1樓:呆啊凱
大家聚餐的時候,很喜歡去吃火鍋,一群人在火鍋店圍著一個火鍋,熱熱鬧鬧的,邊吃邊聊天,而且吃飯上菜都有人服務,湯底該加水了服務員還會殷勤的上來主動加水,這種服務,比自己在家裡倒騰要方便的多,而且還比較暖心。不過,在吃火鍋的時候,不知道大家有沒有注意過一個現象,那就是服務員總來**子。
剛開始的時候還沒有太在意,後來吃火鍋的時候服務員總是來問要不要把空盤子收走,有的時候還會問要不要換個餐盤。當時小編就很好奇,為什麼他們總是來端盤子呢?在和一個做餐飲的朋友交流過之後,小編才發現,原來這些殷勤服務的背後,滿滿的都是心機啊。
朋友告訴,當我們吃了一些蔬菜和肉之後,確實會空出來一些盤子,如果堆積的多的話,會很影響吃飯,而且一不小心掉地上摔碎的話,火鍋店是很可能要我們賠償的,所以為了讓顧客比較方便,也為了避免出現摔碎餐盤的現象,火鍋店是會經常來**子的。
而且在**量比較大的時候,火鍋店的後廚會很可能出現盤子不夠用的情況,所以這時候就需要從顧客的餐桌上**子了,不過火鍋店是不會把這個目的告訴你的。另外,當我們看到自己的餐桌上滿滿都是盤子的時候,會覺得自己已經吃了好多了,所以接下來會吃的稍微少一點。但是如果把空盤子收走的話,大家就沒有那種壓力和緊張了,接下來比較容易多點菜,這樣的話,火鍋店就可以多賺一些錢了。
而且在一個比較乾淨整齊的環境下吃飯,人的食慾會更好。這和服務員經常來收用過的餐巾紙和食物廢渣是一個道理。
另外,當我們吃到最後的時候,服務員把用過的盤子收走的話,桌子上剩下的東西就會比較少了,這時候容易給人一種飯已經吃完了,該結賬的錯覺。所以當服務員把盤子收走之後,很多人都會主動的去結賬。不得不說,服務員這種催結賬的方法是非常有效的,而且也比較婉轉,不容易導致顧客生氣。
在看完之後,大家是不是已經瞭解吃火鍋的時候**子的目的了呢!其實這也是一種經營策略,對餐廳來說,是非常有益的。當然,對顧客也是有好處的,只不過會讓你多花錢而已。
2樓:
如果你在吃得差不多的時候,服務員過來幫你把沒用的盤子給收了,那麼這個時候,服務員並不是單純地勤勞幫你**子,而是想用告訴你,你吃了這麼多東西,時間也差不多結束,是時候該結賬走人了。
3樓:匿名使用者
因為火鍋店不像自助餐,基本上是拿多少食材,算多少費用。空盤子堆積在客人桌子上,最直接的就是影響客人的一個用餐心情和食慾。及時撤掉桌子上的空盤子,既保證了客人消費時心情相對愉悅,又能不影響客人食慾,讓客人們吃得更多。
4樓:笙笙橙
因為這些空盤子都是需要及時使用的,飯店沒有那麼多空盤子
5樓:麻辣雞塊不要辣
因為吃空的盤子特別佔地方,拿走可以有空餘的地方上新菜。
6樓:
因為這些空盤子都是可以清洗後加以利用的。
7樓:飛翔的鯤
空盤子第一時間被收走是為了繼續放其他的菜,節約空間。。
8樓:
因為吃火鍋油漬非常多,如果將油漬滴在盤子上是非常不好清洗的,所以需要第一時間收走。
9樓:
為了不耽誤後廚的工作,吃飯的高峰期,店裡的客人會很多,這時候盤子的用量也會很大,後廚是要準備食材的,所以及時把空盤子收走
10樓:黃家祿
在和一個做餐飲的朋友交流過之後,小編才發現,原來這些殷勤服務的背後,滿滿的都是心機啊。
11樓:apdshop潮牌工作室
那是因為店裡面還要用,要不然火鍋店的盤子會不夠用。
吃火鍋的時候,為什麼要在盤子裡墊一片生菜呢?
12樓:匿名使用者
約著親朋好友一塊去吃飯,人們第一時間想到的就是去吃火鍋。一桌人圍坐在一起,把自己喜歡的菜品放在咕嘟咕嘟冒著熱氣的紅油鍋底中,涮好之後蘸上蘸料送入口中,入口的香味讓人食慾大增,異常滿足。
吃火鍋,肉類是必點的,肥羊卷肥牛卷,搭配上香醇的芝麻醬,美味到無法言說。每次去吃火鍋,都得點上幾**肉類才吃的過癮,吃得痛快。
不過大家有沒有注意到,放肉的盤子下面,總會鋪上一片或者幾片生菜。多點上幾盤肉類,都不用額外點生菜了,盤子裡的生菜就足夠吃了。為什麼要放上生菜呢?
