1樓：避雷櫃
【主料】
草雞 (半隻) 、香菇 (10個)。
【輔料】
大蔥 (2節)、 姜 (3片)、 八角 (1個)、 幹辣椒 (1個)、 紅椒 (半個) 、香蔥 (少許)。
【做法】
1、草雞洗淨，控幹水份後切塊
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右。
8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
2樓：好手藝整形醫院
做法一製作食材
雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許
製作流程
雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二製作食材
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
各種各樣的香菇燉雞
各種各樣的香菇燉雞(20張)
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
烹飪關鍵
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
做法三製作食材
主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量
香菇燉雞
香菇燉雞
製作流程
1. 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發
2. 薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法四主料：雞、香菇
輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽
1. 雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。[1]
做法五製作食材
二分之一草雞 香菇10朵（乾貨，表面切十字花備用） 大蔥 姜 八角 幹辣椒 紅椒 香蔥 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖
製作步驟
1、 草雞洗淨，控幹水份後切塊。
2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
4、 炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
5、 加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右。
7、 大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
8、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
香菇燉雞的做法步驟圖，香菇燉雞怎麼做好吃
3樓：
材料雞，花椒粉，五香粉，鹽，，白胡椒面，料酒，生粉
做法1.只雞解凍，斬成四件，用花椒粉，少少五香粉，鹽，白胡椒面（黑的也可以），少少料酒醃幾個時或隔夜。炸時表面撲少少生粉，然後放入炸箱炸至淺黃，300f，撈起二十分鐘左右，350--375f再翻炸，炸至金黃色。
4樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
做香菇燉雞怎麼做好吃 燉雞的做法大全
5樓：高雅大氣很有笵
材料雞腳1斤香菇15朵薑片蒜頭各3鹽巴適量醬油少許做法step11
將香菇泡軟對切,雞腳洗淨,薑片3片,蒜頭3顆去皮拍扁放入鍋中加入適量水(及泡香菇的水)大火煮滾
step22
轉小火燉煮30分最後加入適量鹽巴與少許醬油提味完成
6樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
香菇燉雞怎麼做才好吃？
7樓：冰之_無限
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
香菇燉雞
配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉
步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）
2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。
3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉
4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉
5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）
6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
8樓：匿名使用者
香菇要先泡發用冷水泡。雞肉提前用味精麻油少量薑絲蒜頭胡椒鹽醃製二十分鐘。蒸燉時間看雞肉的量
9樓：匿名使用者
先把香菇用溫水泡一夜，然後把泡香菇的水用來燉雞，這樣燉出來的雞才好吃
10樓：慕桖君昊
雞燉爛後下入香菇再調味。
11樓：匿名使用者
生肉用開水漂一下去血水、加涼水、生薑、低鹽、幾朵香菇（花菇）隔水燉熟。
12樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
13樓：籍迎真將瑾
先炒後燉，香料放足（八角、桂皮、香葉、胡椒、蔥薑蒜都要有），最後要注意的是用導熱均勻的鍋來小火慢燉，最後開大火收湯。
14樓：餘士恩終辰
雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
鮮香菇燉雞好吃嗎？
15樓：韓老師說大片
最好吃的鮮香菇燉雞教程來了，小夥伴們你們會做嗎？
16樓：匿名使用者
你好從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。
不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大
鮮香菇燉雞也是可以的
17樓：匿名使用者
新鮮的才好吃吧，比干的好吃多了。
做香菇燉雞，什麼時候放香菇好吃？
18樓：海嵐王鳳
做法一 製作食材
雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許
製作流程
雞剁塊，放入開水中稍微汆燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二製作食材
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程
1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後衝淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
19樓：
一般先將雞燉一下，開過之後然後放入香菇，味道比較好的，你可以試著嘗試一下的，多做幾回就能夠掌握了的。如果是小笨雞比較難燉的那種，香菇放的稍晚一會，反之，就早點放。
20樓：於東生
香菇可以先用水清洗一下，乾淨後溫水泡開，然後用鍋蒸透，和雞一起放，湯用泡香菇的湯，味更濃香
21樓：麥兜媽媽
可以一起放的，香菇可以先用溫水泡開更入味。
22樓：匿名使用者
香菇本身有味，頓雞不好吃，本來很鮮的湯放放香菇就變味了，你不如去買些草菇，平茹那些沒有特別味道的菌類來做雞湯，香茹用豬肉頓一下做油菜還不錯。菜有最佳配合，如：韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁，尖茭炒雞蛋等，三研究一下
23樓：匿名使用者
跟雞一塊下鍋那樣香味才能出來 最好把香菇炸一下
24樓：泰峰鐵皮石斛
和雞一起放最好。。入味。。。雞更香
25樓：會飛的小蔥蔥
一開始就放 放點鹽
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
26樓：匿名使用者
原材料：
香菇，白條雞，蔥，姜，料酒等
做法：1、雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3、鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4、倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士：
香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
香菇燉雞的做法，鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，製作原料有雞 香菇，筍等。受到各地人民歡迎。製作流程 雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入...
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
怎樣做香菇燉雞，如何做香菇燉雞
香菇燉雞 原料 整雞適量，香菇適量，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，醋適量。做法 1.整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分2.香菇提前泡發，剪成小朵 3.準備蔥段，薑片，蒜，花椒，大料 4.熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，幹辣椒，蔥薑蒜爆香。5.放...