1樓：檸萌
潮汕橄欖菜的做法
青橄欖用清水泡一個晚上去青澀味
鹹菜或梅菜泡一個晚上，清洗乾淨並切碎
用250克食用油中小火炒泡過水的青橄欖大約炒五十分鐘直到橄欖變顏色和熟透，用碗把油和炒過的橄欖裝好，另外用150克食用油放蒜頭鮮辣椒中小火炒切碎的鹹菜大約半小時，再把橄欖和油倒入在炒的鹹菜中，把75克的鹽放入，慢火炒一小時左右，放入40克白糖和洗乾淨的黑芝麻，再慢火炒一個半鍾，期間要不停看火和翻炒，最後試試味道（小時候吃到的媽媽做的味道就對了）
2樓：繁華有一夢
用料青橄欖 750克
大蒜 1瓣
糖 40克
鹽 75克
潮汕鹹菜(或者梅菜) 1000克
鮮辣椒 4只
黑芝麻 50克
食用油 400克
潮汕橄欖菜的做法
青橄欖用清水泡一個晚上去青澀味
鹹菜或梅菜泡一個晚上，清洗乾淨並切碎
用250克食用油中小火炒泡過水的青橄欖大約炒五十分鐘直到橄欖變顏色和熟透，用碗把油和炒過的橄欖裝好，另外用150克食用油放蒜頭鮮辣椒中小火炒切碎的鹹菜大約半小時，再把橄欖和油倒入在炒的鹹菜中，把75克的鹽放入，慢火炒一小時左右，放入40克白糖和洗乾淨的黑芝麻，再慢火炒一個半鍾，期間要不停看火和翻炒，最後試試味道（小時候吃到的媽媽做的味道就對了）
橄欖菜有幾種吃法？怎麼做好吃？
3樓：塔木裡子
橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調和油、蒜末、鹽即可製成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調和油少許、蒜末適量、鹽少許。
1、先將四季豆切成小段，便於成熟和入味。
2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點鹽和油焯水。
3、等四季豆變成翠綠色時，即可撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末爆香。
5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。
6、最後加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會。
7、煮熟後出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可製作完成。
4樓：星月談教育
橄欖菜有無數種吃法。蛋黃肉鬆黑米飯糰最好吃。
食材：黑米、大米、鹹蛋黃、肉鬆、沙拉醬、芝麻海苔碎、橄欖菜、蜂蜜芥未味沙拉醬，等。
具體步驟：
1、黑米三分之一杯（電飯煲自帶的量杯）洗淨，加水浸泡兩個小時左右。
2、大米一杯半洗淨，加入黑米和泡黑米的水混合均勻，根據自己的口味加適量水，放入電飯煲中蒸熟。
3、鹹蛋黃洗去表面的薄膜，冷水入鍋，上汽後，蒸8分鐘左右。
4、蒸熟的鹹蛋黃放入大碗中，壓碎。
5、加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻，能夠捏成團即可。
6、將蛋黃肉鬆分成20克一個。
7、米飯晾至不燙手時，根據自己的口味加入芝麻海苔碎，橄欖菜攪拌均勻。
8、取適量米飯（大概40克），捏緊，按扁。
9、放入蛋黃肉鬆餡。
10、捏緊，整理成規整的圓形。
11、淋上蜂蜜芥末味沙拉醬。
小竅門：
（1）米飯的口感要稍微硬一點才好吃。
（2）如果沒有橄欖菜也可以不放。
（3）淋在飯糰上的沙拉醬選擇自己喜歡的即可。
5樓：小陳說教育
橄欖菜有很多吃法，比如：橄欖菜肉末炒豇豆、橄欖菜肉末蒸蝦、欖菜肉末蒸豆腐、橄欖菜涼拌脆口土豆絲等等，橄欖菜肉末蒸蝦好吃。
橄欖菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐頭橄欖菜50克、小紅椒1個、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜適量
製作過程:
1、準備好食材，將梅花肉洗淨，剁成肉末;豇豆洗淨瀝乾，切掉頭尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小紅椒切碎;
2、鍋中放水燒開，倒入豇豆丁，焯水一分鐘後，撈出備用;
