1樓：◇寶寶
蓮藕去皮切成片，用清水洗去澱粉。鍋裡倒適量油爆香蒜片，放入蓮菜大火翻炒均勻。到適量白醋、鹽炒入味，撒上蒜苗即可出鍋。
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮鬚、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬於蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。
如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。
藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。
2樓：英子的美麗小鋪
用料。蓮藕。
相剋宜搭。三小個。
胡蘿蔔。1截。
青椒。1個。鹽。適量。
油。適量。醋。適量。
生抽。適量。
蓮藕。相剋宜搭。
三小個。胡蘿蔔。
1截。青椒。1個。鹽。
適量。油。適量。做法。
1.準備所需要的食材。
2.蓮藕削去皮，切片，胡蘿蔔和青椒也切片。
3.鍋放水燒開，放入蓮藕，煮3分鐘左右。
4.用冷水浸泡一下，然後撈出來。
5.鍋放油，倒入胡蘿蔔和青椒炒香。
6.放入蓮藕，鹽，生抽和香醋煸炒2分鐘左右即可。
小貼士。炒蓮藕我選用的是蓮藕的嫩頭，這樣炒出來的藕片又脆又嫩。
連菜怎麼做好吃
3樓：苦苦的掙扎
蓮菜做為生活起居中一種較為普遍的食物，具備非常豐富的營養成分，蓮菜帶有非常豐富的木薯澱粉，可以為人類出示最基本的動能和營養成分，蓮菜又稱為藕，能夠直接生吃，有清熱解毒解煩、止渴止嘔的作用，如果是榨出汁，這類作用更強，蓮菜製成燒菜也是更為普遍的食用方法，配搭不一樣的菜餚，能夠有很多的口感。
素炒藕片的作法。
1.藕清理，削皮切成片，木耳泡發，紅蘿蔔、辣椒切成片，蔥剁碎；
2.鍋中油八成熱，放蔥段炒出香味，加紅蘿蔔片、辣椒煸炒；
3.放進鴨胗、鹽煸炒進味；
4.鍋里加鮑魚汁，著色也調料；
5.最終放泡開好的黑木耳煸炒勻稱燜一會，加少量雞精起鍋；
連菜怎麼炒好吃。
菜餚特點。這個冬天決策一個人將素餐開展究竟，這素餐的定義在我腦海中裡較為模糊不清，姑且把這種沒放肉的燒菜都管叫素餐，炒藕片加些紅蘿蔔，黑木耳這類的，色調、營養成分雙重平衡，味兒、口味也非常好，強烈推薦一試。
辣炒雜錦藕丁。
用材。主要材料 藕1節。
輔材 香腸100克柿椒1個尖椒1個水豆腐4塊。
調味品 食用鹽3克生抽15ml豆豉辣醬30ml
1.青紅椒去蒂去籽清洗再切切丁。香腸滾刀塊。豆乾滾刀塊。連藕削皮清洗後滾刀塊；
連菜怎麼炒好吃。
2.炒菜鍋燒開後倒進油，待油7成熱時，倒進水豆腐丁用火災爆鍋1分鐘，至水豆腐丁表層成微淡黃色。倒進連藕丁煸炒2分鐘；
3.加入老乾媽辣醬，生抽和鹽煸炒勻稱後，倒進香腸丁，青紅椒丁，再再次煸炒1分鐘就可以。
辣椒油鴨胗。
主要材料 藕1節。
調味品 生抽少量，醋適當，味精適當，蔥適當，姜適當，蒜適當，芝麻油適當，白砂糖少量，白胡椒粉適當，油辣子適當。
辣椒油藕片的做法。
1.藕清洗削皮，切一片，辣椒麵裡天賦加點白芝麻，燒掉滾油澆上來，用筷子迅速拌和，製成油辣子；
2.鍋中水燒開，把鴨胗入鍋煮，煮開後撈起來擺盤；
3.用鹽、味精、糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油天賦加點蔥蒜末調好味汁，淋在鴨胗上就可以了。
4樓：仉玉軒
