1樓：0澤國a網盤
原料要求： 成熟新鮮芒果500g、蔗糖100g、氯化鈣硬化劑少許1、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
2、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
3、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
4、包裝： 小包裝100克一袋。
5、得率： 以果肉計約28%－30%。
2樓：萬人我獨殤
在太遠下晒也是催熟的一種。
催熟方法：
一、用藥物催熟青芒果
購買青芒果以後，如果量比較大，建議用藥物進麼催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，可以把它稀釋以後直接噴在青芒果的表面上，然後再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以後青芒果就會全部變黃；
二、用成熟水果催熟青芒果
購買的芒果數時較少，不值得用藥物去催熟，那麼也可以在家中用成熟水果來催熟，最好的選擇就是蘋果或者熟透的香蕉。因為這些熟透的水果在存放時，會散發出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以後會就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個塑料袋中，並把口紮緊，放在溫暖的地方，過幾天就會變黃變熟；
三、用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一種不錯的選擇，因為大米在存放地也會產生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質，在購買了青芒果以後可以回家把它埋在大米中，過三四天以後取出，也會發現芒果已成變得完全熟透了。
3樓：良子美食
芒果乾，自己在家制作，乾淨衛生，好吃美味
自晒芒果乾的做法步驟圖，自晒芒果乾怎麼做
4樓：匿名使用者
主料：芒果適量
白糖適量
鹽（選擇）適量
1.芒果選生一點好炒作，我是買了青芒，放好多天都要爛了，還好還有一部分青芒儲存在冰箱裡，是賣家的芒果實在太生，所以沒有辦法讓它變熟，只好用這個方法，免得浪費了，就把它晒乾，因之前沒有想過要晒乾寫菜譜，所以沒有留好多步驟圖，如有下次，那再來補上
2.首先把芒果水沖洗乾淨，用刨子把皮削掉，然後去核，再把果肉切成條或者厚片狀，用少許鹽翻拌，一定不要太多鹽，裝入容器裡醃製半小時，用鹽醃製片刻會出水，再把芒果用清水浸泡漂洗瀝乾，（如果你的芒果已經熟了，就不用做這一步工作）再用白糖醃一遍，想甜一點就多加一點，我沒有稱重，所以沒有辦法說出克度，自己估摸一下吧，夏天放冰箱醃製一晚上！（後面我會講到醃製的問題）
3.第二天從冰箱拿出來，煮一鍋水，看你的芒果的量定水位，可以淹沒芒果就可以，太多沒有必要的哈，喜歡甜一點的加一小塊冰糖在水裡，煮一會兒，冰糖化開成了糖水！
4.水開了，把芒果連水帶湯一起倒入鍋內煮，煮開小火再煮五分鐘左右，燜一會兒，用漏勺撈出芒果，倒在一個盤子裡，盤子裡最好墊一條幹淨的乾毛巾，這樣可以吸乾水分！晾涼，再把芒果條移到一個你用來晾晒的用具裡，比如竹篩，夏天兩個大太陽足夠可以晒乾，我是第一天晒一天，然後第二天晒一早上就這樣乾乾的了
5.這樣程度就可以收起來不用繼續晒了，用保鮮袋裝好，放幾天就會變得軟軟的，口感更好的
怎樣晒芒果乾
5樓：浩星令婧
在太遠下晒也是催熟的一種。
催熟方法：
一、用藥物催熟青芒果
購買青芒果以後，如果量比較大，建議用藥物進麼催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，可以把它稀釋以後直接噴在青芒果的表面上，然後再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以後青芒果就會全部變黃；
二、用成熟水果催熟青芒果
購買的芒果數時較少，不值得用藥物去催熟，那麼也可以在家中用成熟水果來催熟，最好的選擇就是蘋果或者熟透的香蕉。因為這些熟透的水果在存放時，會散發出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以後會就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個塑料袋中，並把口紮緊，放在溫暖的地方，過幾天就會變黃變熟；
三、用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一種不錯的選擇，因為大米在存放地也會產生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質，在購買了青芒果以後可以回家把它埋在大米中，過三四天以後取出，也會發現芒果已成變得完全熟透了。
自己在家怎麼晒芒果乾
6樓：戈妍利
把芒果核摳出來，用小勺，一勺一勺放在小鐵連上，就可以了。
7樓：天籟谷說
可以在網上購買小型製作芒果乾以及其他水果乾的器材。
芒果乾怎麼做成的？直接晒乾嘛？
8樓：匿名使用者
不是的原料要求： 成熟新鮮芒果500g、蔗糖100g、氯化鈣硬化劑少許
1、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
2、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
3、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
4、包裝： 小包裝100克一袋。
5、得率： 以果肉計約28%－30%。
如何製作芒果乾?
