1樓：匿名使用者
白菜燉豬骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉白菜燉豬骨湯的製作材料： 主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克
調料：姜5克,鹽3克教您白菜燉豬骨湯怎麼做，如何做白菜燉豬骨湯才好吃 1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及鹹味，取起洗淨。
2. 白菜洗淨，大棵切短。
3. 水八杯或適量放入煲內煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時，試味，因燒豬骨有鹹味，淡才可下鹽。白菜燉豬骨湯的製作要訣：
豬骨選擇加工過的燒豬骨。 鯪魚粉葛豬骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 **菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 骨質增生食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鯪魚粉葛豬骨湯的製作材料： 主料：鯪魚640克,葛根960克,豬脊骨480克
輔料：蜜棗20克,陳皮5克
調料：花生油100克,鹽5克教您鯪魚粉葛豬骨湯怎麼做，如何做鯪魚粉葛豬骨湯才好吃 1. 魚洗淨，粉葛去皮洗淨切塊，豬骨洗好。蜜棗去核沖洗，陳皮浸軟刮淨。
2. 煲開水，放入粉葛、豬骨、紅棗和陳皮。另用油鹽將魚煎黃，待湯煮約1小時後放入煲中，再煮1小時便成。
鯪魚粉葛豬骨湯的製作要訣： 魚要先用花生油煎黃，所以要預備油100克 鱈魚花生豬骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：便祕食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鱈魚花生豬骨湯的製作材料： 主料：豬排骨(大排)500克
輔料：花生仁（生）100克,鱈魚150克
調料：色拉油30克,澱粉(豌豆)15克,大蔥20克,姜5克,鹽10克,黃酒15克,香菜5克,胡椒粉1克教您鱈魚花生豬骨湯怎麼做，如何做鱈魚花生豬骨湯才好吃 1. 鍋內放豬骨、蔥結（蔥打結）15克、姜、鹽、黃酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火燉至骨頭湯濃。
2. 濾出清湯後，加入花生仁，小火煮至軟熟。
3. 將鱈魚肉切成厚片，沾些幹太白粉備用。
4. 炒鍋加入油燒熱，將鱈魚肉放下兩面煎黃。
5. 把魚片放入湯中略煮，撒上蔥花5克、芫荽（切末）即可。
2樓：匿名使用者
豬骨湯是一道美味的菜餚。
菜品特色：
做法相對容易，且具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效。
配料：蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法：第一步、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋),加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入米酒適量。
功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
3樓：匿名使用者
材料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 怎麼樣不錯吧.
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
≮專家建議≯
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
骨頭湯怎麼燉有營養？
4樓：一變何由
1、熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
2、一次加足冷水，並慢慢地加溫。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道就鮮美。
3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。
5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
5樓：滿奕聲杜凰
病情分析：大火燉開小火慢熬.食用前滴幾滴食用醋.有利於鈣汁釋出吸收.,意見建議：
6樓：
還有一個重要的東西就是在燉的時候加一點陳醋，可以使鈣燉出來，記住只要一點點哦
7樓：
我用高壓鍋燉20分鐘冷卻後放入冰箱後，白豬油除去，因為豬油生痰。
8樓：匿名使用者
主料豬骨頭900g
輔料茯苓20g
薏米20g
山藥適量
蔥適量姜適量
料酒5ml
鹽適量步驟
1.準備好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗乾淨。
4.電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包後放入。
5.放入適量的料酒。
6.慢燉至肉軟爛。（4個小時）
7.山藥去皮，切段。
8.把山藥倒入電燉鍋中。
9.繼續燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。
9樓：
你是一個家庭主婦嗎？
我可不懂這些啊
大骨頭湯怎麼燉的白又更有營養？？？
10樓：姬覓晴
大骨頭湯燉的白又更有營養可以加入山藥下去煲煮，做法如下：
準備材料：山藥、甜玉米、料酒、胡椒粉、鹽、大蔥、香菜、姜一、骨頭用清水泡洗3小時左右，中途換1次水，最後再清洗乾淨二、鍋內燒開水，把洗乾淨的排骨放進來，大火煮開，煮3分鐘左右，撈出洗乾淨浮沫
三、把洗好的骨頭放進炒菜機
四、然後一次性加足水
五、放入大蔥和薑片，選擇肉類，湯羹模式，啟動機器，進入自動烹飪模式六、鮮甜玉米去皮清洗乾淨，切成段；山藥洗乾淨切成段；一起放入湯內，繼續燒致熟透
七、湯熬好後再放鹽和胡椒粉調味，然後撒上切好的香菜段八、盛出即可享用
11樓：匿名使用者
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
呵呵~冬天放點蘿蔔更美味
12樓：白狐公子
熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
一次加足冷水，並慢慢地加溫。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道就鮮美。
熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
蓋著鍋蓋熬湯。
要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
13樓：李小米美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧
14樓：匿名使用者
冷水下鍋，小火燒開撇沫，放胡椒粉適量該大火燉。一小時就白的像牛奶一樣，最後放言等等調味
15樓：匿名使用者
我個人認為就放一點姜（或適量胡椒），加入開水，小火熬幾個小時，中間不再加水，湯就會很白了。冬天可以燉點包蘿蔔，很有營養。別加太多鹽（我平時燉湯基本上都不加鹽的），起鍋時放一點點味精就行了。
大骨怎麼燉有營養
16樓：匿名使用者
白蘿蔔煲豬筒骨氣味清潤，有健胃、潤膚、增髓的功效。
白蘿蔔通常被稱為「土人蔘」含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營養物質，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。
民間也素有一說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」
這個季節吃這個就最適合不過了,做法方便簡單.
原料：白蘿蔔600克,筒骨500克,香蔥,薑片少許.
做法：1、筒骨洗乾淨
2、白蘿蔔削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開
3、鍋裡放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘
4、把炒好的骨頭放入燒開的蘿蔔湯裡面
5、大火燒開,改小火煲1.5個小時.
6、根據自己個人口味適當加鹽調味,喝的時候灑上一點小蔥.≮豬骨湯做法≯
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
≮專家建議≯
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
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