1樓：貴族小石
主料 土豆350g
輔料油 適量 鹽 適量 尖椒 適量 花椒 適量
蔥 適量
醋 兩匙
芝麻油 適量
1.準備食材。2.
用削皮刀去皮。3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。 5.
一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
2樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
4樓：平平淡淡的我
主料：土豆2個 番茄1個
輔料：青椒1個 薑絲適量
調料：鹽適量 雞精適量
1、原料：土豆2個，番茄一個，柿子椒一個。
2、土豆切成絲。
3、熱油炸出薑絲的香味後放入土豆絲大火翻炒2分鐘後放入番茄和青椒絲，放鹽拌均勻，撒入雞精。
4、出鍋裝盤就可以上桌啦!
5樓：親親小農
1.將土豆用擦絲器擦成絲狀。
2.擦好的絲用水泡下洗淨澱粉。
3.鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香。
4.倒入土豆絲。
5.加一勺葷油。
6.快速翻炒一兩分鐘,加少許食鹽調味即可出鍋。
怎麼炒土豆絲？
6樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
7樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
8樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
10樓：農智沙胭
分給我，我是廚師，我教你做，一份士豆絲，大約兩個士豆，1，看你刀工了，絲切成《標準絲是火柴根一樣大少》
2，切好絲漂水10分鐘，若時間不夠，幾分鐘也行，3，鍋里加兩碗水，同時下士豆絲，加一點白醋，水開倒出原料，用水衝一下，放調料在士豆絲上，
小勺子《酒店專用勾料勺》1勺鹽，1勺味精，2勺雞精勺，半勺糖，4，鍋裡燒油50g,
5，我要上班了，明天給你補上，《
11樓：佛誠雷胭
就是表面有點硬的那種。。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。。
鍋燒熱，味精，冒清煙的那種溫度。
在放土豆絲，要炸乾土豆切條。
油溫到了把土豆絲倒進去。翻炒幾下。一定要均勻不能大的大小的小。把油瀝乾，把食用油倒進去。可以扔一兩根土豆絲看下。溫度要稍微高點。
差不多比筷子小點。加點水，糖（少）蠔油。放入鹽（少）
12樓：類巨集愷樊駿
切絲用水泡一下
防油，放點辣椒大蒜什麼的。。。
然後放土豆絲下去吵。。。
變色了讓白糖，醋，醬油，鹽，炒幾下加味精。。。
可以放點蔥。。。出鍋。。。
13樓：邱秋芹聶戌
切絲，過水，切點蒜、青椒、蔥
沒燒過啊，那火開小點，油適量，鍋燒熱，放下炒，加配料，不用炒的太久的
14樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
15樓：義合英項雨
先把土豆切成絲,在切尖椒絲,切點肉絲,準備好後,先往鍋裡放點色拉油,放蔥大蒜,在把尖椒絲,肉絲放入鍋裡炒一下,在把土豆絲放進去炒,就可以啦.夠精點吧.
16樓：斌少美滋滋
土豆清洗乾淨，去皮切絲。炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒再加入陳醋，生抽白糖10元三桶，均勻直至食材熟透就可以了。
17樓：
西紅柿抄雞蛋
偶唯一會做的一個菜 汗~~
先把雞蛋打好 然後再把 西紅柿切好 蔥切好然後把雞蛋炒熟~~ 給鍋裡再加點油
然後把蔥放進去 味道出來後 把西紅柿放進去 然後加點睡 掌握住不要多不要少
過上1 2分鐘 然後把味道調好 把雞蛋放進去 拌一下就可以了第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的杆俊?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
18樓：匿名使用者
核心技巧：加點醋，加點水
炒得糊點更好吃!
19樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
20樓：聶霽伊水彤
炒土豆絲的時候,放點泡菜,會更好吃的.
21樓：紹悅完紫南
土豆切條。一定要均勻不能大的大小的小。
差不多比筷子小點。
鍋燒熱，冒清煙的那種溫度，把食用油倒進去。。溫度要稍微高點。。可以扔一兩根土豆絲看下。
油溫到了把土豆絲倒進去，要炸幹。就是表面有點硬的那種。把油瀝乾。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。加點水。放入鹽(少)，味精，糖(少)蠔油。
在放土豆絲。翻炒幾下。加點油和蔥段
ok不是ctrl+v
22樓：宋沈劇文惠
我的最愛！不過沒嘗試過！現在知道了！
23樓：東秋章雪綠
呵呵我喜歡用臘八醋炒土豆絲
24樓：
炒的時候先加醋
這樣可以脆點
25樓：新東方烹飪江蘇
配料：土豆 1個、柿子椒 1個、花生油 1茶匙、精鹽 1小勺、醋 1小勺、小蔥 1根、熱炒鮮露 1勺
烹飪步驟：
1.土豆和青椒洗淨
2.將土豆用擦絲器擦成絲狀
3.擦好的土豆絲用水泡下洗淨澱粉
4.青椒去蒂去籽，把裡面的白色的筋去掉，減輕辣味5.青椒切成細絲
6.鍋內倒油後放入蔥花爆香
7.倒入土豆絲翻炒至透明
8.加入適量醋炒勻
9.倒入青椒絲翻炒斷生
10.加入熱炒鮮露，快速翻炒均勻，加少許食鹽調味即可出鍋
怎樣炒土豆絲才能炒出來很脆？？
26樓：賈恆首裳
切絲，過水淘兩次。加油，炸紅辣椒蒜。放入土豆絲，醋，鹽味精。就行。掌握住火候，不要炒太狠
27樓：包桂花錢醜
絲切的細細的，開水裡燙下，撈出控幹，鍋裡油燒熱調料放好直接關火倒入土豆絲不停翻炒
28樓：弭陽曜昌壯
切成絲後放冷水中泡幾分鐘，撈淨下油鍋，再放一點白醋，就會很脆了。
怎麼炒土豆絲
29樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
30樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
31樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
32樓：匿名使用者
炒土豆絲的三種炒法：
第一種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種:
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘(澱粉容易粘鍋)，然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
33樓：黎夕夢
炒土豆絲，親們肯定都會做。 是不是有親會問，為什麼自已在炒時經常會粘鍋，炒得過輕吃時會口感發生，炒得火侯大了又會變得綿軟沒有嚼頭， 寡而無味。 所以說，要想把這道菜做的酸辣開胃，土豆脆而入味，也並不是一個簡單的事。
有時，越簡單的菜，越可以考驗真功夫。蘋果有幾個小竅門要和各位親一起分享。
食材
主料土豆 350g
輔料油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
醋 兩匙
芝麻油 適量
酸辣土豆絲的做法步驟：
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
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