1樓：荊芳菲力蒼
1、擁有一下特徵的一般都是好的葡萄酒：
——具有平衡的口味和酒質。
——具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
——複雜度較好（具有多種層次的味道）。
2、通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
如何判斷紅酒是否變質？
如何判斷葡萄酒是否變質
2樓：姬覓晴
一、看葡萄酒的顏色。
如果葡萄酒顏色渾濁，漂著雪花狀，基本可以認定這瓶酒已經變質了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。
二、聞葡萄酒的香味。
如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐、雞屎味、溼紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。
三、嘗葡萄酒的味道。
辨識葡萄酒是否變質，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮溼氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下顎和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
3樓：紅塵方士
首先我們要明確一個資訊，就是在葡萄酒領域裡，絕大多數或者90%葡萄酒都不適合長期儲藏，原因有一下幾點：
1）葡萄酒適飲期，新酒的適飲期一般在5~8年左右，在第3~5年，是這個葡萄酒最好喝的時候，到了第5~8年，葡萄酒就進入衰退期，變的不好喝了，但是本身並無質量問題，這是自然演化的結果，但是如果超過了這個年頭基本上就快壞掉了，少數的葡萄酒可以將適飲期延長到30~40年左右，巔峰口感在15~20年左右會達到，但是這跟葡萄酒的品種以及釀酒師和酒莊的能力有關，市面中絕大多數葡萄酒都不在這個範圍以內！
2）儲藏方式，葡萄酒的好的儲藏方式，例如避光，避免紫外線直射，控制儲藏溫度10~18之間，控制溼度70%~75%，儘量減少葡萄酒的移動，避免摩擦產生熱量，葡萄酒平放，或者呈45度角放，都可以有效的延長葡萄酒的適飲期。
關於過期產品的鑑定：
首先：看年份，上面說了適飲期的問題，如果一個葡萄酒年份時間超過10年，那麼從幾率上講，這個酒其實已經不適合飲用了，建議直接不要購買。
其次，開啟之後看酒的顏色，會分為酒體邊緣，酒色邊緣，水色邊緣，觀察酒色邊緣的寬度，如果寬度越寬，說明年份越久，如果顏色已經出現棕色，則說明已經進入衰退期，如果已經呈現明顯的棕色，那麼已經不適合飲用。
第三，觀察瓶塞，如果瓶塞，已經腐爛，且開啟後出現異味，那麼也說明酒產生了問題！
4樓：越廣英鄒月
1.看葡萄酒是copy
否有被氧化。
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得乾澀偏苦。那麼，你就可以判斷這款酒已經被氧化了。
一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易發生氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2.檢查葡萄酒是否具有瓶塞味。
如果聞到一股蘑菇味或發黴的紙板味，那麼就可以初步判斷酒有瓶塞味了。然後品嚐一下，如果還是同樣的味道，而且有強烈乾澀的感覺，那就可以確定瓶塞味的存在了。
3.聞葡萄酒是否具有硫化物味。
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當，或在裝瓶過程中新增了過多的二氧化硫造成的。
4.辨別葡萄酒是否具有煮熟味。
如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，如閣樓、汽車行李箱或火爐旁等，此酒就會發展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來後，酒液呈褐色，聞起來有焦糖味。
5樓：江西東方盛禮
判斷葡萄酒是否變質，你可以從以下幾個方面來判斷該葡萄酒是否已經變質。主要是。
以下幾點：是否有渾濁、木塞味是否發出腐臭聞起來不舒服、氧化味、二氧化硫味、臭雞蛋和橡皮味、及醋酸度的感覺是不是口感上有尖銳酸澀的感覺。
6樓：匿名使用者
如果是白色細膩的泡沫就沒有關係，屬於二次發酵，兩、三週後發酵完成，酒液變清。而黑色就不正常了。
沉澱物是正常的，裡面有葡萄皮，籽等。你需要做的就是過濾一下。可以去超市買過濾咖啡的過濾紙，也可以自己用紗布。過濾好後，少加些白酒以便儲存。
如何辨別進口葡萄酒？
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
常見的假進口紅酒有兩種，第一種是由國內葡萄汁勾兌而成，在國內裝瓶、貼標的灌裝葡萄酒，第二種是從國外購買廉價葡萄酒在公海裝瓶、貼標，冒充其他品牌的好酒。
辨別真假的幾種方法：
1、看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
2、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
3、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：l7296a06 11：
代表2023年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，a06代表生產線編號。11：
