怎麼做酸辣粉,酸辣粉怎麼做?

2022-11-04 23:36:44 字數 7705 閱讀 2670

1樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

2樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

3樓:畸形的豬

酸辣粉材料

紅薯粉,香菜,香蔥,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣燙佐料,油酥花生米,油酥黃豆,榨菜

做法1、準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條裡的異味)

3、香菜、小蔥切成細末待用。

4、準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

5、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

6、炸花生剩下的油燒熱,下入肉末煸炒變色。

7、煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒。

8、肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

8、加入一勺甜麵醬和適量的清水,小火翻炒入味。

9、大火收汁後起鍋裝碗待用。

10、鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。

13、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

4樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

5樓:三火問題解答

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

6樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

7樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

8樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

9樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

10樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

11樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

12樓:耿鈮

骨湯酸辣粉的做法,比外面買的好吃百倍

13樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

14樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

酸辣粉怎麼做?

15樓:

鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘,花生米炸熟待用,鍋內放油爆香,放入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開後放入花椒粉和紅薯粉,再煮開後倒入碗裡,加香菜末,香油,花生米,酸辣粉做好了。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。

1、煮鍋等水開後放入粉條,蓋住鍋蓋後立即關火,浸泡20分鐘。

2、花生米涼油下鍋,小火炸。

3、花生米炸熟後後撈出備用。

4、炒鍋倒入少許油,放入蔥,姜炒香。

5、倒入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開。

6、水開後放入花椒粉,泡好的紅薯粉。

7、煮開後倒入碗中,撒香菜末,香油,花生米,這樣就完成了。

注意事項:浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長,會影響口感。

16樓:青青書童

先將紅薯粉放水裡煮好,撈出過水,然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁,將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。

用料:地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生米適量

1、鍋中燒水,水開放入提前泡好的地瓜粉。

2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。

3、加入鹽、白糖適量、祕製辣椒油,放入香菜、蔥花、花生米。

4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。

5、成品圖。

注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。

2、粉條提前用溫水泡軟再煮。

17樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

18樓:輝寒煙酆尹

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,

香菜切碎,待用。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,制

成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮

軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花

生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥

的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、

鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟

的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯

一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,就好

19樓:載飛翮羿茜

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:

一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。

下面是「水粉」的製作方法:

原料紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。

注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。

做法1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。

2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:

酸辣粉所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。

具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

20樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

21樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

22樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

23樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

24樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

25樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

26樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

27樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

28樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了

29樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

30樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

如何做酸辣粉

31樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

32樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

33樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

34樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

35樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

36樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

37樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

38樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

39樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

40樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

41樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

42樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

43樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

44樓:褪去一身桀驁

紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

製作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。

上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法,口味還可以根據食客的需要作靈活的調節,做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製,味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。

做法二原料

酸辣粉酸辣粉

粉條:紅薯澱粉5000克,明礬35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗稱「打熟芡」。)

調料:蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

製作1、將明礬研成細粉,加水150克攪勻製成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 「酸辣粉」調味料的調製和澆紹的種類: 「酸辣粉」所用澆紹,如同麵條澆紹一樣製作,使用酸食的主要有「肥腸紹」、「涼粉紹」、「排骨紹」等,其中尤以「肥腸紹」最為著名。

「肥腸紹」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

做法三原料

酸辣粉酸辣粉

胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖,如果沒有,捲心、白菜皆可)、黃豆、綠豆芽、芹菜(正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁)、陳醋、香菜、芽菜(大頭菜、冬菜也可)

湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。

忘了說,湯的做法是把肥腸、豬耳洗乾淨一道入湯煮,熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。

湯熬好以後,把上邊說的醋、醬油、味精同蔬菜放入湯中一起煮到快熟的時候,放下粉條用筷攪拌不至粘連(注意不要煮太久啊,否則煮爛了),好了就可以出鍋了~!記得灑上大頭菜。

做法四原料

寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。

製作過程

1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟,將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用,燒熱油鍋,花生和黃豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均,拌均成調味汁備用。

3、鍋中燒熱油,下肉末加少許鹽炒熟後盛出。

4、鍋中倒入高湯煮沸。

5、倒入泡軟的粉條大火燒開。

6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘,然後連湯一起盛入碗中。

7、將肉末和調味汁倒入碗中,撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

做法五涼拌海帶酸辣粉的做法

製作原料:

上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

製作方法:

第一步、海帶絲100克洗淨,蒜仁搗成蒜泥。

第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟,過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼,以防粘連。

第三步、海帶絲入開水焯熟,撈出瀝乾水,放涼備用。

第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。

第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起,將第四步調好的味汁倒入其中,挑拌均勻入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。

酸辣粉怎麼做才是正宗的,酸辣粉怎麼做才是正宗的

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃 酸辣粉的做法,超級簡單好吃 酸辣粉詳細教學,快來一...

四川酸辣粉怎麼做,四川酸辣粉湯底怎麼做

正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而 水粉 的...

怎麼在家自己做酸辣粉,在家怎麼自己做酸辣粉

酸辣粉還是比較簡單的,即使在家自己做,不是很麻煩的啦。酸辣粉的做法 酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。原料 粉條,蔥末 薑末 蒜泥,豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油,豬油 炸酥的花生豆和黃豆,咖啡豆 花椒粉 胡椒粉 味精 雞精,鹽 芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先,把...