1樓：匿名使用者
怎樣辨別過期牛奶,過期牛奶的危害有哪些?
專家指導如何判斷牛奶是否過期
從視覺進行判斷
正常的牛奶都是乳白色的液體,而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況,還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀。
從嗅覺進行判斷
正常的牛奶帶著清新的乳香味,而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
如果遇見上面的情況,那麼要告訴你的是,不管這些牛奶是否過了保質期,都不要再喝。
也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況,這時候千萬不要感到詫異,因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理,如果包裝沒有密封好,空氣中的細菌進入了牛奶瓶,自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
到了保質期卻又沒變質的牛奶到底能不能喝
對這個大家極為糾結的問題,專家回答說:「首先通過感官進行判斷,如果感官判斷沒有問題的話,牛奶還是可以喝的。」為什麼到了保質期還能喝?
專家進一步解釋說:「一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路,如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶,那麼它實際的保質期可能是10天,牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此,如果牛奶到了保質期的期限,但是從各感官進行判斷都沒有變質,那麼牛奶還是可以放心飲用的。
如果過了四五天了,雖然沒有變質,但營養價值也所剩無幾了,這個時候最好就別喝了。」
另外,專家還專門提到,如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶,即使到了保質期還沒壞,都不要再給孩子喝了。因為牛奶裡或多或少有一些細菌,這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什麼威脅,但孩子的腸胃仍然虛弱,免疫力低下,為了不引起多餘的健康損害,最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。
一般來說,食品的保質期是食品的最佳食用時間,這個時間都是經過試驗測定的,因為過了這一段時期,食品就會變質,比如營養價值下降等。而且按國家規定,是禁止銷售超過保質期的食品的。
但如果消費者買食品時沒有過期,因自己儲存時間太長而過期,又不捨得扔掉,又該如何處理呢?專家介紹,其實,食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關,有的需要常溫儲存、有的需要冷藏貯存或避光儲存。如果消費者購買後,能夠提高一個標準儲存,比如常溫儲存的食品在冷藏條件儲存,其保質期會略有延長。
延長的時間和商品的種類相關,比如常溫儲存7天的牛奶,如果冷藏儲存,可延長儲存時間1-2天,對身體健康的人影響不大。幹品食物,如烤魚片、方便麵等食品,可以延長略久些。但一些特別容易孳生細菌的食品,則應儘快食用。
另外,能否食用略過保質期的食物,也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應,而身體狀況本來就不好的人,如老人、病人等,吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。
2樓：次厹皖
這個很簡單，只要看出廠日期和生產日期和保質期就知道了，一般牛奶的保質期都是45天或者是好一點兒的，牛奶是保質期是21天。如果是過期牛奶的話，其實你嘗一口就能嚐出它味道是不一樣的，沒有過期的牛奶味道香醇可口，但過了期的牛奶會有一種澀澀而且有陣陣腥臭的味道。
應該怎樣分辨牛奶是否過期？
3樓：
1、從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀。
2、從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。
4樓：哈冰達思
一般牛奶包裝上會有一個生產日期(那是給消費者看的）。還有一個英文和數字組成的暗號，這組暗碼才是真正的牛奶生產日期。那麼怎麼才能識別企業的暗號瞭解到商品牛奶的真正生產日期呢？
牛奶的包裝上一般印刷：生產日期：08 05 10 hdc8 h ，其中：
生產日期：08 05 10（給消費者看的），大家都能看懂；
暗碼：hdc8 h 這個大家就都不知道什麼意思了，其實這個才是牛奶的真正生產日期。這裡的暗碼代表的內容是：
第一個英文字母代表年份：行業內規定 a01年 b02年 c03年 d04年 e05年 以此類推 h08年．．．（有的時候年份會省略，只顯示幾月，幾日）。第二個英文字母代表月份：
行業內規定a01月 b02月 c03月 d04月 e05月 以此類推 e05月．．．k11月 l12月。第三個英文字母和數字代表日期：行業內規定1-9日前面加aa1,a2,a3,a4,a5,a6,a7,a8,a9;10-19日前面把1變成bb0,b1,b2,b3,b4,b5,b6,b7,b8,b9;20-29日前面把2變成cc0,c1,c2,c3,c4,c5,c6,c7,c8,c9;30-31日前面把3變成dd0,d1 。
因此： hdc8 代表08年4月28日
這就說明包裝上列印的牛奶雖然是生產日期：08 05 10，其實該牛奶的真正生產日期是08年4月28日 ，差了12天。
5樓：沫沫的水噢
開封牛奶袋後如果發現牛奶有點濃稠、或者是出現那種牛奶結片的情況就說明牛奶過期了，而且口感也不一樣！
6樓：匿名使用者
一看：看上去結片了的，不正常的，有一點一點的黑點的不行；二聞：如果有異味或發酸的不行；三嘗：如果你不介意的話可以嘗一嘗，發酸發臭的不行。
7樓：易大帥_烊
包裝上沒有保質期麼?
