1樓：褪去一身桀驁
紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
做法二原料
酸辣粉酸辣粉
粉條：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱「打熟芡」。）
調料：蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
製作1、將明礬研成細粉，加水150克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 「酸辣粉」調味料的調製和澆紹的種類： 「酸辣粉」所用澆紹，如同麵條澆紹一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸紹」、「涼粉紹」、「排骨紹」等，其中尤以「肥腸紹」最為著名。
「肥腸紹」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
做法三原料
酸辣粉酸辣粉
胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜（一般選用豌豆尖，如果沒有，捲心、白菜皆可）、黃豆、綠豆芽、芹菜（正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁）、陳醋、香菜、芽菜（大頭菜、冬菜也可）
湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。
忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗乾淨一道入湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。
湯熬好以後，把上邊說的醋、醬油、味精同蔬菜放入湯中一起煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久啊，否則煮爛了），好了就可以出鍋了~！記得灑上大頭菜。
做法四原料
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【酸辣粉】
【製作食材】食用鹽，大蒜，陳醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉條，花生米
【製作步驟】
1、準備一大把粉條，最好是那種特別粗的粉條，準備好了之後咱們再準備一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的簡單，但是要用到很多的調味料，準備適量的食用鹽，陳醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。這些要用到的主要材料都準備齊全了之後就開始動手烹飪吧。
2、將咱們準備好的粉條放到涼水中提前浸泡一個晚上，粉條一定要提前用冷水浸泡一個晚上，不然的話會煮不透的，裡面夾生吃起來非常的不好，粉條泡到變軟就可以了。如果是在晚上吃的話，可以早上將粉條泡上，但是不建議晚上吃這麼好吃的美食，因為一不小心就會吃，多吃就會長胖。
3、將咱們準備好的大蒜去皮切末，然後放到一個小碗中。然後咱們再把準備好的香菜給擇乾淨，爛葉呀，黃葉呀，都要給它挑出來，然後再把根部切掉清洗乾淨，然後控一下水分，再切成香菜碎，然後放到一個小碗中。準備的花生米，最好是已經炒熟的花生米，如果沒有炒熟的話，可以自己起鍋燒油炒一下。
將準備好的花生米也放到一個小碗中待用。
4、那些料頭都處理好了之後，咱們再來準備一個料汁，把咱們切好的大蒜末放到一個小碗中，然後加入一勺食用鹽，再加入適量的陳醋，生抽，香油和辣椒油，最後再放上一點點白糖提提鮮和適量的香菜碎，將它們攪拌均勻，然後放到一旁待用。
5、鍋中燒一鍋開水，然後放入咱們提前浸泡了一個晚上的粉條，給它燙兩分鐘，兩分鐘之後就可以撈出來了，如果不提前浸泡一個晚上的話，粉條是煮不透的，就算要將粉條煮透，也需要非常長的時間，粉條撈出來之後放到一個大碗中。
6、咱們向大碗中舀入適量的煮粉條的水，如果比較喜歡喝湯汁的話就多放一點，不太喜歡喝湯汁的話就少放一點，然後咱們再向粉條中加入調的料汁，然後再撒上準備好的花生米，將它們攪拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
3樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
5樓：愛吃的小胖子
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
6樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
8樓：高考張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
9樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
10樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
肥腸酸辣粉怎麼做好吃肥腸酸辣粉的做法步驟圖，肥腸酸辣粉怎麼做
食材明細 酸辣粉 bai紅du 薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻 zhi1g 香菜末 dao3g 步驟 方法 第一 肥腸清版洗並切段待用。清權洗時最好多洗幾次，先用醋再用鹼後用鹽。第二 酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用 第三 酸辣粉配料。將姜 蔥 蒜等原...
酸辣粉怎麼煮，怎麼自己煮酸辣粉
材料酸菜 生薑 蔥花 花生米 鹽巴 醋 粉條做法1 酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。2 炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。3 爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。4 燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。5 加一勺鹽 ...
酸辣粉是什麼，酸辣粉是什麼材料做的？
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉的做法，超級簡單好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 ...