1樓：匿名使用者
幼砂糖又稱精幼砂、精製白砂糖，是白砂糖的一種。
按照國家白砂糖的標準(gb317-2006)，精幼砂的標準名稱應該是「精製白砂糖」，是白砂糖中品質最好的一種(白砂糖分為精製、優級、一級、二級4個檔次)。
主要指標如下：
(蔗糖分，% ≥ 精製 99.8 優級99.7 一級 99.6 二級 99.5；電導灰分，% ≤精製
0.02 優級0.04 一級 0.
10 二級0.13；乾燥失重，%精製≤0.05 優級0.
06 一級 0.07 二級0.10；色值，iu ≤ 精製25
優級60 一級150 二級240；混濁度，≤精製30mau 優級 80mau 一級 160mau 二級220mau；不容於水雜質，㎎/㎏ ≤精製
10 優級20 一級40 二級60；二氧化硫，㎎/㎏ ≤精製6 優級15 一級30 二級30)
注：由以上指標可以看出，精幼砂具有純淨(含糖量最高，電導灰分(雜質)最低)，乾燥(乾燥失重最小
表示含水量最少)，色澤潔白(色值(指糖的顏色)最低，混濁度最低)，更健康(含硫量最低)等優點。此外由於精幼砂是經過白砂糖回溶精製而成的，其晶體顆
粒較小，因而可以迅速溶解。
2樓：愛問問題人
幼砂糖是以白砂糖回溶加工精製而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細、速溶等優點，是目前市場上較為高檔的食用糖。用於衝調飲料、咖啡等，也是方糖生產的主要原料。
幼砂糖 和 細砂糖 區別是什麼？
3樓：勤奮的花大喵
幼砂糖即精製小粒砂糖，因其純淨度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水份含量極少。
具有晶粒小、均勻、鬆散，易溶化，易貯藏，不易受潮結塊等優點。
是精製糕點麵包、烘焙食品等各類食品製造的理想輔料。
純正細砂糖能及時溶解，使蛋白打發細膩穩定。
比普通砂糖顆粒更細，更適合烘焙，普通砂糖因為體積大，不容易溶。
做西點的效果並不理想。
一、什麼是糖粉
糖粉是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
二、什麼是綿白糖
綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。
好溶解，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。
綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用細砂糖或糖粉。
什麼是幼砂糖？和普通的白糖有什麼不同？
4樓：風筱落
幼砂糖主要用於烘培，快速溶解，體積如細沙。普通的白糖比較大塊，沒這麼好溶解。
幼砂糖 和 細砂糖 區別？
5樓：幸運的活雷鋒
糖應該是我們平時都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。
而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。
效果不如用細砂糖或糖粉。
現在大家應該瞭解了糖粉和細砂糖的區別了吧，他們各自有不同的用途，一般在做餅乾的時候都會用到糖粉，在做蛋糕的時候一般都會用細砂糖，平時生活中沒有那麼的講究，如果說是做餅乾，蛋糕的時候就要用規定的糖。
6樓：宿妖瞳
白砂糖和細砂糖的區別：
白砂糖：通常說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。白砂糖以甘蔗、或以原糖為原料通過物理方法提取出來的，食用糖中使用最多的就是白砂糖，白砂糖可以分為很多等級。
細砂糖：細砂糖就是屬於白砂糖等級中的一種。在製作餅乾和蛋糕和糕點的過程中，一般使用的都是細砂糖，因為細砂糖比其他的品種的糖更容易融入到麵糰裡，所以說細砂糖和白沙糖並沒有什麼特別的不同。
7樓：勤奮的花大喵
幼砂糖即精製小粒砂糖，因其純淨度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水份含量極少。
具有晶粒小、均勻、鬆散，易溶化，易貯藏，不易受潮結塊等優點。
是精製糕點麵包、烘焙食品等各類食品製造的理想輔料。
純正細砂糖能及時溶解，使蛋白打發細膩穩定。
比普通砂糖顆粒更細，更適合烘焙，普通砂糖因為體積大，不容易溶。
做西點的效果並不理想。
一、什麼是糖粉
糖粉是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
二、什麼是綿白糖
綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。
好溶解，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。
綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用細砂糖或糖粉。
8樓：雙魚新
應該沒有什麼區別就是外觀可能不一樣。
幼砂糖和白砂糖有什麼區別？
9樓：詠love米
白砂糖和細砂糖的區別就是細砂糖是白砂糖，但白砂糖不是細砂糖，因為細砂糖說的是白砂糖中那些結晶顆粒較小的糖，因此相對也有一種是粗砂糖，說的是白砂糖中那些結晶顆粒較大的糖。
而因為細砂糖是白砂糖中的那些結晶顆粒較小的糖的總稱，因此白砂糖在用料理機打成粉後是可以替代細砂糖的。
1、增加甜味，減少蛋的腥味，使成品味道更好；
2、具有吸水性，在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強水分的保持，延緩老化；
3、加強防腐效果，含糖量越高的配方，保質期越長；
4、具有焦化作用，含糖量越高的配方，烘烤的時候越容易上色，使成品顏色更漂亮；
5、可以改善麵糰的結構，改變麵糰的延展性。
6、填充作用，使蛋白的泡沫更加穩定，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織，使麵糊光滑細膩，產品柔軟；
7、是酵母的主要作用物件。麵包里加入了糖卻不一定甜，是因為糖在發酵過程中被酵母分解了；
8、如果減少配方里糖的用量，需要提高烘烤溫度，並延長烘烤時間。
10樓：破名太費勁了
1、紅糖（brown sugar）也叫黃糖、黑糖，是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、 煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的粗糖，包括紅糖粉、紅片糖等。
2、白糖即白砂糖，以甘蔗或甜菜為原料，浸榨出汁，除去大部分非糖分雜質，再採用亞硫酸法或碳酸法 進行澄清處理，然後通過蒸發濃縮、煮糖結晶、離心分蜜，把蔗糖分離提純出來，即得到白砂糖。
誰能告訴我幼砂糖是什麼糖？跟白砂糖有什麼區別？ 20
11樓：
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
糖 (sugar)
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。
糖粉 (icing sugar)
為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
12樓：
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。
外形比白砂糖細小，不含硫、優質、速溶、潔白，甜度更高。
糖粉和綿白糖的區別，糖粉，細砂糖，綿白糖，砂糖的區別和作用
糖粉和綿白糖主要區別就是糖粉比綿白糖更細，更小。1.外形狀態 糖粉，是一種潔白的粉末狀糖類。綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，它質地綿軟 細膩，結晶顆粒細小。2.食用方法 糖粉顆粒非常細，同時約有3 10 左右的澱粉混合物 一般為玉米粉 可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。綿白糖...
做戚風蛋糕的細砂糖就是一般的砂糖嗎
一般的砂糖會比較粗，最好使用糖粉哦，上有賣，或者自己把砂糖弄細也可以，比如拿擀麵杖擀什麼的，太粗的話口感會沒那麼細膩。請問大家做蛋糕應該用粗砂糖還是細砂糖呀。如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕兩種糖都可以，因為糖是直接加在蛋裡，攪拌後會溶化，但是戚風蛋糕蛋黃部分的糖用細砂糖更好，因為這部分糖攪拌時間不會太長...
烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什麼區別
砂糖 通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖 一般砂糖 細砂糖 特細砂糖 幼砂糖等。在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。舉個例子，打發蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發，但是泡...