1樓：匿名使用者
做法一製作食材
豬肉 青椒
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
製作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）
各式青椒肉絲圖集(11張)
澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
製作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二製作食材
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
製作流程
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要訣
蒜薹炒肉
1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。 特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。
做法三製作食材
青椒肉絲烹製過程(9張)
肉絲、辣椒醬[1]
蔥、芡、鹽
製作流程
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用。
4、加入青椒炒一下。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
做法四準備的原材料。
2.裡脊肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒澱粉醃製，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
做法五主料：大青椒、豬裡脊肉
輔料：姜、幹澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜
1. 大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2. 裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。
3. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6. 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
2樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
青椒肉絲的詳細步驟
1.把青椒和瘦肉洗乾淨備用
2.瘦肉切成絲，放入鹽，糖，生抽，生粉碼上味備用3.青椒切絲備用
4.大火，熱鍋熱油，下肉絲煸炒
5.肉色轉白時，加入青椒絲一起翻炒
6.當青椒一斷生時，即可放入適量的鹽調味
7.再來少許的生抽提鮮
8.當鍋內的菜已經有八成熟時，勾個芡汁
9.然後翻炒均勻就可以嘍。
小貼士在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
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3樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
4樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
5樓：
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒
6樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
7樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯
青椒肉絲怎樣做
8樓：牛一種態度
首先呢，選好比較新鮮的青椒，然後選好比較好的豬肉，然後進行浸泡豬肉，把豬肉清洗乾淨，然後有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨後呢。把青椒切好，然後把裡面的籽去掉，然後清洗乾淨，然後切成小塊狀，然後呢。
切好青椒以後呢，把肉絲也切好，然後肉絲呢，可以進行提前醃製，用蔥，辣椒，蒜等各種調味品進行調味，然後放入辣椒情胭脂胭脂好以後呢，然後進行放置，放置好以後呢。鍋內倒入食用油，放入蔥薑蒜進行爆炒，然後放入豆瓣兒醬，然後這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以後呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然後加入食醋放入調味瓶等進行用，然後呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
青椒肉絲的竅門
一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過於子啊，避免過於早的時候不好吃，然後一定要等青椒幹了以後就撈出。
在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然後可以提前放入蔥薑蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最後的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。
炒的過程中更需要。
9樓：劉媽美食廚屋
青椒肉絲的做法根據地區做法各有不同，但都大同小異，今天分享的這個做法，主要是漿肉絲，肉絲上漿以後能讓肉絲鮮嫩不發柴，喜歡的朋友不妨動手試一下。
10樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
青椒肉絲的詳細步驟
1.把青椒和瘦肉洗乾淨備用
2.瘦肉切成絲，放入鹽，糖，生抽，生粉碼上味備用3.青椒切絲備用
4.大火，熱鍋熱油，下肉絲煸炒
5.肉色轉白時，加入青椒絲一起翻炒
6.當青椒一斷生時，即可放入適量的鹽調味
7.再來少許的生抽提鮮
8.當鍋內的菜已經有八成熟時，勾個芡汁
9.然後翻炒均勻就可以嘍。
小貼士在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
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11樓：戶外探索者
其實我覺得青椒肉絲這道菜你選什麼肉絲至關重要。如果選純豬瘦肉，那可能很乾很柴，這個必須要先用澱粉醃製抓揉，這樣可能會更嫩滑一點。我倒更建議炒羊肉絲可能會更鮮嫩一點，如果有可能，青椒炒拆骨肉，豬牛羊的拆骨肉。
12樓：榮榮的
青椒肉絲非常下飯，在炒之前調一碗生抽蠔油糖雞精加澱粉的水汁。然後先炒肉，盛出備用。另起鍋燒油，入蒜末，青椒炒斷生。加入炒好的肉絲，淋上水汁，再炒一會就可以出鍋。
青椒肉絲具體怎麼做？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲
14樓：匿名使用者
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒
15樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
16樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
青椒肉絲怎麼做？
17樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯
18樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
19樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲
21樓：
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒
青椒肉絲怎麼做的
22樓：道法自然玄師
青椒肉絲做法：
做法一製作食材
豬肉 青椒
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
製作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
製作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
摺疊做法二
製作食材
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
製作流程
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要訣
1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。
特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。。
摺疊做法三
製作食材
肉絲、辣椒醬
蔥、、芡、鹽
製作流程
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用。
4、加入青椒炒一下。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
23樓：生活小達人小月兒
回答 噠噠噠，很高興能為您解答您的問題，我是您的專屬答主「露露學姐 」喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 編輯答案中，還請您耐心等下一下下☕️ ，三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！
親，你好：
1.食材：青椒100克，豬裡脊300克，大蒜1瓣，生薑3克，澱粉5克，雞蛋清1個。
2.青椒切絲。3.
大蒜切末。4.姜切末備用。
5.豬裡脊肉切絲裝碗。6.
加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘。7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟後。
8.放入蒜末，薑末，青椒，炒至青椒變色。9.
放入鹽1勺，雞精1勺，調味後即可出鍋。
僅供參考喲
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24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲
25樓：狂暎
青椒肉絲，好吃，美味
26樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯
27樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
28樓：
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒
29樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
30樓：在拙政園穿情侶裝的觀音蓮
把青椒和肉都切成絲，然後你起油鍋你可以肉絲和青椒一起放進去翻炒然後加一點點水燜燒一下加鹽味精出鍋就可以了，還有就是先把肉絲在油鍋拉一下然後在煸炒青椒在放煸炒好的肉絲一起悶炒一下在加調味起鍋就可以了。
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微辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 普通難度 青椒炒肉絲的做法步驟 1青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用。2肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。3拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。4油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，...
金熗肉絲怎麼做,熗青椒肉絲怎麼做
做法原料 來綠尖椒源5 6個,bai紅尖椒半個,肉絲1把,薑絲1小撮du輔料醬油1小勺,鹽 味 zhi精各適dao量 做法準備 1 尖椒洗淨,去蒂去子,切成8釐米左右長的斜絲。2 肉絲用澱粉 1小勺油 醬油抓好。快炒 1 油燒熱,轉中火,放入薑絲和肉絲炒熟。2 放入紅 綠尖椒絲,翻炒均勻後馬上放入鹽...
醬香青椒肉絲的做法，醬香青椒肉絲怎麼做好吃
主料裡脊肉100克青椒10克輔料油10毫升鹽3克生抽8毫升蔥半棵玉米澱粉5克料酒5毫升 步驟醬香青椒肉絲的做法步驟11.肉用料酒 鹽 生抽醃一會。醬香青椒肉絲的做法步驟22.青椒切絲，切碎蔥。醬香青椒肉絲的做法步驟33.備好水澱粉。醬香青椒肉絲的做法步驟44.起油鍋煸炒肉絲。醬香青椒肉絲的做法步驟5...