1樓：0澤國a網盤
雞蛋可能算是最家常的美食，家家幾乎都有貯備，每天都要吃，做法無窮無盡，營養豐富，是最方便的膳食供給。
所有做法中，我吃的最多的是白水煮蛋，沒油的蛋白是健身狗補充蛋白質的最佳食品。
不就是個煮雞蛋嗎？too easy。沒成想，開始也煮的坑坑窪窪，皮不光滑，蛋黃邊上發黑，研究了一下，這裡還是有講究的。
以下的幾種方法是我屢試不爽的，不用新增任何東西，分享給大家。
食材食譜熱量：720(大卡)
主料雞蛋數枚
方法/步驟
第一種 煮蛋器煮蛋
用室溫蛋，煮蛋器裡放水，六分鐘溏心，7分鐘出沙，八分鐘全熟。冰箱裡拿出來要溫一下，否則容易爆。可以根據自己的煮蛋器試一下時間，試幾次就知道合適的溫度了。
第二種 冷水煮蛋
蛋放入冷水鍋，把水燒開，減小火。 嫩蛋 1分鐘
半熟蛋 3-5分鐘
全熟蛋 10分鐘
第二種 沸水煮蛋
第二種 沸水煮蛋
冰箱蛋提前一個小時拿出放到室溫，或在溫水中放5分鐘，並瀝淨水份，冷藏蛋在沸水中易碎！
把雞蛋放入沸水中，然後關小火，處於即將沸騰的狀態。
不要沸嫩蛋 3-4分鐘
半熟蛋 5-7分鐘
全熟蛋 12-15分鐘
速速瀝乾水份，在冷的流動水下冷卻。
第四種方法 煮全熟蛋
同第二種方法一樣，但水一開始沸騰，就把鍋從火上移開，在不加熱的情況下，放20分鐘。
end注意事項
全熟蛋的標準 1蛋白、蛋黃同樣凝結。 2蛋白有光澤，挺實而柔軟，不硬，不能像橡膠。 3蛋黃外面不黑。 4味道鮮美。 雞蛋蒸的滑嫩有祕訣，跟著我做，不走彎路，保證成功！
2樓：
最好冷水下鍋煮雞蛋；熱水下鍋，蛋殼容易破，細菌有可能會趁虛而入，汙染雞蛋，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
煮雞蛋用冷水煮好還是熱水煮好 5
3樓：我是你男神
和冷水吧。
雞蛋和冷水一起下鍋，在水中放一點鹽然後用中小火煮至熟，這樣雞蛋就不會破殼而且很好剝皮。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
2、雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
5、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
4樓：老表你真好嘢
煮雞蛋冷水煮好還是熱水煮好？當然是冷水煮比較好一些。因為熱水煮的話，雞蛋受熱過快。會容易爆裂。而冷水煮的話，雞蛋受熱慢，那麼就不容易爆裂。
5樓：鮑元斐邵琬
雞蛋和冷水一起下鍋，在水中放一點鹽然後用中小火煮至熟，這樣雞蛋就不會破殼而且很好剝皮。
6樓：潮佑平衡鶯
煮雞蛋最好是水開以後再放入，這樣煮的蛋不破不開花，五六分鐘就行了。煮之前，用冷水洗一下好剝皮。
7樓：淡漠如斯丶
冷水煮雞蛋雖然不易破,但是營養會丟失,建議用開水.
最好的做法是：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
8樓：在天馬山打籃球的匹諾曹
冷水下鍋，中小火慢煮至沸騰五分鐘後就可以了！
9樓：匿名使用者
冷水和熱水煮都行，
這沒有關係的。
10樓：我最愛飛機
當然是冷水啦！熱水容易爆！
煮雞蛋的時候用熱水煮還是涼水？最好煮多長時間？
11樓：叫那個不知道
其實，煮雞蛋沒那bai
麼多講究，熱水冷du水皆可。zhi
只是，雞蛋dao熱水下鍋，蛋殼版
容易破，如果想吃到完整的雞
權蛋，最好還是冷水下鍋。
擴充套件資料
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中
12樓：匿名使用者
鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞專蛋泡在開水中5分鐘即可屬.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋, 咬一口下去,裡面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.