火鍋店到底有什麼意圖呢?特地問了問火鍋店裡的服務員,這才知道,原來這裡面的貓膩也挺多的。
大家是不是也覺得這件事情很奇怪?你在吃火鍋的時候,遇到下面的生菜會吃掉嗎?接下來就給大家解答疑惑,看看火鍋店的意圖究竟是什麼。
吃火鍋時,為什麼要在盤子裡墊一片生菜?服務員透露其中貓膩。
1、看起來更美觀
這樣看上去好看,就讓顧客更加有食慾了,吃著也開心,可能也會增加回頭率。
2、顯得肉多
在生菜上面放肉,而非直接在盤子裡放,這樣更有視覺衝擊感,讓人感覺肉的分量非常多。
其實這不過是火鍋店耍的一個小聰明,只是肉眼看上去肉多了不少,其實總量還是沒變的。
3、避免和盤子的直接接觸
火鍋店在盤子裡鋪上幾片生菜,然後把肉放在上面的話,可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸,這樣的話,也可以減少洗碗工的時間。
因為其實有一些醃製好的肉類,黏性比較大,而且油也比較多,盤子不好清洗,放生菜的話,可以減少工作人員的工作量。
4、掩蓋血水
火鍋店裡上的肥羊卷肥牛卷都是冷凍的,因為這樣的看上去更美觀。但是端上餐桌之後,因為溫度比較高,所以很容易融化。
融化之後,下面就會有很多血水,如果直接放在盤子裡的話,血水流下去顏色不好看,非常容易讓人沒有食慾了。放上幾片生菜,就可以很好地解決這個問題。
13樓:小小凸凸
讓食物看起來更加新鮮,更有食慾感;放了生菜之後,讓客人更加覺得食物的分量足;生菜阻隔了肉類與盤子的直接接觸,減少了洗碗工的工作時間。
14樓:拿下小灰灰
火鍋店裡,上肉的時候都會墊生菜。首先可以美觀,正所謂紅配綠也符合審美,其次可以顯得量比較多,將盤子佔的比較多,體積大。
15樓:橘子樹開花的季節
因為盤子底下比較髒,沒有洗乾淨。放一片生菜在上面可以幫夾到的菜都放到生菜上,這樣就乾淨衛生了。
16樓:
吃火鍋時盤子底下墊的生菜能吃嗎?火鍋店老闆告訴我貓膩,漲知識,吃火鍋時,盤中墊肉的生菜能吃嗎?我也剛知道,今天終於明白了
在店裡吃火鍋時,裝食材的盆裡總是會墊一片菜葉,這是為什麼?
17樓:食客饕叔
第一:為了看起來美觀
這些墊了青菜的盤子,其實都是用來裝一些肉的,對於這一點,相信大家也都能理解。而肉的顏色,一般都是那種猩紅,或者粉紅之類的,要是光看到這些肉,其實對很多人來說還是挺倒胃口的。所以在肉和盤子之間墊上一片菜葉,這樣看起來就會比較自然、美觀,也就不會對顧客造成不好的影響了。
我們都知道,外面大多數的火鍋店,上的食材量都比較少,切得薄就算了,關鍵還沒多少片,這一點老闆自己也知道。所以為了將肉看起來多一些,老闆就會往這些食材下面墊上一些菜葉,那些肉蓋在菜葉上,這樣就會給人一種量比較大、比較飽滿的錯覺。
第三:為了蓋住血水
在火鍋店裡面,基本上所有食材都是生的,特別是那些肉類食材,而這些生肉,特別是新鮮的生肉,往往都會往外冒血水,這些血水要是被客人看到,那真的是會讓人非常倒胃口。所以為了避免這一現象的出現,老闆就會墊上一片菜葉,這樣就可以蓋住血水了。
第四:為了避免食材和盤子的接觸
在火鍋店裡,那些越是新鮮的食材,就越是受歡迎,而新鮮的肉類食材往往又會分泌各種黏液,這些黏液沾在盤子上是非常難清洗的。所以墊上菜葉就可以避免這一現象了,就算不小心接觸了,那面積也不會太大,清洗起來也更加方便。
所以在盤子上墊上一片成本特別低的菜葉,那好處可是非常多的。最後,這些菜葉都是可以食用的,當然吃之前可必須煮熟。
18樓:鎖玥
這個其實主要的就是裝飾作用,讓人看起來比較的有食慾,而且加一片菜葉的話,會讓人覺得整個餐廳的環境也是比較乾淨舒適的,這個菜葉也是可以吃的
19樓:若在天涯歲月
主要是為了清洗方便,隔了菜葉之後,一些葷菜或者有粘性的菜就不會將油或者附著物粘到碟子上,利於清洗。而且菜葉配色更好看,菜不會粘起來顯得沒食慾。
20樓:小議百科雜談
衛生。一般都是肉放在菜葉上,這樣防止肉和盤子直接接觸更衛生。
去吃火鍋,為啥肉下面都會墊一片生菜?
21樓:乾燥溫度
去吃火鍋,肉下面都會墊一片生菜,首先是讓你看起來你買的肉不少;其次就是讓你看起來好看,紅配綠激起你的食慾;最後當然是好洗盤子啦
22樓:曠慧利
是因為在肉底下墊這種生菜是因為美觀和保持肉的新鮮程度。紅彤彤的肉下面有一片綠綠的生菜,看起來會有一種協調感,不糊看起來很嚇人,現在人都講究健康飲食,葷素搭配更健康的感覺 。
23樓:情感**交流
一是節約成本,肉下面墊了一片生菜,看起來會覺得很多肉分量足,二就是為了美觀。
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