1樓：食品新增劑專家
包子機加工製作包子的配方：麵粉10斤、泡多源100克、香蘭素1克、溫水5斤。工藝：
將香蘭素、泡多源、麵粉依次加入水中和成麵糰、靜止醒發30-50分鐘，放入包子機成型。將包好的包子再次醒發20-30分鐘。放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
2樓：過去到未來哇
一次醒發完成的判斷方法：發酵麵糰體積膨脹到2倍。
二次醒發完成的判斷方法：麵糰膨脹模具8分滿，即可開始烤制。
做法材料：
發麵團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。
調味料：
a：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
b：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
c：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
製法：⑴肉餡，蝦皮,a料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。
⑵發麵團加入b料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入c料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。
3樓：言0炎
材料：中筋麵粉 250克
水 140克（僅作為參考）
乾酵母粉 5-6克
泡打粉（可用可不用） 2克
直接發酵法的白胖包子的做法 ：
1.將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了。
2.揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子。
包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發。
3.目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就ok了。
4.冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了。關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
包子饅頭醒發怎麼判斷
4樓：巨集吧
最好有面引子有的地方叫酵頭（ 原來發面時留出的面）比酵母發出來的好吃 如沒有可去賣饅頭的地方買一個未蒸好的生面
酵頭用水泡開攪溶
將麵粉與泡好的酵頭再加適量水和一起
面發至膨脹出三倍左右有蜂窩狀為易
將少量食用鹼用開水（少量。碗底多就夠了）化開倒至開的面裡揉均 醒個三五分鐘蒸包子嘍，一般醒好後有點酸味的感覺，望採納
包子包好如何快速二次醒發？ 50
5樓：一弦一柱
蒸籠掃油後然後放入包子，一籠放4個，包子之間留大空隙，醒20分鐘就可以蒸，做法如下：
準備材料：雪菜、高筋麵粉、酵母粉、白糖、花生油、鹽、黃豆醬。
一、酵母粉加溫水在碗中攪拌均勻，停放五分鐘。
二、麵粉、鹽、白糖、酵母水加入盆中混合。
三、揉成光滑的麵糰，蓋上佈讓麵糰發酵。
四、雪菜放入鍋中焯水。
五、撈出後切成碎丁。
六、雞蛋煎熟待用。
七、碗中放入雪菜、雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖攪拌成包子餡。
八、等到麵糰發酵成大概兩倍大。
九、拿出來排氣，分成均勻的小麵糰。
十、然後擀成薄面皮，放入雪菜餡。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸籠掃油，放入包子，醒20分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘。
十三、出鍋即可食用。
6樓：雙城宅男
你的問題前提是：如果是用酵母和的面，包完後放廿十分鐘上面蓋層沙布即可。涼鍋上屜**即行。注意你認為十幾分鍾熟了關火千萬不要揭鍋蓋，需等
二、三分鐘，這樣才能有賣相（好看）。另外拿麵肥和、發的面就不需涼鍋了。希望能幫到你！
7樓：如何如夢
鍋裡燒水半開 把包子放鍋裡醒的快 因為有熱氣
如何判斷包子面醒發好了，謝謝了
8樓：那個閃電
第一種從麵糰的體積來判斷。因為一般來說基本發酵完成的麵糰，體積都是未發酵好之前的2倍左右。
第二種可以用手指沾點粉在麵糰上戳一個洞。如果發現這個洞出現快速回彈的現象，那麼就代表這個麵糰還沒有發酵完成，這種情況下，可以放到陽光比較充足的地方加快它的發酵速度。如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態，那就說明，這個麵糰的發酵已經到位了。
以下是饅頭的具體做法。主料：麵粉500克
輔料：細砂糖一勺、酵母粉5克、清水適量
1、講酵母和糖放入麵粉中，一點點加水把麵粉攪成棉絮狀。
2、把面揉成麵糰。
3、把麵糰發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。
4、開啟面團有蜂窩狀就是發好了。
5、案板上撒上乾粉把麵糰揉光滑。
6、用擀麵杖進行排氣。
7、講麵糰分成12的小劑子
8、放到蒸屜裡進行20分鐘的二次發酵，注意保持距離。
9、發酵好的麵糰大火整20分鐘在關火虛蒸3分鐘就可以了。
9樓：奇琪居士
用手指輕輕按一下，能回覆原來的樣子就好了，美味啊~~
10樓：匿名使用者
面裡面有很多的窟窿眼。
11樓：匿名使用者
最好有面引子有的地方叫酵頭（ 原來發面時留出的面）比酵母發出來的好吃 如沒有可去賣饅頭的地方買一個未蒸好的生面
酵頭用水泡開攪溶
將麵粉與泡好的酵頭再加適量水和一起
面發至膨脹出三倍左右有蜂窩狀為易
將少量食用鹼用開水（少量。碗底多就夠了）化開倒至開的面裡揉均 醒個三五分鐘蒸包子嘍，一般醒好後有點酸味的感覺，望採納
12樓：biting祭蔻
把面切開看看 有沒有泡。
包子面是先發還是包好之後發，做包子是先醒好面,還是先做好包子再發酵？為什麼醒好後的面會粘手？
先發再包。如果包好後再發的話很容易成饅頭。包子面當然是先發好面，再包菜餡包成包子，然後在鍋裡蒸熟即可。先把面發好了，以後再做包子。我覺得包子面應該是先發面發好以後才再包包子，包好包子之後，再稍微醒一會兒，蒸的包子菜又好吃，又大又懸了 蒸包子還是先發面好吃！是先把面發了以後包的，不是包了以後發的。你好...
包子和饅頭怎麼做，包子和饅頭怎樣做才好吃
圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩 名詞意動用法 在文言文中,有些名詞帶上賓語後,第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？怎樣可以把饅頭和包子做的鬆軟可口?饅頭和包子屬發酵面,用料應是500克中筋面 就是超市賣的 精粉,家庭粉等 5克泡打粉 5克酵母 250克溫水,製作 首先把麵粉...
包子怎麼樣才可以不需要醒發就可以上籠蒸，而且很柔軟謝謝
面要軟一點，麵糰發起後，再做包子，包好後上鍋，和麵時適當加些鹽和白糖 我們一般用依士粉發酵的，越多時間越短 怎樣和麵 包子 包好後不用醒 可以直接蒸？40 和麵發酵用這個方法又快又好，快試試 快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦 做包子時，泡打粉是麵粉量的1.5 酵母粉是麵粉量的0.8...