1樓：魂牽夢縈
主料鯧魚 ：200
番茄 ：200
蘑菇 ：150
草菇 ：150
輔料油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：6頭
生抽 ：適量
番茄醬 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：少許
具體步驟
第一步1. 首先將鯧魚洗淨擦乾，熱鍋後倒油，油燒至7成熱時將魚平鋪放下去，?噴一點料酒去腥，兩面煎炸，鎖住魚的表面定型，盛出備用；
第二步2. 然後做湯汁。熱油將蔥薑蒜爆香；
第三步先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；
第四步4. 再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；
第五步加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；
第六步接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；
第七步煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；
第八步再煮一會收汁，最後把鍋裡的菌菇和番茄湯汁淋滿魚身；一道番茄雜菇燉鯧魚就做好了。
2樓：半夏半暖
1. 首先將鯧魚洗淨擦乾，熱鍋後倒油，油燒至7成熱時將魚平鋪放下去，噴一點料酒去腥，兩面煎炸，鎖住魚的表面定型，盛出備用；
2. 然後做湯汁。熱油將蔥薑蒜爆香；
3.先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；
4. 再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；
5.加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；
6.接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；
7.再煮一會收汁，最後把鍋裡的菌菇和番茄湯汁淋滿魚身；一道番茄雜菇燉鯧魚就做好了。
燉炸魚怎麼做好吃，燉炸魚的家常做法
3樓：慕竹青將卯
燉炸魚的家常做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上3.
醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
4樓：張家界羊小駝
食材主料
炸魚400g輔料油
適量鹽適量蒜苗
適量雞粉
適量胡椒粉適量醋
適量香油
適量步驟
1.提前炸好魚晾涼。
2.取出一碗備用。
3.蒜苗洗淨切末。
4.砂鍋添水放入適量胡椒粉。
5.待燒開水，放入炸魚塊。
6.把魚塊煮透，放適量鹽和醋。關火。
7.這時候準備大碗，然後倒入香油和雞粉。
8.把魚盛到碗裡，撒入蒜苗末。ok！
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5樓：樑覓丹
主料鯧魚
800g輔料油
適量鹽適量醬油
適量料酒
適量白糖適量醋
適量甜麵醬
適量豆瓣醬適量蔥
適量姜適量大料
適量紅尖椒
適量步驟
1.將魚去腸去鰓洗乾淨。
2.備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
3.用鹽、醬油、白糖、醋、甜麵醬、料酒勾兌調味汁。
4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
5.鍋中放油加熱，大料、薑片入鍋煸香。
6.蔥蒜、尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
魚入鍋。
8.倒入調味汁。
9.加適量水。水開後改文火，蓋上鍋蓋燉。
其間適時、輕輕翻動。
10.湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。
小貼士燉魚澆汁時用大火，燉時用文火。文火燉魚才更入味。
魚怎麼做好吃又簡單家常做法
6樓：惲海冬
主料：鱸魚600克。
輔料：啤酒1大勺、蒸魚豉油1勺、香蔥適量、姜少許、鹽1/2小勺。
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨然後在背部2邊各劃一刀深至將近1/2。
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘。
3.蔥洗淨切細長絲待用，姜切絲。
4.醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段。
5.燒開水，入鍋蒸8分鐘左右。
6.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油。
7.重新撒上蔥段，澆熱油即可。成品圖如下。
7樓：匿名使用者
椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒醃製。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒麵、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。
糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.
6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
清燉魚製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
8樓：匿名使用者
清蒸，做法簡單。準備生薑絲、香蔥、（如果吃辣可以加點辣椒，青、紅椒切絲放上去，）李錦記蒸魚汁，出鍋前淋2滴香油會更香。純屬個人做法，不是網上覆制貼上的！
魚怎麼做好吃又簡單家常的
9樓：匿名使用者
煎蒸黃魚的做法1.黃魚清洗乾淨，兩面肉厚的地方稍微切幾刀以便進味，用鹽、胡椒粉和黃酒抹勻醃半小時備用
2.醃製的過程中把做魚汁用的所有調料放鍋中燒開便可
3.鍋裡放少許油燒八成熱，把魚放進去大火煎到兩面金黃後剷出來放盤中
4.蒸鍋燒開，把煎好的魚放鍋裡大火蒸五分鐘即可，將盤中水倒出，把魚汁倒在盤中;魚上邊撒蔥絲，用熱油澆一下即可
烹飪技巧1、這種做法要求黃魚要新鮮一些的，那種肉一碰就爛的就別做了，黃魚不能太大，三四兩左右一條就可以，太大不容易熟，我這裡蒸的時間是以這個大小為準的，如果您魚太大，那還得多蒸會兒，因為黃魚是海魚，最後又是以蒸來結束，沒有太多的去腥環節，所以煎之前的醃製就比較重要、黃酒、胡椒粉去腥效果非常好，鹽是給一個底味;
2、煎之前的鍋一定要用油溜好，而且魚身上水分比較大，如果鍋不整治好，必粘無疑，本來魚就不大，這一粘能粘半扇兒肉下來，首先是油溫要高，八成，看到有微微的煙了就成，這樣能讓魚表面快速凝結定型，其次就是下鍋後魚先別動，還是讓他定型，這樣粘的機率就小多了，但是最重要的還是提前把鍋涮好是最重要的，所以還得說我的祕方，提前炒個雞蛋，然後再煎魚，百分百不粘，屢試不爽!煎魚要快速把表面煎熟，不能久煎，因為後邊還要蒸，所以兩面煎至五成熟就差不多了，這就要求火必須大，油必須熱，這樣才行，大約煎一面也就需要半分鐘之內就得完成了;
3、蒸魚的時候是從水完全開了上大氣兒開始算的，這麼大的魚蒸五分鐘是極限，我一般三分多鐘就出鍋了;
4、先煎再蒸有什麼特色呢，首先煎過的魚腥味少很多，其次是有股焦香氣，蒸完了也會有，和廣東風味的豉油汁一起食用，味道非常過癮;
5、魚蒸完出來最好換個盤，因為煎的時候魚上有油，一蒸全流盤子上了，所以把魚換個盤子比較清爽，但盤子得是熱的，不然會涼的很快;
6、最後撒蔥絲澆熱油是關鍵，能激發出更多的香氣。
10樓：可以
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚
做法：1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。(注：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
11樓：星藍雨戀
紅燒魚材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實
燉小魚的做法，燉小魚怎麼做好吃，燉小魚的家常做法
12樓：光明在那裡
小魚200克，五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法：內
1、小容魚治淨，用五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒醃製置冰箱冷藏一夜後洗淨。
2、鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
小魚乾1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法：1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
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