1樓：匿名使用者
第一、看產地。法國的葡萄酒最好（如：波爾多（bordeaux）、布根地（burgundy）），其次為義大利（如：皮埃蒙特、托斯卡納），另外德國的也不錯。
第二、看年份，順便把你第三個問題回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有個限度（大概
四、五十年），有的葡萄酒放放就壞了，是因為質量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天氣不一樣，產出的葡萄也就不一樣，釀的酒肯定也不一樣，年份還要和產地相結合。如：
1986、1990、2023年的波爾多葡萄酒最好，2023年的布根地很差。
第三、國外的葡萄酒已經大量進入中國，一瓶法國葡萄酒的**和國產的沒多大區別，大多數的**也就在50—200元之間。
選購葡萄酒要注意幾點。一、應根據個人的口味特點和食物型別選購不同的葡萄酒種類，口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。二、不同型別葡萄酒的飲用溫度不同，乾白葡萄酒多以8—12℃為佳；乾紅葡萄酒多以14—18℃為佳；甜型葡萄酒多以8—10℃為佳。
三、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12—15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的幹型葡萄酒，可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天，但酒質量會下降，應儘快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封后於0—4℃處冷藏，並儘快飲用，否則會變質敗壞。
2樓：匿名使用者
簡單有效的兩種方法 就是辨別它的顏色和氣味
3樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
怎麼鑑別紅酒的好壞？
4樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
5樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
如何辨別自釀葡萄酒的好壞
6樓：
1、色澤上，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。
凡液麵呈深褐色者，質量較差。
2、酒香上，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
3、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
此外，好的葡萄酒一定要有一定的陳年潛力，也就是他的適飲時間一定要長。這裡有個常識，葡萄酒不是烈性酒，所以不是越陳越香。葡萄酒如同生命，它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
好紅酒一定有複雜的香氣和味道，層次感一定要好，要酒體平衡。單寧要細膩，酸度要適中。
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
1.風味是否夠複雜（complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂「香氣和味道」，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。
你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。
2.風味是否夠濃郁（intensity）
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（balance）
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。
8樓：滿甲莫曉彤
自釀葡萄酒的質量評定與工業化生產的瓶裝酒的質量評定的理念是完全不同的，評定工業化生產的瓶裝酒的質量一般只能從「看」、「聞」、「品」等幾方面入手，但是平心而論，僅從這幾個方面來評價葡萄酒是不全面的，即使是品酒大師，走眼（即錯判）的時候也很多。而自釀葡萄酒質量評定要嚴格很多，自釀葡萄酒是從釀酒的過程來評定葡萄酒的質量，因為只有這樣的評定方法才最符合質量管理學的質量控制原理，即好的質量是在完好的過程中實現的。
自釀葡萄酒通常用以下幾個標準來評定質量：（1）絕對不使用任何化學新增劑；（2）在整個釀製的各個環節中酒液都不能被氧化；（3）發酵的啟動要快，通常在12-24小時內發酵必須啟動；（4）一次發酵要進行的很強烈；（5）二次發酵要進行的很充分。（6）釀酒過程應儘量使用專業的釀酒裝置和工具。
（7）葡萄的好壞也很關鍵你，要一粒一粒地進行挑選。總之自釀葡萄酒一定要用「心」釀造。
自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，每一個釀酒的細節都經得起考驗，更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。
9樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒所追求的目標與那些採用工業化方式生產葡萄酒的生產廠家所追求的目標是完全不同的。專業的葡萄酒生產廠商追求的目標是利益最大化，自釀葡萄酒追求的是安全、健康、完美與獨特。通常自釀葡萄酒是從以下幾個方面來評價酒的質量：
（1）整個釀酒的過程中不能使用任何化學新增劑，絕對不使用二氧化硫，所以自釀葡萄酒是沒有任何化學新增劑的最安全的葡萄酒；（2）自釀葡萄酒在釀酒的過程中酒液絕對不能被氧化，更不能被空氣中的有害細菌汙染，自釀葡萄酒是最衛生的葡萄酒；（3）自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保釀酒原料的品質，每一個釀酒的細節都乾乾淨淨、清清楚楚，自釀葡萄酒是最乾淨的葡萄酒；（4）自釀葡萄酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械裝置所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究，自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工業化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見；（5）自釀葡萄酒只汲取「自流酒」部分，絕對不會進行任何勾兌，所以自釀葡萄酒是葡萄酒中的精華。自釀葡萄酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品，它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。
10樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
紅酒的好壞怎麼鑑別
11樓：一起來看風景
判斷一瓶紅酒好壞，葡萄酒和紅酒的差距，最簡單的方法！
12樓：許大白美食
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了
13樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
怎樣鑑別葡萄酒，怎麼鑑別紅酒的好壞？
葡萄酒大蝦天使意麵 材料 天使意麵250g 越南虎蝦6只 檸檬1 4個 歐芹一把 白葡萄酒50毫升 黃油粒1顆 煎炒用橄欖油少許 鹽少許 胡椒碎 1 材料備齊 2 蝦子小心摘下頭，剝去蝦殼保留蝦尾 用廚房用紙擦掉蝦頭上的殘留物 小心沿著蝦背切開，拽出蝦腸。3 大蒜和歐芹切碎備用。4 水中加少許鹽燒開...
如何辨別葡萄酒的品質如何辨別進口葡萄酒？
品紅酒。不同的葡萄產區，因水土 氣候 溫度溼度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州 澳 大利亞 紐西蘭甚至南非等 新世界葡萄酒 的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什麼每一瓶葡萄酒的標籤上都要標明產地 年份 葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對於葡...
怎麼製造葡萄酒，如何製造葡萄酒
採收 通常用來製作此類葡萄酒的葡萄會特意等到葡萄成熟度較高時才採收。部份產區採收後先經日晒提高葡萄的糖份，然後再進行榨汁。2 發酵 酒精強化葡萄酒發酵前的準備和發酵過程和一般的紅白葡萄酒沒有太多的不同，唯一不同的是酒精發酵未完成即加酒精終止。3 加酒精停止發酵 酒精發酵如果中途停止，尚未發酵成酒精的...