1樓：閎微蘭僑歌
把頭剪了再洗，放到清水裡面洗，不用開肚，把鍋加熱放油，撒鹽，然後文火慢慢炸，炸的過程中翻三四次就好了。
清洗的時候在水裡放點鹽，髒東西都吐出來了，不需要開膛破肚。可以直接油炸，也可以放點面！
建議不要吃，這是腥臭之物。屎啊什麼的，不弄乾淨還一起吃了呢。哎，雖然放上調料是香的，畢竟本質還是血腥之物啊。
放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐出來，時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了．田螺也是這樣清洗的．
2樓：革雲德天淑
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；
4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
[image]20 想炸泥鰍吃，該怎麼清洗泥鰍？怎麼炸？說詳細點，泥鰍需要去破開肚子內臟什麼的嗎？ 20
3樓：五十米深藍色
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；
4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
想炸泥鰍吃，該怎麼清洗泥鰍？怎麼炸？說詳細點，泥鰍需要破開肚子去內臟什麼的嗎？
4樓：願喜
把頭剪了再洗，放到清水裡面洗，不用開肚，把鍋加熱放油，撒鹽，然後文火慢慢炸，炸的過程中翻三四次就好了。
清洗的時候在水裡放點鹽，髒東西都吐出來了，不需要開膛破肚。可以直接油炸，也可以放點面！
建議不要吃，這是腥臭之物。屎啊什麼的，不弄乾淨還一起吃了呢。哎，雖然放上調料是香的，畢竟本質還是血腥之物啊。
放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐出來，時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了．田螺也是這樣清洗的．
5樓：金豆豆子
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；
4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
6樓：老表你真好嘢
想要吃泥鰍。 如果是活的泥鰍，把水倒幹加鹽。過後泥鰍就會慢慢死去。
因為活的泥鰍，如果你放下油鍋，它會不停地滾動。容易把油濺起來。傷到人。
，泥鰍去內臟。也可以不去！油熱中文火。慢炸
7樓：彌乃欣
不用去內臟，但是必須是小泥鰍，大盆一個，好有一個蓋，倒進泥鰍，放一把鹽進去馬上蓋上蓋子，泥鰍會亂蹦，5分鐘後開啟用水洗淨，就可以炸了
8樓：瓜音坊
把內臟取了，也可以不取，但吃到內臟會有點苦，油溫不要太高，先放一顆隨便食物炸一下，會翻滾，覺得差不多就可以了，
9樓：知我者
不用破肚，要讓泥鰍在水裡吐幾天三天以上吧讓它吐乾淨了直接沖洗乾淨下油鍋炸就好了
活著直接炸
想炸泥鰍吃，該怎麼清洗泥鰍？怎麼炸？需要破開肚子去內臟嗎？
10樓：願喜
把頭剪了再洗，放到清水裡面洗，不用開肚，把鍋加熱放油，撒鹽，然後文火慢慢炸，炸的過程中翻三四次就好了。
清洗的時候在水裡放點鹽，髒東西都吐出來了，不需要開膛破肚。可以直接油炸，也可以放點面！
建議不要吃，這是腥臭之物。屎啊什麼的，不弄乾淨還一起吃了呢。哎，雖然放上調料是香的，畢竟本質還是血腥之物啊。
放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐出來，時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了．田螺也是這樣清洗的．
吃泥鰍要去內臟嗎 清洗泥鰍的正確方法
11樓：筆中從沫
吃泥鰍是需要去內臟的，因為雖然泥鰍經過幾天的放置靜養，以達到其吐出體內汙泥的目的，但是實際上是吐不乾淨的，所以在殺泥鰍時仍需要清除掉體內的內臟，並且泥鰍的鰓也需要清洗乾淨，都含有一定的汙物。
清洗泥鰍的步驟：
1、用剪刀把泥鰍頭部和尾部去掉；
2、把泥鰍腹部剪開一條口子，剝去內臟後清洗；
3、泥鰍全部處理完畢後再用清水清洗一遍即可。
擴充套件資料：
吃泥鰍的5大好處
中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可****瘙癢、水腫、肝炎、**、黃疸、痔瘡等症。
《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為「水中人蔘」，人們把它當作高階營養補品。
泥鰍**中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。
泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素b1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素a、維生素c含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、**有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助**佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助**急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他專案的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
12樓：匿名使用者
吃泥鰍有的去內臟有的不去，但建議吃泥鰍應該要去內臟。
清洗泥鰍的步驟：
工具：一把剪刀
1、用剪刀把泥鰍頭部和尾部去掉；
2、把泥鰍腹部剪開一條口子，剝去內臟後清洗；
5、泥鰍全部處理完畢後再用清水清洗一遍即可。
13樓：龍鬆漫談
