1樓：匿名使用者
把魚洗淨，背上劃二刀（入味需要）用鹽把魚全身抹一下，放上薑絲、酒，蒸（水開後八一十分鐘）加點蔥，就可以。
2樓：匿名使用者
比較好吃的鴉片魚或者帶魚 放上魚和料酒 生薑 蔥花 雞精 味精 花椒 辣椒 就行咯
3樓：樂仔呵呵哈哈
用個整wan就可以了
怎樣蒸魚好吃
4樓：育兒教育張老師
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
如何做蒸魚比較好吃
5樓：匿名使用者
把處理乾淨的鱖魚兩面打上十子花刀，新疆生薑切片大蔥切成絲，把魚放在盤子中間撒入大蔥，把魚身上撒上適量的鹽料酒，放入蒸鍋大火蒸八分鐘，時間到了拿出桂魚放另一個盤中，林如珍宇的豉油在上上大蔥是辣椒，最後澆上熱油即可。
6樓：匿名使用者
第一，魚殺完以後切花口，抹鹽
放置半小時到一小時，這樣肉比較入味
第二，不要直接上鍋，水沸騰後上鍋，15_20分鐘，魚眼突出後關火第三，把盆子中的水倒掉，澆上蒸魚豉油，用兩勺油，加熱到沸騰，澆在魚身上
怎樣做蒸魚好吃又簡單
7樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
8樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
9樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嚐了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊一隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠迴圈順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
10樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
11樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味
3、魚身均勻的拍上幹澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油
1、帶魚洗淨後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
怎樣蒸魚最好吃呢？
12樓：生秀榮韶香
姜,紅,綠辣椒要切絲,再放點芹菜,蔥,再放點麻油還有紅油
13樓：樸秀英進甲
其實很簡單的啦，先放點鹽，注意不要太鹹了哦，一般的魚蒸上十五分鐘就ok了，因為魚蒸久了會變味的，再說了，也沒這麼好吃了
想要蒸魚吃，什麼魚比較嫩。怎麼個做法。
14樓：匿名使用者
清蒸魚是一道非常省事，營養豐富，味道非常不錯的菜，要做的好吃請細看步驟
1、選魚，一般都用鱸魚/桂魚（當然其他魚也可以）去鱗.洗淨，最好不要剖開肚子（從魚鰓去去內臟），以保持美觀。然後在魚身兩邊打上花刀，方便入味。
2、醃魚，在魚身抹上適量食鹽，倒入少量白酒去腥，放入薑片.蔥段胡椒粉醃製10-15分鐘。
3、蒸魚，如果條件允許蒸魚時放幾片五花肉，這樣魚肉味道更飽滿，醃製好的魚加醃魚的姜蔥一起入鍋蒸，開鍋大火蒸5-8分鐘即可。
4、澆油，這道工序可以有，也可以不用。取出蒸好的魚，撿去姜蔥，淋入少許美極鮮醬油和芝麻油，上面鋪上蔥絲香菜和少許幹辣椒絲，鍋內燒油至7成熟，淋在魚上即可。
15樓：愛蝶子
一般 黃魚 鯧魚 鱈魚 鯿魚 鱸魚 羅非魚等都比較嫩
做法魚一條，一斤到一斤半為好 蔥姜火腿絲 蔥末 姜蒜片 乾紅椒段香菜（裝飾用，也可以不用）
1 魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油 均勻揉搓一會，醃十分鐘
2 蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘
3 澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上，鮮香美味的蒸魚就做好了
16樓：奔月語
剁椒魚頭比較好吃，自己也可以做。
選大號的魚頭，洗乾淨，從魚下巴剖開兩半，用鹽醃好，放**子中把剁好的辣椒（市場有賣的，一般剁好的是紅辣椒，最好再剁點袋裝的小尖椒）均勻的覆蓋在魚頭上面，倒上料酒，撒上姜、花椒等其他的調味料。
上鍋蒸大概二十到三十分鐘的樣子，出鍋，撒上蔥花在鍋裡放油，燒熱，用花椒、辣椒皮熗鍋，然後把熱油澆在魚頭上面味美可口
17樓：華太菜譜
重量在一斤左右的魚比較好蒸，在買魚的時候開腹去魚鱗，回來洗淨，在兩面摸一點鹽，不要太多，放兩三片姜，大火燒開鍋裡的水後才放魚進去蒸，一般蒸七八分鐘左右，取出淋上李錦記蒸魚豉油，再在鍋裡放些花生油燒熱，再淋到魚身上，就可以了
18樓：會跳的蝦餃
泰椒正9吐,清正篩頭魚,怎蒸都0k
怎樣蒸魚去腥，蒸魚不腥 怎樣蒸魚去腥又入味
1 魚的重量選擇 最好控制在500 600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。2 在收拾魚時 可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。3 蒸稍大的魚時 可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。4 蒸再大的魚時 可...
怎樣使用微波爐蒸魚，微波爐怎麼蒸魚
做法 1鱈魚化好，控幹水分 2盤子上撒幾根薑絲，然後把魚段放在上面，蔥絲和剩餘的薑絲，再淋上蒸魚豉油，醃10分鐘 3鋪上保鮮膜，把盤子放在微波爐裡，選蒸魚的功能，3分鐘。一般是把魚剖肚去髒，清洗乾淨，表面劃上2 3刀 容易入味和成熟 全身抹上少許鹽，放在深盤裡，倒上料酒，放上薑片 蔥節，蓋上蓋或封一...
怎樣蒸魚才是最好的，蒸魚最好蒸多長時間？
蒸魚的七大技巧 1.蒸魚頭 魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精 料酒 胡椒粉 蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。2.撒鹽法 將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，...