58是那天精確的灌裝時間。
4、看條碼：原瓶進口葡萄酒的背部都會標註一個13位的國際條形碼，其中第1~3位數字是國家**；第4~8位數字是廠商**；第9~12位數字是廠商內部商品**；第13位數字是校驗碼。
條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如69開頭的為中國罐裝，0是美國、30~37是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。
5、看正背酒標：海關規定，進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
6、看手續：要求經銷商出示進口報關證明及檢驗檢疫部門出具證書。
8樓：天鴻酒業公司
辨別進口葡萄酒，一般來說，都要從酒標、外觀、條形碼、酒封、木塞、酒瓶這幾個地方來看。
1、酒標。如果是原瓶進口葡萄酒，可以從酒標上了解其資訊。按照海關規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。標籤上的內容、格式、字型大小國家出入境檢驗檢疫局都有嚴格要求。
2、外觀。進口法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75cle，而不是國內常用的750毫升。 原瓶進口葡萄酒的日期標註與國內也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為l7296a06 11：58，其中l7代表2023年，296代表在法國時間從新年開始的第296天灌裝，a06代表的是生產線編號，11：
58是精確的出廠灌裝時間。
3、條形碼。
原瓶進口葡萄酒的背部都會標註一個13位的國際條形碼。
其中第1~3位數字是國家**，第4~8位數字是廠商**，第9~12位數字是廠商內部商品**，第13位數字是校驗碼。
條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如0是美國、30~37是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。
4、酒封。一般原瓶進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封，通常酒封的材料是高質量的「鋁箔」，國內的假酒或仿酒採用的材料是「塑膠或者低質量的鋁箔」。
5、木塞。一般來說，木塞上的文字會與酒標上的內容一致，比如酒莊名稱、生產批號等等，但國內的灌裝酒在細節處很難做到，消費者需要仔細分辨。
6、酒瓶。進口葡萄酒的酒瓶重量輕、強度高，不易碎。國內的假酒或仿酒的酒瓶做工粗糙，重量高，易碎，金屬敲擊聲音發「悶」。
辨別進口葡萄酒需要在外觀的基礎上結合「看、聞、品」。
以上資訊由天鴻酒業提供。
9樓：匿名使用者
第一，凡是進口的產品，我國海關一律要求其貼明顯標識的中文標，所以原裝進口的葡萄酒在背面都會有明顯的中文背標。如果沒有正規的中文背標，則表明其進口渠道不明。
第二，可以根據條碼來判定是不是進口葡萄酒。條形碼打頭的幾個數字代表著一個國家，如中國的是6開頭（690-695），法國是3開頭（300-379），澳大利亞是9開頭（930-939）等等，所以一些進口葡萄酒上的條碼是以6開頭，但並不是中國產的，有可能是在中國灌裝的。
第三，進口的葡萄酒有一個特別的地方：瓶子底部有一個葡萄酒指腹！如果細心觀察，會發現侍酒生倒酒一般都把大拇指託在瓶子底部。
那是因為大拇指是人的身體上溫度最低的部位，最不容易影響酒的本味。
10樓：歡伯網
lz:1、就是要看準條碼，是不是該生產國的條形碼；
2、把握渠道關，到正規的酒屋、超市、**購買；
3、在大量購買進口葡萄酒之前，可以先補補知識量，以更確保不會受騙。
怎麼辨別紅酒是否壞了
如何辨別葡萄酒有沒有壞掉？
如何辨別葡萄酒有沒有壞掉
如何辨別葡萄酒的品質如何辨別進口葡萄酒？
品紅酒。不同的葡萄產區，因水土 氣候 溫度溼度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州 澳 大利亞 紐西蘭甚至南非等 新世界葡萄酒 的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什麼每一瓶葡萄酒的標籤上都要標明產地 年份 葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對於葡...
葡萄酒如何挑選如何挑選葡萄酒
消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手 一是從標籤標註的內容判斷。葡萄酒的標籤標註內容應該齊全 準確，主要包括以下內容 產品名稱。根據產品的定義，名稱應該為 葡萄酒 酒精度。葡萄酒的酒精度不應低於7 v v 執行標準。我國葡萄酒標準是gb t15037。二是從內在質量判斷。葡萄酒的質量包括衛生 理...
葡萄酒如何選擇，如何挑選葡萄酒
個人不叫喜歡喝新世界紅酒 答 1 看外觀。外觀新鮮，大小均勻 整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。2 辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深 較鮮豔，如巨峰 夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。3 聞果香。果汁多而濃，...