1樓：蒲公英花開丶
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
2樓：小小蔥素偶
很簡單置鍋，倒油(這裡的油最好選用花生油)。 用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
附燒茄子的多種做法
求家庭做炭燒茄子的簡單做法家庭紅燒茄子的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
首先謝謝您選擇我為您回答 此法簡單易行，可在家親自下廚為之 為廚之樂趣，在於可以隨意增減各式調料，可以放任各種之性情 步驟詳細 一 準備蒜粒，可用有云大廚之亂披風刀法，亦可用無雨之城之獨家祕傳之絕技 二 下油 剛夠泡住蒜粒即可 7成熱後轉小火，下蒜粒 三 爆至蒜粒微黃，此間需不斷翻炒，原因是要保證受...
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