1樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
2樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
3樓：侯爵哆啦
準備的食材有：土豆、食用鹽、香醋、雞精、十三香、炒菜粉、幹辣椒、生薑、泡椒、食用油
第一步：土豆切成絲，過水洗三次水，等澱粉全部去幹淨控水，切幹辣椒斷備用，泡椒切末，生薑切末備用。
第二步：起鍋熱油，油溫五成熱，放生薑末泡椒末幹辣椒段炒制，然後倒入土豆絲炒制，在炒制的過程中放雞精、食用鹽、炒菜粉、十三香，在翻炒均勻。
第三步：等土豆絲五成熟時倒入醋，增加菜的香脆度。
第四步：最後就是在炒制三分鐘就可以出鍋了，是不是跟飯店裡的很相像啊，絕對夠味。
烹調技巧：
1、 土豆絲要切得厚薄均勻，刀功不好可以用擦絲器。
2、 土豆絲一定要泡出表層的澱粉，這是保證不沾鍋，絲絲清爽脆嫩的根本。
3、 土豆絲下鍋前要瀝淨水份。
4樓：月亮愛你
主料：土豆1個。
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒。
1、食材準備：紅椒一個，洗淨切粗絲；土豆絲兩個去皮擦絲，漂洗乾淨瀝乾水。
2、鍋內放油，將紅椒絲放入，大火翻炒出辣味。
3、再將土豆絲放入，加鹽和醋快速翻炒入味即可。
土豆的營養價值：
土豆的營養價值很高，被健康飲食專家稱為「十全十美的食物」，很多人都喜歡食用它。一般來說，100克土豆中所含的營養成分有：鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.
4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.
07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.
4～1.1毫克。
此外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。除了蛋白質、鈣和維生素a的含量相對較低外，土豆包括18種氨基酸，10多種礦物質，營養成分非常全面，營養結構也較合理。
5樓：大超是超人
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、幹）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝乾水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入幹辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝乾水分。
2、將香菇、胡蘿蔔及青椒洗淨切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及薑絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
6樓：甘汁園
脆爽入味的土豆絲是很多人都喜歡的家常菜！
但是很多人炒土豆絲時都遇到過這些問題：
①炒土豆絲的時候粘鍋?
解決辦法——土豆絲切完一定要浸泡。碗中加適量水，鹽，浸泡20分鐘，浸泡的作用是讓澱粉洗的更乾淨，炒的時候自然就脆爽不粘鍋了。
② 土豆絲究竟是應該放白醋還是陳醋呢
解決辦法——都可以，用白醋，菜品色澤偏亮，看著更有食慾。用陳醋菜品色澤會偏暗，味道會更香醇。
1、土豆去皮切絲，碗中加適量水，鹽，浸泡20分鐘，去除澱粉後控水；
2、蔥薑蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；
3、熱鍋入油，三四成熱時下蔥薑蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟；
4、加適量白醋、甘汁園雙碳白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻即可。
7樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
8樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
9樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
10樓：雙龍美食教做菜
酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯
11樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
12樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧
13樓：川東陳小廚
酸辣土豆絲，很多人都喜歡吃的一道家常菜，酸辣開胃，非常下飯
14樓：嘴爽爽美食
炒酸辣土豆絲，只要掌握了方法，就一定能做出好的味道，趕緊收藏吧。
15樓：談天說地聊社會
酸辣土豆絲最好吃的做法就是在炒之前先用水焯一下，這樣炒出來的比較脆，而且不粘鍋，不僅好看，而且很好吃，可以試試。
16樓：馬修囧菇
就是切好土豆絲以後，要把土豆絲放在清水中浸泡一會，取出一下土豆裡面含的澱粉，這一步是很重要的，千萬不能省掉，要不做出來的土豆絲口感就不好了，不是脆脆的了。
17樓：匿名使用者
土豆絲自己切得比較好吃，將切好的土豆絲用清水加入1小勺米醋浸泡5分鐘後撈出控水（這樣炒出的土豆絲清爽不粘），然後按正常步驟炒就好了。
18樓：love奈何情深
對於這個酸辣土豆絲呢，首先你要準備好這個辣椒，還有這個酸梅，不要用酸醋，因為我覺得裝備更好一點，他沒有多大的化學成分。
19樓：沐雨莀風
土豆絲在做的時候一定要注意均勻，這樣炒出來的土豆絲才不會出現生的，在炒的過程中加入幹辣椒和醋，然後大概翻炒一下就好了。
20樓：顏代
酸辣土豆絲清炒就非常的好吃。
把土豆絲切絲，然後用水浸泡去掉土豆中的糖分，然後鍋中放油，燒熱後放入土豆絲翻炒，並加入少許醋就可完成。
21樓：八方**
炒錢，需要將土豆絲多用清水衝幾次，或者放鹽清洗，這樣才不會粘鍋。另外要把酸辣的味道炒出來，需要開大火爆炒，海椒的話也儘量選擇幹辣椒，更帶勁。
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
主料 土豆350g 輔料油 適量 鹽 適量 尖椒 適量 花椒 適量 蔥 適量 醋 兩匙 芝麻油 適量 1.準備食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片 一定要掌握厚薄均勻 4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲 這樣做，可以很好...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
清炒土豆絲。材料主材料 土豆。配料 紅蘿蔔 蔥。做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。上鍋操作 一 起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵 二 繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。家常醋溜土豆絲...