9樓：匿名使用者
要想製作好吃的芒果乾，就要選擇好的原材料。芒果乾應選擇自然成熟的，外表新鮮飽滿，不軟不硬，果肉色澤要好，肉質敦厚，有芒果的香味，無半點無害蟲。選好芒果後，把所有的芒果去皮，用清水清洗一遍，然後再用刀把果肉切成條狀。
然後準備好100克左右的清水和30克左右的白糖，用鍋把水燒開，把糖放進去融化。糖水煮好了直接關火，把芒果片放進糖水裡，放涼，然後直接放入冰箱冷藏3個小時。把冷藏好的糖水和芒果從冰箱裡拿出來，準備好晾晒架，小心地將芒果片整齊的擺好，放在陰涼通風有陽光的地方晾晒。
晒芒果乾需要勤翻面，每3個小時翻一次，要晾晒均勻，如果天氣潮溼的話也可以放進空調房裡晾晒，不影響口感。一般晾晒到芒果有韌性了，就可以直接吃了。
10樓：6529滅韓彌坊
首先準備4000克的芒果，然後把芒果去皮，接著用刀切成厚度約為1cm左右的薄片，然後將冰糖冷水下鍋，煮到融化關火，接著將冰糖水澆到芒果片上，浸泡三個小時，然後把浸泡好的芒果放到冰箱冷藏三個小時，接著把芒果放到烘乾機中50°火烤八個小時，一道美味可口的芒果乾就做好了。
11樓：滑禪師
我們把芒果洗淨外皮後，削去外皮，用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀，取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液裡，晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處期間最好每隔3—4小時翻一次面（如果是較潮溼的地區，可以用電扇來吹一下），晾至大約24小時後，芒果片變得有韌性就可以食用了。。
12樓：小周高等教育**答疑
1.取一隻芒果洗淨外皮後，削去外皮。
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
3.取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化。
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液裡。
5.晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出。
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面。
8.晾至大約24小時後就可以食用了。
13樓：良子美食
芒果乾，自己在家制作，乾淨衛生，好吃美味
14樓：編號
建議選擇剛熟的芒果，太熟了不好切。將芒果去皮。去核，取果肉。
將果肉切成0.5cm的薄片。將果片放入架子。
啟動果乾機水果功能，58度，風乾12小時，然後就可以吃了。
15樓：緋攻
芒果洗乾淨，用削皮刀削去外皮，將去皮的芒果，豎著切，切成厚度大約0.3公分的片狀，切好的芒果片放在容器中，按3比1比例加入白糖，芒果片與白糖混合吸收，芒果是溼的，直到完全混合吸收，晾晒，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。芒果片變得有韌性就可以食用了，最後一步，撒上一層葡萄糖粉，完成。
16樓：曉淡
製作芒果乾所使用到的芒果，首先，要形狀好、無劃痕、果肉多、色澤好；其次，果實不能太熟，也不能太生，保持在8~9成熟就可以了。選好芒果乾之後，就要將它清洗乾淨，之後去皮、切片。為了讓芒果乾成型，所以還需要經過硬化定型處理，首先將芒果片放入糖漿中浸漬2~3天，之後把芒果片從糖液中取出，用芒果乾烘烤機來烘烤乾燥即可。
17樓：許長髮
芒果切5毫米的厚片。將水和白糖和檸檬汁攪勻煮至砂糖融化。涼一些，把芒果片泡入，冰箱裡冷藏3-5小時，時間更久更甜，放檸檬汁作用增加風味和保持顏色。
芒果片擺在烘乾機上，採用最高溫，我這裡最高溫度是70度，單層的話10個小時左右，每個人機器不同，時間不固定，你可以隨時開蓋檢查，以達到想要的芒果乾狀態為準。最後出幹，177克。如果用烤箱的話，大約也是70度，烤至乾燥位置，如果是空氣晾乾的話，大約要兩天左右，放到通風出晾乾，即可。
如何辨別芒果乾的好壞，如何辨別芒果好壞
正規的芒果乾都是有包裝的，包裝上還能清楚地瞭解到，生產日期 生產保質期多久，生產產家在哪等，不正規的芒果乾則是沒有以上所說的資訊，還有一些散裝的芒果乾不建議大家購買，這樣的芒果乾，有可能是一些民間工坊製作的，其做的過程衛生條件如何，不可知，還有存放是不夠密封，長時間和空氣接觸，容易滋生細菌，吃得也不...
芒果小排的做法步驟圖，芒果小排怎麼做好吃
主料排骨1根 大芒果 小芒果 1個 4個 雞蛋1個 番茄醬4勺 玉米澱粉適量 芒果小排的做法步驟 芒果小排的做法 11.準備好材料。芒果小排的做法 22.排骨洗淨，斬切成小塊，放1小勺鹽，抓勻，靜置一會兒，入底味。芒果小排的做法 33.芒果去皮去核，切成小塊備用。芒果小排的做法 44.雞蛋打散成蛋液...
拌芒果甜酸辣的做法步驟圖,怎麼做好吃
拌芒果 甜酸辣 的做法 青芒果去皮切塊。我用的是 這種青芒,不知道換一般的芒果是不是也差不多 加入鹽糖和切好得幹辣椒拌勻,醃一會兒就可以吃啦 涼拌芒果超好吃的做法步驟圖,怎麼做好吃 爽口涼拌芒果的做法步驟 爽口涼拌芒果的做法 11.選擇兩個青芒果,專要沒黃並且是捏著硬的的芒屬果。開始削皮。2.將削好...