朵菊花狀，用牛清湯頻頻焯，至牛鞭無腥味。
2.將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中
3.炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
特點:湯汁清新鮮醇，牛鞭鬆綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘
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當歸牛鞭燉牛尾的
1.牛鞭、牛尾開水煮出血水洗淨，山藥洗淨去皮切段，黨蔘、當歸、枸杞、紅棗洗淨，薑切片（紅棗忘了拍---對不起）
2.鍋加熱倒油放入一半的薑片
3.放牛尾在鍋中小火煎一下
4.煎至微黃
6.放入牛鞭一起煎
7.倒進黃酒翻炒5分鐘
8.撈出牛鞭、牛尾裝在燉鍋裡，薑片和油倒掉
9.鍋中加水放入剩下的生薑、黨蔘、當歸，大火燒開
10.燒開後上面浮出白沫，用勺子舀出倒掉，然後轉入小火，開始慢燉
11. 1個半小時後，牛鞭牛尾差不多8成熟放入山藥和紅棗加鹽轉大火燒開後再轉小火
12. 25分鐘左右後紅棗、山藥燉熟放入枸杞
13. 中火5分鐘後關火
14. 裝碗上桌
15.喝補湯、吃肉、吃鞭隨你，淡淡的當歸紅棗味兒，微甜。
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11樓：菩提樹下
牛鞭湯具有補腎壯陽，對男性陽痿**，女性漏下赤白有很好的輔助滋補作用。牛鞭主要和枸杞，黨蔘，淮山藥合煮，先把調料炒好後放水，牛鞭和輔料一起燉
12樓：肌哩咕嚕
牛鞭可以做牛鞭燉香菇，做法:把牛鞭的毛用打火機燒掉，把牛鞭上燒過的牛鞭的黑灰刮掉切塊冼淨，放入鍋裡，香菇洗淨入鍋加三瓢半水，兩小勺料酒，1小勺醋，通電，按下燉雞鍵燉到電壓鍋保溫燈亮起，拔掉插頭，嘗下鹹淡，太鹹酌量加點鹽，牛鞭不夠爛，插上電源插頭再煮些時間，不能煮太久，煮個兩三分鐘就行，態太久，肉太爛
13樓：生活達人老周
回答1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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