清洗泥鰍的正確方法：取一個面盆，注入適量的清水，加入少許麵粉，滴上幾滴菜油，放入泥鰍，使其吐去體內的汙泥，大概每隔兩個小時就要進行一次換水，一般放養2天左右即可清洗掉泥鰍體內的汙泥。
吃泥鰍是需要去內臟的，因為雖然泥鰍經過幾天的放置靜養，以達到其吐出體內汙泥的目的，但是實際上是吐不乾淨的，所以在殺泥鰍時仍需要清除掉體內的內臟，並且泥鰍的鰓也需要清洗乾淨，都含有一定的汙物。
14樓：壹張話娛
吃泥鰍到底要不要去內臟，很多人做錯了，正確的做法是這樣的
15樓：秀美腹時代
一般是不剖開的，主要是要泥鰍活著好做一道經典的菜吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養好幾天，什麼也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子裡的髒東西都吐光了，然後就可以做菜了。
把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋裡，要用涼水，這時候泥鰍當然是活的，然後用小火加熱，水是慢慢熱的，這時，當泥鰍受不了熱的時候，就會自己往豆腐裡鑽，最後煮熟的時候，泥鰍都鑽到豆腐裡了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。
雖然有些殘忍，但是這樣的泥鰍肉質鮮嫩，非常好吃。
後來大家都模仿著做，漸漸的無論怎麼做泥鰍時都不剖開洗了。
如何快速去除泥鰍的內臟？
16樓：小超互娛樂
去除泥鰍內臟的方法：
材料準備：一盆清水，清水，冰塊，剪刀。
第一步：往清水盆中放入適量的冰塊（冰塊可使泥鰍死亡，並且保持泥鰍的鮮味）。
第二步：將泥鰍放入冰水中浸泡10分鐘。
第三步：使用剪刀剪開泥鰍的腮部。
第四步：順著腮部的口子剪開泥鰍的肚子。
第五步：左手抓著泥鰍的頭部。
第六步：右手自上而下的從泥鰍的肚子裡扯出泥鰍的內臟。
第七步：使用清水沖洗一遍泥鰍。
第八步：泥鰍的內臟已經去除。
17樓：遺落長安的繁華
泥鰍快速去內臟的方法：
1.泥鰍放到水盆裡面，加適量的水保證泥鰍不會游出來就行，然後均勻的撒上一層鹽。不要太多，以免泥鰍不適應環境而死去。
2.二個小時之後，把盆裡面的水換掉。重新換上乾淨的水，在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。
3.三個小時之後，把盆裡面水換掉，加上清水。在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。
4.三個小時候之後，把盆裡面的水換掉，加上清水。這時候就不需要加鹽了。
次日早上在換一遍清水。下午的時候如果水還是清澈的那就可做菜了。如果水還是渾濁的，繼續換水。
基本上兩天到三天的時間，差不多泥鰍內臟裡面的髒的就能出來了。
5.做菜之前一定要去頭和內臟。把盆裡面的水倒掉，泥鰍**比較黏，用剪刀剪頭，全部剪完頭之後再挨個去內臟。然後用清水認真洗三遍就可以做菜了。
18樓：老表你真好嘢
想要快速清除泥鰍的內臟。可以先把泥鰍燙死。或者在泥鰍裡面倒兩勺鹽。
讓泥鰍沒有了活力。再用東西把泥鰍的頭固定起來。家裡面有剪刀。
剪刀割開的口子。然後再順著割下來。
19樓：四皇的惡夢
將泥鰍放入姜水中，讓它自然吐泡。幾小時後撒些鹽去掉表面液體。也可溫水泡死，用剪刀剪破頭部下方，取內臟即可。但大多數不用取內臟。
20樓：伍世立
除了開肚還有其他方法嗎，求他人專業回答
1，推薦泥鰍的最常見做法 2，怎麼去除內臟的髒東西？
21樓：匿名使用者
做法如下：
一.巫山胖泥鰍
1.將泥鰍宰殺後，飛水待用。
2.另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鐘出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成。
二.粉蒸泥鰍
1.鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
2.大米粉放鹽、薑末拌勻。
3.將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。
4.撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
三.酸菜粑泥鰍
1.泥鰍處理乾淨，瀝乾水用料酒和鹽碼味待用。
2.黃瓜洗淨切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，香菜切長段、泡菜切絲。
3.熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。
4.重新起鍋油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。
5.把辣椒麵和芝麻、花椒麵放在泥鰍上，重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。
四.椒鹽泥鰍
1.泥鰍處理乾淨待用。
2. 鍋洗淨置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱）， 將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出。
3.繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍 冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。
4. 青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈。
5. 鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。
6. 倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻。
如何去除：
用刀剖開泥鰍肚子，取出內臟即可
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