1樓:夜夢薇
- 準備食材 -
五花肉 700g
八角 2個
大蔥 3小段
幹山楂片 4片
薑片 若干
冰糖 70g
料酒 小半碗
醬油 半碗
生抽 半碗
- 步驟 -
1.買來的整塊五花肉,先飛下水(感覺肉周圍變色就行了),撈出不燙手後切成方塊
2.繼續飛下水,我飛水的時候在裡面加了料酒和薑片,小蔥正好有所以也加了
3.撈出上面的浮沫
4.把肉倒出來瀝乾水分(薑片那些就不要了)
5.準備好蔥段、八角、薑片和幹山楂片
6.鍋內放點油,薄薄一層即可,小火加熱
7.加入冰糖,小火慢慢加熱,你會發現冰糖融化並且出現焦糖色,繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒,立刻關火,如圖
8.耐心等待,可以用手感受下鍋上方的溫度,感覺不太熱了,再下五花肉(如果你不怕被濺,也可以趁熱加入,反正我是不敢的……)
9.再次**加熱,用鍋鏟炒五花肉,讓糖色慢慢裹在肉上
10.倒入準備好的八角、薑片、幹山楂片和蔥段,炒一下,再倒入開水基本沒過肉,加入料酒、醬油、生抽大火煮開,此時可以自己試下味道
11.然後把肉皮朝下,放入砂鍋內,鍋裡的湯汁也一起倒進砂鍋,大火煮開後轉小火40分鐘
12.再把肉翻過來,肉皮朝上,繼續煮40分鐘左右,煮到湯汁濃稠即可
13.自己可以焯燙點小青菜,出鍋裝飾下
- 小貼士 -
1、我飛水飛了2次,第一次是為了讓肉好切,飛2次也能更好的去肉腥味,如果你們買來的肉已經是切好的,那飛水一次也是可以的。 2、幹山楂片可以讓肉酥軟好吃,如果沒有不加也行 3、糖色冷卻後會凝固,下五花肉炒的時候如果遇到凝固的糖也沒關係,加熱後又會慢慢融化的,只要保證五花肉上都裹上糖色出來的成品一樣好看 4、最後小火煮的時候自己看好火,湯汁濃稠就行了,不要煮幹了,時間僅供參考
2樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
5樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
6樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
7樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
8樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
紅燒肉怎麼做啊?
10樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
11樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
12樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
13樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
15樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
16樓:高考張老師
紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。
17樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
18樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
怎麼做紅燒肉?
19樓:美食家大雄
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧
20樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
21樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
22樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
23樓:
前期準備:五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放
三、四湯匙白糖,轉小火。
2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁
24樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
25樓:食尚小米
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
26樓:我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
27樓:匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉,一定要選肋排肉,不要太瘦,也不能太肥,五花三層最好!
2切大方塊!
3焯水4鍋裡放油加熱後,放糖,炒至變色放肉(也不能炒很久糖,容易苦哦),炒會肉,至上色,放料酒,放蔥花薑片八角,加水,大火煮會改小火,1個小時左右!ok!
紅燒肉怎麼做,要詳細的步驟?
28樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
29樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
30樓:匿名使用者
材料:帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法:1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
建議:1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間,如果用高壓鍋燜肉,排氣後轉最小火大約15分鐘即可
另外:有些人喜歡吃土豆紅燒肉,油豆腐紅燒肉,蘿蔔紅燒肉等等,其實做法大同小異,只要選好時間點,把相關的料放進去就可。
最後:祝你有個好的胃口。
31樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓:匿名使用者
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
33樓:豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
34樓:咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
35樓:小佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進,加入調料
36樓:八張老師
紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 不...
紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好...
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