1樓：暖寶兒
原料：豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉
調料：蔥花、蒜茸、白糖、米醋、鹽
糖醋里脊做法：
1、豬裡脊肉洗淨，先片成1cm厚的片，切上十字花紋，再切成2cm長、1cm寬的小塊。
2、雞蛋、澱粉、麵粉及少量的食用油和成糊，將裡脊肉放入拌勻。
3、白糖、米醋、鹽、澱粉兌成調料汁。
4、鍋內放色拉油，油熱5成（攝氏130度左右）將裡脊肉逐塊下入，帶表面凝固後撈出；油溫繼續升至7成（攝氏180度左右）時，將裡脊肉下入復炸至金黃色撈出備用。
5、蔥花、蒜茸炒出香味，倒入兌好的調料汁，汁沸後，利用炸裡脊的熱油將糖醋汁烘起來，倒入炸好的裡脊翻炒均勻裝盤即可。
小貼士：
1、糖醋汁的比例，以一份糖醋里脊（250g裡脊肉）為例：白糖75g、米醋40g、鹽8g。您也可以根據自己的習慣自行調配酸甜度。
2、糊的比例，同樣以一份糖醋里脊為例：雞蛋一個、澱粉40g、麵粉40g、食用油15g。
3、烹調時一定要經過兩次油炸，第一次不要炸的時間過長，原料表皮凝固後就可以撈出，這樣才能保證成品外焦裡嫩的特點。
2樓：我愛**充值
1：選用好的裡脊大概3兩左右，切成筷子粗細一般，長約4釐米，放點鹽掩上被用。
2：調製炸糖醋里脊的麵粉，生粉兩勺（一般酒店調料勺）麵粉一勺，吉士粉一勺，雞蛋一個個，食用油四勺（油多一點炸好以後口感好些），白醋半勺（加醋口感會脆一點）然後加水適當調勻。
3：把醃製好的裡脊肉和調製好的面拌勻，準備下鍋油炸。
4：如果自己在家裡做，估計能一斤半油就夠了，待油溫燒製65度左右關小火，就可以下鍋開炸了，然後溫火炸制金黃色就可以了，下來就準備調糖醋汁。
5;調糖醋汁方法 白糖5勺，番茄醬2勺 白醋3勺 ，下鍋會加入6勺水攪勻匯入炸好的裡脊，待裡脊上裹滿糖醋後溝半勺芡粉就可以了。（芡粉就是加入水的生粉）
糖醋里脊的正宗做法？
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5樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
6樓：童無忌
主料；裡脊肉 150克
1.將裡脊肉切成粗條
2.肉里加入適量鹽、雞蛋清，抓勻
3.大蒜瓣切成末
4.肉拍上適量生粉，拍均勻
5.鍋裡倒入適量花生油，燒到六成熱下入裡脊肉，炸到稍微有點黃撈出控油6.油溫燒到八成熱，倒入炸過的裡脊肉復炸一遍7.鍋裡留底油，放入蒜末炒香
8.加入適量番茄醬、少許白砂糖、翻炒起大泡後加入少許白醋9.加入炸好的裡脊肉、熟白芝麻，迅速翻均勻10.出鍋了
注意事項；
一：雞蛋清不要加入太多，否則太溼不好拍生粉；
二：最好將裡脊肉一條一條地拍上生粉，這樣更加均勻；
三：裡脊肉復炸一遍更加脆，口感更好。
7樓：匿名使用者
原料:鮮豬裡脊350克
調料：雞蛋1個（只取蛋清），水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克
做法：1、首先將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、然後取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
8樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
9樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
10樓：哀萱彤
糖醋里脊的具體做法。
11樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
12樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
糖醋里脊的做法
13樓：慎高翰
回答親，您好，糖醋里脊的做法是第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
以上就是具體做法哦[開心][開心]
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16樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
17樓：閆吉查代芹
前言糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有，算是很普通的一道家常菜，色澤紅亮，酸甜味美，很適合家常或者宴客時候上桌。
材料主料：裡脊300g、雞蛋2個、澱粉40g、醋100ml、白砂糖100g、番茄醬100g；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量
糖醋里脊
1裡脊肉洗淨，用廚房紙擦拭
2裡脊肉切絲，用胡椒粉和鹽稍稍醃製一會
3雞蛋，澱粉攪拌均勻
4醃製好的肉絲放到麵糊內掛漿
5將掛好漿的肉絲放鍋內炸制
6番茄醬加醋調勻
7倒入鍋內燒透
8將炸好的裡脊倒入鍋內炒透即可出鍋
9出鍋後裝盤即可上桌
小貼士雞蛋糊應該稍微弄的濃稠一點，不然不容易掛漿
18樓：匿名使用者
原料：豬裡脊肉，3-4兩，白糖，紅醋，色拉油，蔥段，姜，水澱粉，鹽，雞精
做法：裡脊肉用料酒，嫩肉粉，生粉，鹽碼味
鍋裡放200克油，加熱，3成熱，放蔥姜，煸出香味，放裡脊肉，滑散，過漏勺，澧幹油，鍋裡留少量油，加熱，放糖，炒化，下肉，水澱粉和，醋雞精，鹽攪拌均勻，下鍋收汁，
起鍋，我家裡開餐館滴
19樓：何人能及彡
（一盤的量 8兩左右）肉改成片不要太薄，加雞蛋 麵粉澱粉比例2/1 加水 一點鹽，攪拌均勻，油溫5成時下鍋炸，不要大火， 炸到金黃色就好， 鍋中加點油 放點薑絲，加橙汁上半碗 3/1碗水 糖 白醋 鹽一點點就可以，嚐嚐 口感， 然後水澱粉勾芡，不要太厚也不要太薄，下肉，翻幾下均勻了就可以，
20樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
21樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
22樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
糖醋里脊糖醋汁的做法
