1樓：歲寒知松
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右。
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
2樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
3樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
4樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
5樓：老劉隨便聊
葡萄酒的製作方法。
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
7樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
自制葡萄酒要怎麼釀呢？
8樓：顧淅川**解答
第。一、加一些純度高的酵母。
葡萄酒的釀造，是通過自然發酵。所以，空氣中或容器中，過多的雜菌和微生物，都可能產生較多的甲醇和雜醇油。加入酵母，可以防止**菌的繁殖。從而，降低甲醇的含量。
第。二、選擇新鮮的葡萄。葡萄的選擇，可能導致中毒。
因為葡萄在生長過程中，被噴了農藥。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗乾淨。同時，選擇新鮮的葡萄。有些人故意不洗乾淨，說是為了表皮微生物發酵。這種做法，是不可取的。
第。三、盛放容器要乾淨，好選擇玻璃、陶瓷等容器。
其實，酒裡的甲醇，主要來自原料。原料中果膠物質分解，氨基酸脫氧和發酵原料的黴變，都會產生甲醇。發酵得越久，甲醇含量越高。
也就是說，放的年頭越久，自釀葡萄酒酒精濃度越高，含有的甲醇，也可能較高。
另外，居民在自釀過程中，很難實現過濾、殺菌等必要的工序。所以，自釀葡萄酒的保質期較短。
自己怎樣釀葡萄酒
9樓：乾萊資訊諮詢
釀葡萄酒的步驟如下：1、採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。
2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡萄皮接觸一段時間後，也要過濾掉葡萄皮，然後就可以呈現粉紅色。
3、然後將發酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，並轉移到桶中，在那裡它被澄清、穩定，並可以通過任何的方法來提取。最後，酒被裝瓶。
10樓：廚香萬里
第1步。剪好的葡萄撒麵粉洗乾淨，不要把上面白霜洗掉，這個有利於以後發酵。洗完擺在容器裡自然吹乾，一定要等幹了才能開始製作。
第2步。將葡萄倒入容器裡捏爛，倒入冰糖，我用的是1斤葡萄，100克冰糖的比例，做一層鋪一層糖。
第3步。密封放在陰暗角落就好了，切忌遇強光或暴曬，我還用黑色塑料袋罩著他們。
第4步。每天用乾淨木棒攪拌一次，防止最上面的葡萄果肉長黴菌，也可以讓果肉更能充分發酵，不能總是下面的果肉在高效工作。
第5步。一週後過濾，清去葡萄皮肉，密封好20--30天再開封，就可以飲用了。
11樓：米蘭加油
1 首先準備好裝酒的容器，容器一般為玻璃或者陶瓷材質，在準備好葡萄、水、蜂蜜，還有做酒的酒麴。
2 然後把葡萄清洗乾淨，將葡萄和水放在鍋裡煮沸，煮沸的汁液冷卻半小時後倒入事先準備好的乾淨容器內，再加入蜂蜜，隨即加入適量的紅曲和白酵，葡萄、水和蜂蜜的重量比約為2∶4∶1
3 進行充分攪拌後，用溼紙封住容器的口，也可以給容器加蓋但不能密封太嚴。在室內放置3天，色澤動人味道甜美的葡萄酒就釀成了。
做酒的的過程很簡單實用，但一定要注意衛生，一定要把葡萄和容器清洗乾淨，以免在釀造過程中發生黴變。
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。
2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子，千萬不要用塑料瓶子。
4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。三四月份，約需要25天左右。
天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。
怎麼自己釀葡萄酒
12樓：淺淺生活達人
自己釀葡萄酒方法：
主料：紫葡萄2500克、白糖300克。
輔料：鹽10克、麵粉100克。
步驟：1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。
2、把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。
3、洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。
4、之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。
5、準備好白糖和一個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆。
6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。
7、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。
8、在25-30度的室溫裡發酵1個月左右。
9、發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝要開始二次發酵。
10、用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。
11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月就可以了飲用了。
12、這就是釀好的葡萄酒。
怎樣釀製葡萄酒
13樓：塞可
自釀的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要斤的糖，在糖的選擇上最好使用白糖。
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾，避免多餘的水分帶進葡萄酒裡。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，發酵的時間和當時的溫度有關，在夏季一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中，如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。
如何自己釀製葡萄酒
14樓：匿名使用者
我媽就自己做過葡萄酒，因為阿姨是種葡萄的，我們每次都是用一個大盆子裝滿水，把葡萄清洗乾淨，瀝乾水，然後用手捏爆葡萄，把葡萄放進以前裝黃酒的那種桶裡，按2:1加入白糖(兩斤葡萄一斤白糖的比例),用保鮮膜多包幾層，再用皮筋密封好，放在陰涼曬不到太陽的地方，不要讓它遇熱，否則會變酸的。
最後祝你做出好喝的葡萄酒。
我比較喜歡喝自己釀的，比較好喝。
自己怎麼釀製葡萄酒，葡萄酒如何釀製？
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如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
回答1 選冰糖 冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。2 洗葡萄。葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。注意 用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。正確做法 拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。...
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