3、熱鍋倒油燒熱，放入姜蒜末和紅椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至變色;
4、調入1茶匙生抽和半茶匙糖炒勻;
5、再倒入焯水後的豇豆丁繼續翻炒;
6、加入少許清水炒到完全熟透;
7、最後加入50克橄欖菜和一點點的鹽翻炒片刻，即可出鍋。
橄欖菜肉末蒸蝦
食材：豬肉糜，蝦，橄欖菜，榨菜末，薑末，料酒，胡椒粉
做法：1、豬肉糜加薑末、鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉醃5分鐘。
2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。
3、蝦剪去須爪，從背部剖開；將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘即可。
6樓：陽光點的燦爛點
橄欖菜的吃法有很多，下面幾種做法比較好吃。
1、橄欖菜炒四季豆
準備食材如下：四季豆500克，橄欖菜3湯匙，豬肉餡50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，白糖1茶匙
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
2、橄欖菜炒飯
準備食材如下：米飯1碗，秋葵2根，雞蛋2個，橄欖菜2大勺，蔥適量，鹽少許，香油少許，食用油適量
具體做法如下：剩米飯一碗，稍微打散，2大勺橄欖菜，備好，2根秋葵，洗淨切碎，坐熱鍋子，放適量油，等油燒到六成熱，下雞蛋液，打散盛出備用，鍋內少許油，爆香蔥花，入米飯，加橄欖菜，翻炒開，加入雞蛋，倒入秋葵，橄欖菜本身有鹹味，所以鹽要謹慎放，出鍋前點適量香油，好吃，有時間可以試試看，超級好吃的做法。
3、 橄欖菜燜豬腳
準備食材如下：豬腳1只，橄欖菜小半碗，青紅椒各1個，蔥薑蒜適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：首先將豬腳處理乾淨，剁成小塊，然後放到容器裡面，加入半碗橄欖菜，加入適量的蔥薑蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙料酒，然後抓勻醃製15分鐘，接著將豬腳轉移到蒸盤裡面，醃製剩下的橄欖菜鋪到豬腳上面，蒸鍋上汽之後，中火蒸1個小時即可。
7樓：無崖子生活達人
其實他的做法我覺得有很多最簡單的一個做法呢就直接把這個菜過一下水，然後進行涼拌處理，那麼這樣的話香脆可口特別美味。
8樓：食尚美食記
橄欖菜加一根胡蘿蔔，這樣做太好吃了，好吃又解饞，開胃下飯
9樓：筱煙
橄欖菜一般就生吃，或者作為其他菜的橄欖菜的輔菜。其中配稀飯好吃，因為稀飯沒什麼味道，剛好中和橄欖菜過鹹的味道。
10樓：鐜栦節餜挄
橄欖菜沾上雞蛋液，裹上面包糠，下鍋炸至金黃撈出，然後撒上孜然就可以吃了，而且賊好吃，酥酥脆脆的
11樓：情談學長
我吃過的也是瓶裝的，瓶裝的橄欖菜可以直接下飯吃，也可以拿來做配菜，做出來的菜味道超棒！橄欖菜的菜品特色：下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾
12樓：歡是歡
現在都買那種人家弄好的瓶裝橄欖菜，都是已經調好味的，可以直接把它當作是鹹菜的一種，用來下飯，很方便和老乾媽一樣。
13樓：小楓愛教育
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
14樓：劇影追蹤
橄欖菜5種最好吃的做法，
橄欖菜炒四季豆具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
春筍拌橄欖菜怎麼做好吃
15樓：江蘇新東方烹飪學院
橄欖菜炒小筍的製作材料：
主料：春筍400克
輔料：橄欖菜40克,柿子椒20克
調料：色拉油30克,鹽3克,味精3克,醬油2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,香油10克
橄欖菜炒小筍的特色：
小筍鬆脆爽口，下飯佳餚。
教您橄欖菜炒小筍怎麼做，如何做橄欖菜炒小筍才好吃1.小筍切圓圈形，沸水焯後下鍋炒幹水分；紅椒切末；蔥切花；蒜切末。