23樓：陝北小欣
小欣教你糖醋里脊的傳統做法和配方，脆皮比例，糖醋汁如何調製！
24樓：星享官探食記
傳統做法「糖醋里脊」，掌握好麵糊和糖醋汁配比，口味酸甜不回軟
25樓：買桂花伍辛
糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：
將鍋燒熱後，先倒入
500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
糖醋里脊 的做法
26樓：姬覓晴
準備材料：豬裡脊肉300克、糖適量、2勺、土豆澱粉4勺、醋1勺、番茄醬1勺、料酒適量、清水1勺、鹽適量、熟白芝麻適量
一、豬裡脊拍鬆些，切成手指寬的粗條。
二、加入料酒，生抽，鹽抓勻醃製十五分鐘以上。
三、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量澱粉，1勺清水調成料汁。
四、把醃好的肉放入澱粉糊裡，抓勻，使每一條肉都裹上澱粉糊。
五、鍋裡放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起，也可以分次炸，省油。
六、炸至顏色變黃盛出。
七、繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。
八、鍋裡留少許油燒熱，倒入糖醋汁。
九、攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。
十、裝盤即可食用。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
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28樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
29樓：foodyvideo吃貨**
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30樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
31樓：顧輕舟老師
1，裡脊肉洗淨，切成筷子粗細的條。加入少許鹽、一個雞蛋清、少許胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘。2，準備一個空碗，加入麵粉，再加入適量清水，調成細膩順滑的麵糊。
3，再準備一個小碗，加入3勺番茄醬、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，攪拌成碗汁。4，把醃好的裡脊肉倒入麵糊中攪拌均勻，使每一根肉的表面都裹上面糊。5，鍋中倒油，燒至四五成熱，把裹好麵糊的裡脊肉下入鍋中。
中火慢炸，炸熟而且表面微黃撈出。6，將油溫加熱到七八成熱，把炸過的裡脊肉再倒入油鍋中復炸。待表面金黃酥脆，快速撈出控油。
7，把調好的碗汁倒入鍋中，大火燒至粘稠。把炸好的裡脊肉倒進來，大火快速翻炒，使裡脊肉表面裹滿醬汁即可關火。
8，盛入盤中，撒些白芝麻和香蔥，糖醋里脊就做好了。
32樓：嘉美拜望
浙式糖醋里脊的做法詳細介紹
菜系及功效：
浙菜口味：
糖醋味工藝：糖醋溜
浙式糖醋里脊的製作材料：
主料：豬裡脊肉300克
輔料：小麥麵粉10克,澱粉(蠶豆)20克
調料：小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克
教您浙式糖醋里脊怎麼做，如何做浙式糖醋里脊才好吃1.
豬裡脊肉用平刀片切成0.5
釐米厚的片，並用刀輕輕排剁幾下，然後改刀切成「骨牌」塊；
2.將「骨牌」塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽醃漬入味，用溼澱粉25克和麵粉拌勻；
3.把醬油、白糖、黃酒10克、醋、溼澱粉15克和清水25毫升調成糖醋汁；
4.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬裡脊肉逐塊投入鍋內，炸約1
分鐘，撈出；
5.待油溫回升至七成熱時，將全部裡脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；
6.原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬裡脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
浙式糖醋里脊的製作要訣：1.
因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克；
2.炸裡脊，必須重油，烹汁後外焦裡嫩，甜酸可口。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食黛
糖醋里脊的做法，糖醋里脊的家常做法大全怎麼做好吃
糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘 3.夾去薑絲，放在 裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連 4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃 5.瀝出 6.再復炸一遍 7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠...
最簡單糖醋里脊的做法，最簡單糖醋里脊怎麼做
還用做嗎？最簡單的只有放在一起就是了！裡脊肉切成條，油鍋裡炸熟後撈出來，番茄醬和裡脊肉一塊放鍋裡翻炒兩分鐘就好了。糖醋里脊最簡單的做法 糖醋里脊的做法如下，首先需要準備如下食材。主食材 豬裡脊肉300g。輔食材 番茄醬30g 糖35g 白醋30g 雞蛋一個 胡椒粉5g 鹽適量 白芝麻適量 澱粉適量。...
如何做糖醋里脊，如何做糖醋里脊的方法
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 好吃的糖醋里脊要加這個！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵...