1樓:妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
2樓:
做法如下 :
1.選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨
2.先剝掉最外面的一層,減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮。剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
3.這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。
4.備好醃製的料。
5.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼。
6.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油。
7.把蒜頭碼放在罈子裡。
18.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。
小貼士醃製了2周的糖蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看醋放的多,吃起來酸味不明顯,明顯的是甜味,按這個方法醃製的糖蒜,即使放上兩三年,蒜都是脆的,而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。
3樓:手機使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法:
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。
3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天后,即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭,在席上晾晒,每天翻動一次,晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。
6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。
產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後,用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃製,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料:紫皮蒜,白糖,醋
做法:1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水,每天換水,3天后瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中,用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃,1個月後即醃成糖醋蒜。
正宗糖醋蒜的做法?
4樓:妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
5樓:小王子精選**
準備材料:蒜 750克、食鹽 100克、紅糖 300克、香醋 50克、水 800克。
一、將大蒜撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持乾淨。
二、準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,如下圖所示。
三、將剝好皮的蒜放入鹽水裡,放置一旁泡3天,如下圖所示。
四、然後往鍋里加水,放入紅糖和香醋,煮至糖全部化開,如下圖所示。
五、玻璃罈子消毒清洗乾淨,擦乾水分,放入蒜,如下圖所示。
六、待煮好的糖醋水涼後倒入,蓋好蓋子,壇沿裡倒入純淨水密封好。
七、等待兩個月,即可把罈子開啟,這樣糖醋蒜就已經做好了。
6樓:暖心情感太陽姐
回答原料:大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟:
第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層,洗淨。
第2步、燒開水倒入食鹽6兩,要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的,晾一個晚上大部分幹了。
第4步、香醋,糖,一兩鹽放鍋中煮開,一邊煮一邊攪拌,把糖攪拌融化即可關火,待冷卻。
第5步、將瀝乾的大蒜碼好,一層大蒜頂在上,第二層頂在下,一層一層往上碼,不要有空隙。
第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中,沒過大蒜,再往上面撒上一兩鹽
第7步、用保鮮膜包裹住,放陰涼的地方儲存大致一個月後可以食用,不過有些辣,我家是至少放三個月才食用,那時蒜還是蠻入味的,尤其是開啟罐子那股蒜香味撲鼻而來,哈喇子滾滾流下來。
第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
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7樓:煥煥
糖醋蒜的簡易製法的做法步驟:
1.、新蒜剝去外皮,只留一兩層,切去頭部和尾部;
2、取一干淨容器,最好用熱水燙一下殺菌,控幹;
3、將剝好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二兩白糖,放入米醋沒過新蒜即可。
擴充套件資料
營養價值
大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外,還富含17種氨基酸,其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質,能活化細胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陳代謝、緩解疲勞。
這麼好的東西吃法也相當多,切片生吃,烤著吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法,有營養還少了些辛辣,老少皆宜。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色,口味爽脆酸甜.是吃火鍋人的最愛.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素,對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養**的美容作用。
8樓:匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法:
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。
3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天后,即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭,在席上晾晒,每天翻動一次,晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。
6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。
產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後,用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃製,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料:紫皮蒜,白糖,醋
做法:1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水,每天換水,3天后瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中,用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃,1個月後即醃成糖醋蒜。
9樓:咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃,但是你知道要如何醃製嗎?今天把方法分享給大家,一起來學習一下吧!
10樓:胖嘟愛生活
這才是正宗糖醋蒜的做法,教你在家自制,簡單易學,一看就會
11樓:
糖醋蒜,這樣做可以放一年不壞
12樓:皋鬆蘭蹉鳥
用料主料蒜500克調料食鹽1茶匙醋適量白糖2湯匙糖醋蒜的做法1.把皮剝掉,露出蒜瓣2.清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾3.
將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中4.將蒜放進瓶子。
要將蒜整個泡在醋汁裡5.一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方,靜靜的等候
正宗糖醋蒜的製作方法
13樓:blackpink_羅捷
主料:蒜適量
調料:鹽10克、紅糖20克、米醋80毫升
做法步驟:
1、將蒜表皮拔下去
2、倒入鹽10克,攪拌均勻,將蒜放入水中
3、另取鍋加入紅糖20克,加入米醋80毫升4、將蒜放入密封罐,將提前熬製好的湯汁倒入密封罐5、密封放置兩個月即可食用。
14樓:咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃,但是你知道要如何醃製嗎?今天把方法分享給大家,一起來學習一下吧!
15樓:生意貓
將大蒜剝去外皮,放入碗中,加入清水。
洗淨後撈出,控幹水分,將洗淨的大蒜放入容器中。
加入白糖,醋,生抽,充分攪拌均勻後蓋上蓋子密封醃製即可。
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