2.鍋置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小筍炒香，加醬油上色，下入橄欖菜、紅椒末、加精鹽、味精，炒拌入味，淋香油撒蔥花，出鍋裝盤即可。
16樓：溜到被人舔
只知道橄欖菜炒春筍的做法
用料春筍 2根 橄欖菜一大勺 烏江脆口榨菜 蔥末些許橄欖菜炒春筍的做法步驟
步驟 1
買的是處理過的春筍，省去了焯水去澀味的步驟，如果買的是新鮮的春筍，請自行補上這一步驟。春筍切小長片備用。
步驟 2
鍋裡熱油後，放入一大勺橄欖菜煸炒，煸出橄欖菜的鹹香味來即可步驟 3
放入切好的春筍，放入適量的烏江脆口榨菜，放它純粹是為了豐富口感的層次。
步驟 4
翻炒之後加些溫水，程度到每一塊筍都掛點汁又沒有多餘的汁為宜。
步驟 5
蓋上蓋燜個10秒左右，撒上蔥末，即可出鍋
橄欖菜怎樣吃
17樓：植物網
第1款就是橄欖菜炒飯
我們平時吃的橄欖菜都是比較油的， 和米飯搭配起來會很好吃。首先把新鮮的蝦剝殼去掉蝦線，加入一點料酒醃製去腥。接著處理一點配菜。
在這裡我們使用的是黃瓜和胡蘿蔔，如果大家覺得黃瓜會出水的話，也可以換成木耳。把這些配菜切成小丁。
在這裡我們用的是隔夜的米飯，也就是剩飯了，這樣米飯會稍微硬一點，並且可以顆粒分明。用剛剛蒸好的米飯反而達不到這樣的效果。先把米飯在碗裡戳散，然後打散2個雞蛋，加入一點鹽備用。
在鍋中加入少量的油，先把蝦仁下鍋炒熟，然後把蝦仁盛出來，把黃瓜和胡蘿蔔下鍋煸炒一下，去掉多餘的水分。
接著在鍋中加入比較多的油，把雞蛋液倒進去。不用把雞蛋完全的炒熟，在還有蛋液的時候，把米飯倒進去，翻炒均勻，有結塊的米飯要計時的戳散。之後再加入蔬菜，蝦仁翻炒。
現在就可以加入橄欖菜了。橄欖菜有特殊的香味，會讓人很有食慾。因為在幾點中已經加入鹽了，在這我們稍微放一點鹽調味就可以了。
第2款就是橄欖菜炒豆乾
首先準備一些香乾切成小丁，也就是我們平時說的豆腐乾。準備一些毛豆剝出來備用，還有適量的小米辣椒切碎。在鍋中加入適量的油，然後先下入適量的蒜片來爆香，接著就可以把豆乾和毛豆下鍋煸炒一下了。
在翻炒均勻之後，就可以加入一些清水，大概能漫過菜的一般就可以了。
之後蓋上鍋蓋，悶燒5分鐘。之後開啟鍋蓋，如果裡面還有水的話，就大火把水收幹。現在就可以加入橄欖菜和辣椒煸炒了，在這裡還可以加入一點點的鹽來調味。
最後快要出鍋的時候加入少量的蠔油提鮮。蠔油最好在最後再放，這樣蠔油的味道不容易蒸發。現在一道家常的橄欖菜炒豆乾就做好了！
雖然說是橄欖菜，但是裡面並不全部都是橄欖。在這裡是用芥菜葉子和橄欖一起炒制而成的一道小菜，既有芥菜原本的口感也有橄欖醇厚的味道，是一道特別下飯的小菜。現在我們製作的這兩道家常菜，就是用到了橄欖菜醇厚的味道，讓橄欖菜從一個小菜變成了餐桌上的主角。
橄欖菜的做法怎麼做好吃又簡，橄欖菜怎麼做如何做好吃
主料橄欖菜500g 輔料油適量鹽適量蒜適量步驟清炒橄欖菜的做法步驟11.橄欖菜洗淨到開水裡面撈一下清炒橄欖菜的做法步驟22.熱好油鍋 清炒橄欖菜的做法步驟33.倒入橄欖菜翻炒 清炒橄欖菜的做法步驟44.加入適量的鹽翻炒均勻即可清炒橄欖菜的做法步驟55.出鍋 橄欖菜怎麼做如何做好吃 橄欖菜 菜 名 橄...
茄子大鍋菜怎麼做好吃茄，大鍋菜怎麼做好吃？
食材用料 茄子 3個 西紅柿 3個 肉 400克 姜 5克 蒜 5克 粉條 150克 炸豆腐塊 150克 炸素丸子 150克 油 適量 老抽 適量 生抽 適量 雞精 適量 鹽 適量 花椒 適量 大料 適量 辣椒 2個 料酒 適量 香油 少許 茄子大鍋菜的做法 1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以...
大鍋菜怎麼做好吃，大鍋菜怎麼做才好吃？
在家裡做這樣的大鍋菜.保證湯都不會剩 大鍋菜怎麼做才好吃？第一 材料 蔥 姜 蒜各少許，瘦豬肉 白菜 冬瓜也很好吃 紅薯粉材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！第二 做法 1 將老豆煎好備用 2煎好的老豆腐 將大白菜切成大塊，輕炒yixia3 將瘦肉切成片，用生抽 生粉醃一下 4 將蔥 姜 蒜切成...