1樓：匿名使用者
豆腐腦豆漿機版介紹
豆腐腦是非常傳統的營養早餐，也是深入民心的美味小吃。不過，現在外賣的豆腐腦很難找到豆香醇厚的感覺，黃豆的份量大打折扣。為了衛生健康，少吃不安全食物，不少廚娘學會了直接用內酯豆腐來做豆腐腦。
但內酯豆腐也有不少摻假的。
其實，如果有豆漿機又有黃豆，就能在家自己親手做豆香濃郁，口感很棒的豆腐腦了。自己親手做的豆腐腦除了絕對的天然健康，衛生安全之外，還能自主調味，可鹹可甜，可濃可淡，能讓自己和家人吃到最順口又最營養的美味。
豆腐腦的做法教程**：
1：備好材料：黃豆、內酯和清水。
2：黃豆泡一夜。(短時間要用黃豆的話可以用溫水泡個5,6個小時也足夠做豆腐腦)。
3：把黃豆泡發了，沖洗幾遍備用。
4：在豆漿機裡倒入黃豆，再倒入1000ml的清水，攪打至豆漿細膩為止。(這步不建議打熟豆漿，最好還是在鍋中把豆子煮熟比較好)。
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5：找個細網篩過濾下豆渣和浮沫。
6：生豆漿倒入鍋中，以中小火，不時的攪拌，直到豆漿滾開，再煮個幾分鐘關火。
7：內酯用一勺的溫水化開。
8：在等到能看到豆漿表面結一層皮後，把皮挑掉，快速的衝入內酯。(或者是家中有溫度計的更好，直接測出80度的溫度來。)
9：再快速的從鍋底攪拌豆漿幾次，蓋上蓋子，放入燒好熱水的大鍋中燜個20分鐘左右掀開蓋子。
10：凝固好的豆腐腦應該是這個樣子的。
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11：再用鐵勺子挖出豆腐腦到碗裡。
12：加入備好的調料和配料，一碗豆腐腦就做好了。
成品圖：
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豆腐腦零失敗的做法小技巧：
1、泡豆子：本以為豆子泡多長時間都沒問題，在我第1,2次都泡了十幾個小時做出的豆腐腦發黑後，我才深知這豆子不該泡的太久了，再後來的兩次縮短了時間後就沒在發黑了。
2、溫度：這個真心重要那，內酯衝入到豆漿裡，不能溫度不能太高，也不能太低，失敗的兩次原因都因為溫度沒掌握好，正確的應該是豆漿在鍋中煮好後，看到表面結一層皮後，把皮挑掉，快速的衝入內酯才是正確的，或者是家中有溫度計的更好，直接測出80度的溫度來。
3、內酯的量：失敗的大部分原因也少不了這個量的多少沒掌握好，之前有個能稱克數的電子稱，但前段時間壞了，所以這次我就直接用手估摸著放的，前幾次看說明書的時候說500ml的豆漿放入1g左右內酯，那我做的是1000ml也就放2g左右的內酯就好了，還因為放少了不凝固，放多了發酸，使得我幾次都不敢多放，可在我看來2g壓根就不行那，2.6克才算是正好，做出的豆腐腦凝固的正好。
4、過濾：豆漿即使打的細膩，也是要好好的過濾下，而且還帶是網子細的網篩才算好，因為豆漿如果不細膩的話，是做不出來細膩光滑的豆腐腦的。
5、保溫：這也是個重點，由於北方已經轉涼，暖氣大部分還沒開，導致的室溫有些冷，如果在燜豆漿的時候，如果不保溫的話也是做不成豆腐腦的，保溫最好是找個大點的過，倒入水燒熱，加個篦子，把裝有豆漿的小鍋放在上面，蓋子蓋子保溫是最有效的一個辦法。
以上就是如何用黃豆自制豆腐腦的家常做法過程，看上去，有豆漿機的輔助，做豆腐腦也是很簡單的哦。用內酯做豆腐腦比傳統的滷水要好消化，易被人體吸收，非常不錯呢。除了豆漿機，料理機等其它類似豆漿機功能的機器都可以用。
2樓：曾塔裡
用料：黃豆500克，水2400毫升
輔料;滷水15克
豆漿機版自制豆腐的做法
1.黃豆提前一晚上泡好
2.準備磨豆漿
3.加入80克約3小把黃豆，然後加水到最高水位線,如加水太多的話豆漿機會停止工作，所以按自己豆漿機來做。
4.選擇純豆豆漿檔，嗡嗡。
5.磨好的豆漿，再用紗布過濾一次，把豆渣過濾出來。
6.起鍋，小火熬豆漿，期間要不斷攪拌防止糊鍋，開鍋後即可關火。
7.待溫度冷卻到80度-90度之間，開始點鹽滷。
8.15克鹽滷兌少許水融化。
9.開始點滷水時一定要慢，緩緩地加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化。
10.用勺子攪拌均勻後，靜置15分鐘。
11.將豆腐舀到模具裡。
12.用紗布包裹好，放上重物壓制20分鐘。
13.調料汁：1勺生抽、1勺陳醋、2勺溫開水、半勺白糖、1/3勺鹽、1/3勺香油、1勺小蔥、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜調製而成。
