1樓：匿名使用者
我煮的是羊肉湯鍋，就是把羊肉洗乾淨之後，放在鍋裡煮，鍋里加生薑、大蒜、一點橘皮、各種小香料一起煮，最好還在湯鍋裡煮點羊蹄和羊腸子，這樣比較油，要好吃一些，羊肉煮成型之後就撈起來切成一片一片的，煮到所有的東西都快熟了，就放點蘿蔔片下去，加點鹽，味精、香菜就可以出鍋了
2樓：蠟筆咬金
從古代到現代，人們在吃上可謂下了很多的功夫，更有著名詩人為我們留下了美味的食譜。生活水平的不斷提高，我們對於只能素食到現在的葷素搭配，營養可謂是跟上了，個個都人高馬大的。
那麼，在我們偌大的世界上對於同一食材有不同的做法，南方有南方的生活習慣 ，北方也有北方的生活習慣。而且口味上也有所不同，有北鹹南甜，還有西酸東辣一說，所以我們對於同一食物，烹飪方法就不同了。
這裡要**的是羊肉的做法，羊肉的做法有很多，比如我們所喜愛的羊肉串，羊湯等等，各有各自的優點與口味。
其實，在做這些美味食，食材的選擇也是很重要的，最基本的一點，一定要購買新鮮的食材，時間很長的就不能買了，因為不但口感不好，營養流失，而且很容易會吃壞肚子了。所以，要做好這最基本的一點。
其次，在準備完食材之後，要去掉羊肉上的羶味，這是一個大工程，如果這一步沒有做好，那就會影響最終的口感。
那麼我們怎樣去除羶味呢？在這裡，簡單說一下，首先要將羊肉在清水中浸泡，時間要長一點，浸泡期間要多次換水，浸泡完之後，要清洗。其次，將清洗之後的羊肉切塊，放入鍋中煮，在煮的過程中要注意撇沫，然後把沫撇乾淨之後，靜待煮熟，這個時候肉肯定不會說很鬆軟。
接下來，去完羶味之後，我們就要根據自己的口味來挑選佐料。如果說，要做羊湯，那麼我們就要準備胡椒粉，香菜，雞精，味精等，如果愛吃鹹，那就多放一些鹽。
由此可見，羊肉想要做的美味，關鍵一步就在於去羶味，如果帶著這股羶味，那麼非常影響口感。
3樓：匿名使用者
當然是用水煮，先煮幾分鐘把水倒掉，換熱水重新煮，清水煮就行，煮熟後再調味。
4樓：小寶生活小集錦
蔥爆羊肉最好吃，將大蔥切成斜片備用。起鍋燒油，放入羊肉片迅速翻炒變色;放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻後立即出鍋。
5樓：細細
我認為，用羊肉燉湯的方法是最好吃的，尤其是在冬天的時候喝羊湯，是非常美味的。
6樓：你真的好嘛
烤羊排最好吃，羊肉非常的嫩，溼水充盈，配上祕製的醬料，別提多誘人了。
生羊肉怎麼煮熟
7樓：
煮羊肉步驟：
準備好鮮羊肉
準備好輔料下過煮
浸泡生羊肉加桔子皮去羶提鮮去血水
與冷水同煮至開，撇去浮沬，焯好羊肉
燒開水至沸騰，再加入焯好的羊肉，綠豆，白蘿蔔同煮即句羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
一斤生羊肉怎麼能煮熟了還是一斤。知道的朋友教下方法
8樓：158王開放
煮到五分熟時。。。悶熟。。
羊肉要怎麼煮呢？
9樓：賀小亠
白蘿蔔燉羊肉的做法
準備材料：羊肉、姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。
3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥。
4、大火煮沸。
5、轉中小火30分鐘即可食用。
6、出鍋。
10樓：問你刀削麵
回答羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。╮( •́ω•̀ )╭蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
希望對您有所幫助╮( •́ω•̀ )╭
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11樓：西伯利亞的狼
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
12樓：
人肉煮之前先出水，把血水洗乾淨，然後大火燒開，調到小火慢慢燉
13樓：duende惡魔
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
14樓：匿名使用者
呆 俚 湎 許 久 了
15樓：小地球旅行攻略
最近剛吃完，其實很簡單。
1 冷水放肉焯出血水就是煮出血色然後到處
2 重新倒水 加料酒 姜 蔥 八角 茴香等3 煮的時間看你肉的大小 我這種肉變白色就能吃羊肉選擇很重要
我實在小地球旅行他們家的小羊銀行買的羊，從小羊方養至成羊，整隻**，非常不錯哦。
煮熟的羊肉怎麼做好吃又簡單
16樓：北海數碼站
羊肉是我們常吃的一種肉類，羊肉的熱量比較高，尤其是在秋冬天氣比較寒冷的季節，吃一些羊肉，有很好的驅寒保暖的作用，在提高免疫力方面效果也是比較不錯的，平時可以把牛肉煮熟，然後再製作一些美味，這樣既能夠節省時間，也是比較好的一種製作羊肉的方法，我們來了解一下這方面的內容。
1、蔥爆羊肉
食材：羊裡脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，幹辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：（1）準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。
還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿蔔，大蒜
做法：（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發麵包那樣把羊肉發發。放泡打粉後一定多打水，使勁的打，然後再放醬油，料酒；鹽，幹澱粉抓勻。
（3）倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發30分鐘最好。
（4）鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿蔔再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀後再翻動。
（5）待羊肉全部變色後，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。
（6）倒入提前調好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；澱粉；清水），收汁即可。
17樓：情感答疑專家
製作步驟
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二食材準備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等
製作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
共13張
不同製作方法清燉羊肉**
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差
做法三1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4. 姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
煮好的羊肉怎樣儲存，煮熟的羊肉怎麼儲存
可放到保鮮袋裡，然後凍進冰箱，什麼時候吃，提前取出來，簡單加熱就可以了。羊肉烹製方法 爆羊肉 蘇菜 一 食材 1 主 料 羊後腿肉500克。2 配 料 蔥白100克。調 料 鹽4克 味精2克 白糖3克 胡椒麵0 5克 醬油10克 料酒10克 香油0.5克 油50克。二 製作過程 1 將羊肉去筋，頂刀...
怎樣做羊肉串，怎麼做羊肉串
油炸羊肉串。炸羊肉串 一 的製作材料 主料 羊肉 瘦 250克。調料 植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥 白皮 10克，辣椒油10克。炸羊肉串 一 的特色 香 辣 鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。炸羊肉串 一 的做法 1.羊肉切成小塊 每塊10克，即約切成25塊 用胡椒粉 鹽 醋 洋蔥...
大蔥爆羊肉怎麼做，蔥爆羊肉是怎樣製作的？
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧 用料 羊肉片 250克左右 蔥白 3根 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 白糖 少許 做法 步驟1 羊肉片化冰備用蔥爆羊肉的做法 步驟2 蔥白斜刀切絲備用蔥爆羊肉的做法 步驟3 鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5 6成熱左右蔥爆羊肉的做法 步...