如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。 這樣煮出來腥味也少一些. 再說一下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來衝雞蛋，這樣其實是非常不衛生的，要是開水中拿出來冷水一燙就把很多附著在蛋殼上的病菌給吸進去了。
13樓：匿名使用者
用涼水 水開再煮5分鐘效果最佳
煮雞蛋是冷水煮還是熱水煮
14樓：老許願
煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，既能儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。但是，我們都知道，蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋，那麼，煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢?
煮雞蛋用熱水or冷水?
其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
煮雞蛋的最佳時間?
生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的，但近年來，對溏心蛋的負面報導越來越多，因為雞蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，而一旦蛋黃沒有熟透，這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以，雞蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人員曾經對煮蛋時間做了比較並記錄，當雞蛋煮6分鐘時，正好為溏心蛋，這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅，不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。
當煮雞蛋時間延長到8分鐘時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高，是最好的選擇。
而當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
因此，最佳的煮蛋時間是8分鐘。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
15樓：生活小達人乙白卉
回答親，很高興為您解答問題哦！一般來說是冷水煮雞蛋好，如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，會使得雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
親，希望上述回答對您有所幫助哦！
16樓：終極鬥士
開水煮，紅糖煮雞蛋可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢。
主料1人份
紅糖1.5茶匙
雞蛋2個
阿膠棗5顆
輔料水500克
步驟1紅糖煮雞蛋的做法大全
在鍋裡放入適量的清水燒開
步驟2紅糖煮雞蛋的做法**
紅棗洗淨去核
步驟3紅糖煮雞蛋的家常做法
把雞蛋打到煮開的水裡，轉小火
步驟4紅糖煮雞蛋的簡單做法
待水再開時，放入紅棗、紅糖，用小火煮15分鐘即可使用！
成品圖烹飪技巧
水開後倒入雞蛋前一定要把火轉到小火，否則容易把雞蛋煮散成蛋花湯了
17樓：華的多彩空間
帶殼雞蛋是用冷水來煮才不會破。
18樓：鈕鈷祿傾城
冷水熱水都可以煮雞蛋的，煮雞蛋是不分冷水和熱水的。
煮雞蛋應該冷水下鍋還是熱水下鍋
19樓：文
冷水下鍋，這樣蛋殼就不易破裂了。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
20樓：仉玉軒
煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮！
雞蛋的營養價值很高，能為人體補充充足的營養。水煮蛋是我們早餐經常吃的，早餐吃一個雞蛋、喝一杯奶，就會一上午都元氣滿滿。
雞蛋的做法雖然多種多樣，但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，0廚藝的朋友也知道怎麼煮，無非就是鍋中加水，然後放入雞蛋**煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，如果不注意，煮出的雞蛋要麼口感不好、不是不熟就是煮得太老，要麼就很粘殼、不好剝皮，下面我就分享一下煮雞蛋的小祕訣：
【煮雞蛋家常做法】：
1.煮雞蛋不要直接下鍋煮，首先檢查一下雞蛋是否有裂縫，然後將雞蛋清洗乾淨，再放到冷水中浸泡5~6分鐘。
有裂縫的雞蛋不要下鍋煮，可以留著做煎雞蛋，否則很可能煮出一鍋雞蛋湯，多加浸泡這一步，可以使雞蛋更易煮熟，煮好的雞蛋也更好剝皮。
2.將浸泡好的雞蛋放入鍋中，加入適量清水，水要差不多沒過雞蛋，然後再加入1勺醋或者1勺鹽，然後開中火煮蛋。
煮蛋時加入醋或鹽都是為了降低水的沸點，加醋還可以氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，煮雞蛋時不易破皮，煮好後也更容易剝皮。
煮雞蛋時要用中火煮，因為大火煮雞蛋，雞蛋易翻滾，從而導致雞蛋互相撞擊，易將蛋殼撞破。
還有一點要強調一下，那就是煮雞蛋時一定要冷水下鍋，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。
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