如何辨別牛奶變質？
8樓：七妹雜談
怎樣鑑別新鮮牛奶和變質牛奶呢？
9樓：匿名使用者
鑑別新鮮和變質牛奶 方法
1.將牛奶與水摻在一起,如果混合後出現固狀物,則表明牛奶不新鮮.
2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.
3.在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質量效好且是鮮牛奶,浮散的則質量不佳.
4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.
5.把牛奶煮沸,稍冷卻之後,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現豆腐花狀的是陳奶,變質奶,如其味發苦,發酸或其他異味,則奶變質.
end注意事項
如果發現牛奶不新鮮或變質,應毫不猶豫的倒掉,千萬不可飲用.
10樓：竅門一族
如何辨別牛奶有沒有過期？只需簡單一步，一秒就能辨別，實用
如何辨別牛奶是否變質
11樓：匿名使用者
（一）牛奶：
鮮奶質量的鑑別方法
鮮奶的新鮮度及質量檢驗尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑑別方法：
方法1感官鑑別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味。
方法2將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
方法3煮沸試驗法：取約10毫升乳樣於試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
鮮牛奶的鑑別方法
顏色：新鮮的牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。
牛奶為乳白色，是由於其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用的結果。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉入牛奶脂肪中，因此飼餵青草和胡羅卜的奶牛所產的奶色或較黃，飼餵乾草和穀物的奶牛其乳汁為淡青色。
氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的乳酸味。
牛奶的氣味不論如何變化，都屬於正常。如乳牛長期產乳或幹乳期所產的奶，常帶有苦味；牛流產後胎衣滯留時奶常有異臭味；多餵魚粉、發黴的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。
狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結實、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當或存放時間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現清液，下層則顯現豆腐腦狀的沉澱物。
還有兩種簡單的區別牛奶好壞的方法：
1.在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底為好，浮散的為質量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
2.將奶煮開後，表面結有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。
12樓：濯念寒
2、把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質牛奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮牛奶。
3、在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶，如果奶汁凝固沉底，說明質量較好而且奶質新鮮，假若浮散於水面，則說明質量不佳或者已經變質。
4、外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶。
5、將牛奶煮沸，稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，假若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。
不新鮮的或者變質的牛奶，對身體反而不利，所以千萬別喝。假使覺得可惜，可以將它用於澆花(稀釋之後)、搽地板、搽皮質傢俱、去除衣服上的墨跡和搽皮鞋等。此外，過期發酸的牛奶中含有乳酸、脂肪等，具有美容嫩膚的功效，所以還可用來沐浴、敷臉等，據說埃及豔后就非常喜歡用酸牛奶沐浴。
13樓：竅門一族
如何辨別牛奶有沒有過期？只需簡單一步，一秒就能辨別，實用
如何檢測純牛奶是否變質
14樓：忻燁華
檢測純牛奶是否變質的方法有：
1、牛奶加熱。
表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
2、感官鑑別。
新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
3、滴入清水。
將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
15樓：匿名使用者
（一）牛奶：
鮮奶質量的鑑別方法
鮮奶的新鮮度及質量檢驗尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑑別方法：
方法1感官鑑別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味。
方法2將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
方法3煮沸試驗法：取約10毫升乳樣於試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
鮮牛奶的鑑別方法
顏色：新鮮的牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。
牛奶為乳白色，是由於其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用的結果。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉入牛奶脂肪中，因此飼餵青草和胡羅卜的奶牛所產的奶色或較黃，飼餵乾草和穀物的奶牛其乳汁為淡青色。
氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的乳酸味。
牛奶的氣味不論如何變化，都屬於正常。如乳牛長期產乳或幹乳期所產的奶，常帶有苦味；牛流產後胎衣滯留時奶常有異臭味；多餵魚粉、發黴的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。
狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結實、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當或存放時間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現清液，下層則顯現豆腐腦狀的沉澱物。
還有兩種簡單的區別牛奶好壞的方法：
1.在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底為好，浮散的為質量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
2.將奶煮開後，表面結有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。
鮮牛奶如何辨別它是否新鮮，鮮牛奶如何辨別它是否新鮮
首先是要看外包裝是否有損壞。找出出廠日期及保質期。喝的時候也要注意牛奶的粘稠度。鮮牛奶不會出現沉澱 冒氣泡 有氣味的。如果你開啟了牛奶封口，最好是當天喝完，或放在冰箱內。下面教你幾個簡單有效的方法。方法一 滴一滴牛奶在拇指甲蓋上，如果牛奶滴在指甲蓋上成球形狀，則為新鮮牛奶。如果牛奶散開，則為陳牛奶或...
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