14.完成，配上料汁就開動。
怎麼用豆漿機做豆腐腦
3樓：餘生只愛洲洲
用料：黃豆150克、水1150克、內酯3克做法
1，挑選好黃豆洗淨，泡一晚上。
2，再次清洗黃豆，加入清水，總重量1300克，放入豆漿機，選擇幹豆鍵，開始打黃豆。
3，待豆漿機停止攪打黃豆時，斷電稍微放涼之後，又重複打一次。
4，稍微放涼兩次過濾，先用豆漿機濾網粗過濾，再用細布二次過濾。
5，重新小火加熱至85度，邊加熱邊攪動。內酯3克加入少量涼開水溶解，煮好的豆漿撇去浮末，倒入裝有內酯的容器輕搖幾下，蓋好靜置20分鐘，豆腐腦就做成了。
4樓：匿名使用者
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
5樓：偶然
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
6樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
7樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
8樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
10樓：方冬員陽州
你是要做豆腐腦好是豆腐呢?做豆腐腦的話，可以在盆子裡放一小撮石膏粉，然後用煮好的豆漿(要很熱的那種)衝石膏，攪勻，放一會，新鮮美味的豆腐腦就出爐了
11樓：中國人壽
我用豆漿機打出豆漿加石膏粉卻變成底部一層似花非花的渣上面一層水
12樓：匿名使用者
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
13樓：匿名使用者
怎樣用豆漿機做內酯豆腐？
怎麼才能將豆漿做成豆腐腦呢？
14樓：那個閃電
主料：水1000g、黃豆100g
輔料：內酯2克
步驟：1、將豆子用水泡軟
2、把豆子放到豆漿機裡
3、豆漿汁里加入水
4、啟動豆漿機
5、做好的豆漿過濾出豆渣
6、把豆漿倒入煮鍋裡煮熱
7、內脂用一點點的熱水化開
8、把化開 內脂快速倒在煮鍋裡拌均勻
9、把豆漿放到一旁，等待豆漿變成豆腐腦，大概需要二個小時10、做好的豆腐腦
15樓：匿名使用者
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
16樓：天涯咫尺
這個是需要用滷水點豆腐，或者用石膏點的，現在賣調料的有賣豆腐王的，按說明使用也能點出豆腐腦
17樓：星空
要想將豆漿做成豆腐腦。就需要少加一些水。
18樓：潛又鬆
豆漿是要放石膏，這樣才能做成豆腐腦，才能做成豆腐。
19樓：唐河小哥
教你用豆漿機做豆腐腦，原來這麼簡單，新手也能學會，超簡單
20樓：來自南北湖忠厚的陽光
藥店買的葡萄酸鈣口服液點在煮熟的豆漿中,非常好的豆腐腦就做好了.
21樓：匿名使用者
超市有專門買這種料的
你買一袋照著上面的介紹用即可
很簡單的.
22樓：滄浪天黃口兒
加少許白醋,密封一會.或向賣豆腐的要點滷水.
23樓：
買一瓶葡萄糖酸鈣倒進豆漿,不過得注意用量.
豆腐腦怎麼做呢，豆腐腦怎麼做？
豆腐腦怎麼做呢？首先得把黃豆打成了豆漿，把豆漿燒開取一個盆放入適量的豆腐王。把燒開的豆漿倒入盆裡。停止三分鐘之後。豆腐腦就成了。家庭自制豆腐腦方法。豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。豆腐腦以後不要買著吃了。豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各...
豆腐腦怎麼做，怎麼用石膏做豆腐腦？
不知道您是不是有這樣的煩惱，明明很喜歡吃早點，卻總是起不來，每次趕到早餐店才發現愛吃的豆腐腦已經賣完了.為了解決想吃豆腐又吃不到的問題，我特意去網上查了下如何自制豆腐腦，原本以為過程會很複雜，沒想到卻如此簡單，哪怕是廚房新手也能做好。下面，我們就來看看口感嫩滑，成本僅需2元的豆腐腦是怎麼做出來的吧 ...
豆腐腦如何做，豆腐腦要怎麼做啊？
豆腐腦是西安的一種特色小吃。是每個去西安的人必吃的一種食物。它分為兩種，一種是澆汁豆腐腦，另一種是蒸碗豆腐腦。豆腐腦的做法特別講究，要經過很多步驟才能做出美味可口的豆腐腦。挑選豆子 清洗豆子 磨漿等等一系列步驟，下面我們一起來學習一下正宗豆腐腦的做法和配方。豆腐腦的做法 一 選豆 選豆是非常重要的，...