1樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
2樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
3樓：宮野·灰原
侉燉魚的做法
1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸去
2.用幹澱粉排在魚排上（很多人在這裡掛上雞蛋糊）
3.將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚排下鍋慢慢煎炸
4.將魚煎到兩面金黃色撈出備用
5.用鍋中剩餘的少量油， 將五花肉放入煸炒
6.煸炒出油後加入薑片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒
7.煸炒香後， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒
8.大火煮開， 並加入鹽， 胡椒，少量的糖等調料調味
9.湯開煮開後下入剛才煎好的魚
10.一直維持中大火， 不停的將湯汁澆在魚的表面
11.煮上十分鐘後， 大火再收點汁
12.將魚撈出， 並將肉片， 大蒜放在魚的表面， 再添點汁澆上
13.在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙
14.關火， 將炸過的胡椒放在一邊
15.直接倒入放上蔥段的魚中
16.香氣撲鼻的侉燉魚就做好了
烹飪技巧
1、有說傳統的侉燉魚是用雞蛋掛糊，再炸一下，我不喜歡油炸，就直接煎制金黃定型。
2、一定要加些五花肉煸炒出油脂，這樣一起燉出來的魚更加好吃，如果實在沒有，就用點豬油做。
3、煮湯汁的時候，我用了啤酒，它的鮮味能讓魚的鮮美更突出，而且煮後啤酒會揮發，所以不用擔心。
4、用燒熱的花椒油驅下香蔥，也是畫龍點睛的作用，讓魚的味道層次更豐富。
本回答由網友推薦
4樓：江蘇新東方烹飪學院
製作材料：
主料：鯽魚500克
調料：植物油100克,姜10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ?0克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克
做法：1. 將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨，兩面切坡刀；
2. 魚肉過熱油炸透撈出；
3. 炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；
4. 蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；
5. 將魚放勺內上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。
5樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
6樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
7樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
8樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
9樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
10樓：錦羿航成
熬魚吃應該屬於煮魚湯，最常見的是鯽魚湯。
首先鯽魚清洗乾淨後，用豬油煎至兩面。
然後加入水，放入姜就行了。
最後放入鹽，蔥，香菜等。
熬至湯色奶白，再烙幾個荷包蛋放在魚湯裡面就完美了。
11樓：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
12樓：匿名使用者
我喜歡和嫩豆腐、放半個番茄，熬湯很好喝的，魚要用油兩面煎下，放水大火燒開，中小火燉。。起鍋時放香菜。
13樓：司徒愛
用料乾紅辣椒適量魚
1條蔥適量姜
適量蒜適量花椒
適量八角適量鹽
適量油適量糖
適量醬油
適量料酒適量醋
適量小技巧
01:36
洋蔥花切法
00:54
小蔥簡易保鮮法
01:37
巧切魷魚卷
01:07
快速剝除魷魚皮
01:02
一招保鮮生薑
01:26
三招輕鬆剝蒜
00:53
這樣儲存大蒜不發芽
03:21
巧切洋蔥不流淚
01:45
快速清除魚內臟
01:56
這樣煎魚不粘鍋
做法1.魚去掉魚皮、內臟，分切成塊。
2.用不粘鍋把魚煎到兩面金黃。
3.鍋內放適量油，把花椒爆出香味後取出。
4.放入蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角煸炒出香味。
5.把魚放入，放適量醋、料酒、醬油，讓魚沾滿料汁，再放適量水，放鹽和糖調味。
6.大火熬製10分鐘左右，湯汁變濃稠，剩少許湯汁，別幹鍋哦。
7.盛入盤中，撒上點蔥末。
魚切塊更容易入味，加水不宜太多，不要幹鍋哦。
魚怎麼煮好吃
14樓：勵君豪
魚的做法有很多種，比如說把它做成紅燒魚，酸菜魚，水煮糖醋魚，它的味道都是非常好吃的
魚要怎麼煮才好吃呢
15樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
16樓：匿名使用者
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
17樓：咧嘴呲牙獸
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
18樓：匿名使用者
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
魚怎麼煮好吃
19樓：匿名使用者
通用做法
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒 燉魚1
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。 2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個 配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮 製作方法：
1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。 2，調湯。
根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。
土豆切塊備用。 3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。 4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
美味魚(12張)材料： 鯉魚一條，糯米100克。 調料：
姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。 做法： ①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
②將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。 ③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。 ④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
清燉鯉魚
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。
尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。2023年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。
該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。 特點：
用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘脣，味醇鮮美。 工藝：
將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。 燉魚2
蘋果燉魚
材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克 美食做法 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
注意事項 燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
侉燉魚塊
原 料： 淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。
製作過程： 1. 淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。
2．蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。 3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。
4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥薑蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。 風味特點： 白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩。
注意：料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒燉魚
配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、薑末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒麵兒0.3克、白糖 5克 尖椒燉魚 製作方法：
1、把鮮魚切成3釐米的段條，把尖椒洗淨備用 燉魚
。 2、在小鍋裡鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。 3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒麵、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子裡。
枸杞燉魚
配料: 構把子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。 特色：
特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。 操作:
1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 釐米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，蔥切成細絲。 3.
在鐵鍋裡放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。 4.將拘把用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
侉燉魚材料： 個頭適中的河魚 油 蔥段 薑片 蒜 白糖 醋 醬油 花椒 鹽 做法： 1.
油熱後放蔥段、薑片、蒜末，炒出香味。 2.放糖、醋、醬油，一起翻炒，醬油沒了生味時放水，再放花椒。
開鍋後，放魚下鍋，同時放鹽。 3.大火煮開鍋，再轉為小火稍燉一會兒入味就行了。
熟得很快，燉的時間長了魚肉會變老影響口感。 侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質。
家常燉魚
原料:鯽魚一條 配料：五花肉，蔥，姜，蒜 調料：
八角，料酒，醋，鹽，雞精 製作： ⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內 ⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末 ⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出 ⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 ⒌然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上 ⒍湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。
木瓜燉魚
材料：青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇，最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許 作法： 1、先將木瓜洗淨並切塊，再放入水中熬湯，先以大火煮滾，再轉小火燉約半小時。
2、再將魚切塊，放入一起煮至熟，並加少許鹽即可。
魚怎麼吃好吃，魟魚怎麼吃 好吃
主料 魔鬼魚 魟魚 1條 配料 紅辣椒，尖椒，洋蔥，蒜頭，老薑，西紅柿或酸菜，蔥調料 鹽，蠔油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒 做法1 將魔鬼魚切塊，混合生粉 料酒 胡椒粉醃製一小時。2 將配料切好備用。3 熱油鍋，放入魔鬼魚過油撈出。4 倒出少許油，再放入除西紅柿以外的配料爆香，再放一點蠔油。5 然後放...
魚煮豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
魚燉豆腐的用料魚1條 豆腐2塊 薑絲適量鹽適量 魚燉豆腐的做法 步驟1油倒入鍋中，撒入鹽和薑絲，將油燒熱。步驟2然後放入魚。步驟3開中火煎至兩面金黃。步驟4倒入適量清水，放入薑絲和豆腐，蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘後，轉中小火燜15分鐘。步驟5出鍋前加鹽調味再煮1 2分鐘。步驟6撒上香菜趁熱食用。步驟7...
禾花魚怎麼煮好吃，黃蜂魚怎麼煮好吃？
禾花魚的做法是 禾花魚湯做法 一 將魚購回後清水靜養1 2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。二 去苦膽，用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1釐米處戳一小孔，用力一擠即出。三 將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽 薑絲 獨蒜 豆豉 轉中火燉制20 30分鐘，待...