1樓：匿名使用者
哦蒸饅頭用的是普通的麵粉，而靠麵包用的麵粉是精緻的麵粉 用普通的麵粉是烤不出來麵包的
2樓：匿名使用者
1:麵包在和麵的時候面很稀;饅頭和麵的時候面較幹.
2:麵包是烤箱烤的;饅頭是蒸籠蒸的.
3:相同體積的麵包和饅頭,饅頭會比較經餓.
4:麵包是西方的;饅頭是東方的.
3樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
二者不是一個概念。
饅頭和麵包區別在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣，且從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包，還有面包和饅頭雖然都是發酵製品，但麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。
麵包麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。
通常提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等，但其實世界上還有許多特殊種類的麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。
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4樓：樹莞憑豔卉
饅頭和麵包的加工方法不同,饅頭是蒸熟的,麵包的烤熟的
5樓：薊歆林曼麗
受熱環境（包括溫度，適度，氣壓等）不同導致分子排列不一樣
6樓：萊靈慶司
饅頭與麵包用的材料不一樣，做法不一樣，味道不一樣
7樓：楓葉一樣
1.外表不同
2.味道不同
3.做法不同
4.出產地不同
5.名字不同
8樓：亢嫚力平靈
饅頭是東方人的主食，麵包是西方人的主食。
9樓：石志成先生
製作方法不同
麵包是烤的
饅頭是蒸的
10樓：寸嬪百里含巧
饅頭是沒餡的，而麵包是有餡的。
11樓：牛雰鹹聽楓
他們做法不一樣啊，味道也不一樣啊
12樓：孫茵楊恨桃
饅頭是用蒸的，麵包是用烤的
13樓：匿名使用者
一個是西餐，一個是中餐
饅頭和麵包有什麼區別？
14樓：超級飄飄乖乖
其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。
拓展資料
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
饅頭，又稱為「饃」、「饃饃」、「卷糕」、「大饃」、「蒸饃」、「面頭」、「窩頭」、「炊餅」等。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要型別。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
參考資料連結糖友該吃饅頭還是麵包？答案讓很多人覺得意外
15樓：愛吃兒_小麥
饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。
即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。
從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包幹維生素b1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素b1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，**也很實惠。
16樓：安徽新東方烹飪學校
麵包是用高筋麵粉製作的，加入酵母粉、牛奶、雞蛋、白糖後揉成麵糰放入模具中發酵，將發酵好的麵糰再放入烤箱中烤熟即可。饅頭的製作更加簡單，用中筋麵粉加入清水、酵母粉、白糖揉成麵糰，將發酵好的麵糰做成饅頭的形狀，放在蒸鍋中蒸熟即可
17樓：史學家發兔
饅頭和麵包的原料都是小麥，但是兩種不一樣的製作過程造就了兩種完全不同的食物， 作為一個土生土長的中國人，兔子還是更喜歡吃饅頭。
18樓：菜的肉絲北鼻
麵包的輔料多了蛋白、油脂、乳品等。
麵包是焙烤，饅頭是蒸制。麵包是攪拌後直接進行發酵，饅頭是攪拌後需要靜置再發酵。饅頭是在發酵前靜置，利於成型；麵包是發酵後靜置，為了醒發。
19樓：
一個烤的一個蒸的
營養 饅頭》麵包
口感 仁者見仁智者見智
多樣性 麵包》饅頭
麵包是西方人的主食 相當於亞洲米飯的地位
20樓：江戶川大跳
饅頭是麵粉和水，麵包是黃油和麵粉還有水！
21樓：sky偽面君子
麵包的鬆軟持續時間長
麵包和饅頭的區別是什麼？
22樓：超級飄飄乖乖
其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。
拓展資料
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
饅頭，又稱為「饃」、「饃饃」、「卷糕」、「大饃」、「蒸饃」、「面頭」、「窩頭」、「炊餅」等。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要型別。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
參考資料連結糖友該吃饅頭還是麵包？答案讓很多人覺得意外
23樓：w行思
饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。
即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。
從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包幹維生素b1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素b1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，**也很實惠。
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