香酥藕條。【食材】藕1000g,麵粉300g，雞蛋2顆，食用油，鹽，辣椒麵或者番茄醬適量。
步驟】1.準備1000g 的藕，洗淨去皮改刀切條狀，裝盤備用；
2.麵粉裝盆，少量多次的加入清水，打入兩個雞蛋清，用筷子往一個方向均勻攪拌，麵粉成絮狀，再加少量的清水，攪拌均勻成糊狀；
3.起鍋燒油，油量多一點，油熱之後轉小火，用筷子夾著藕條放入麵糊之中，沾上面糊放入有油鍋中；
4.藕條炸至兩面金黃就可以出鍋，放入漏勺中瀝乾多餘的油；
注意兩處小細節，一是在藕放入麵粉的時候，藕含水量較多，所以麵粉我建議可以幹一點，這樣麵粉才可以包裹藕條均勻；二是油量的控制，一定要淹沒藕條，一次性也不可以下太多的藕條，以免受熱不均。
這道小吃香酥藕條，和狼牙土豆、炸紅薯的做法都是異曲同工之處，非要說有什麼區別。那就是香酥藕條的做法更簡單、更加容易好做。而且口感還不錯，建議大家嘗試做起來。
週末的時間都可以有小零食追劇打發時間了。
5樓：廚娘小寧
炒合菜好吃的方法。
連菜的做法
6樓：匿名使用者
蓮菜炒肉丁。
原材料。蓮菜1根，純豬瘦肉500克，生雞蛋1個，水澱粉少量，植物油，食用鹽，蔬之鮮，十三香，醬油，老陳醋，蔥蒜，小尖椒；
作法。1、將豬瘦肉滾刀塊，生雞蛋開啟取雞蛋清放進切完的豬瘦肉丁裡，再先後放進食用鹽、蔬之鮮、醬油、十三香、水澱粉勾芡粉攪拌均勻，放一邊預留。
2、將蓮菜清洗，切割成稜形小傅，蔥蒜切末，青椒切條。
3、熱鍋燒電，待油七分熟時，放進蔥蒜和青椒進行爆香，放進豬瘦肉丁，火災煸炒3分蠢粗鍾。
4、再放進蓮菜丁，再次火災煸炒1分鐘。
5、先後放進食用鹽、蔬之鮮、十三香，滴少量老陳醋，煸炒勻稱起鍋擺盤。
熗拌蓮菜。原材料。
連藕1節（約250克） 尖椒一個半 小青椒2個 小蔥1節 姜1一小塊 蒜頭1瓣調味品：醋1湯勺 白砂糖2湯匙（10克） 鹽1/4湯匙（1克） 雞精1/4湯匙（1克） 麻椒15顆 油4湯勺（60ml）此家常小菜的具體使用量為10ml，剩下能夠儲存用以別的冷盤（熗拌苤藍絲、熗拌綠豆芽、熗拌剁辣椒三絲）
作法。1）將連藕談襲削掉表皮，切割成片狀泡在冷水中。小蔥，姜，蒜都切成細絲。尖椒切條，小青椒切成片。
2）鍋中倒進冷水，火災燒開後放進連藕片焯燙30秒後撈起來，放進涼水中侵泡，待制冷後撈起來控幹，擺入盤裡。加入醋，白砂糖，鹽，雞精，含檔兄蔥蒜絲，尖椒絲和小青椒片。
3）植物油倒進飯勺中，放進麻椒，開文火將油燒開，待麻椒變為深荔技沁色，油有豆豆起煙時，把火關閉。將麻椒油淋在菜上就可以。吃前，還記得攪拌均勻。
連菜怎麼做好吃
7樓：2850331180聯
滷水凍野生大連鮑。
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白滷水2500克，姜、蔥各50克。
做法1、將大連鮑起肉，殼洗刷乾淨備用。
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用。
3、鮑魚肉放入白滷水中，慢火煲透，取出晾涼後封保鮮紙，冷凍，食時取出切件，入鮑魚殼，跟滷水佐料上席即成。
創新說明。選用鮮活鮑魚增加色澤，將滷水味溶入鮑魚內，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特點：色澤金黃，香濃爽滑，美味可口。
興凱玉龍戲潮。
材料：大連活海參、泰國蝦仁、冬瓜、蔥、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
做法：1、將發好的活參放入老抽水中氽熱，去除表面水分。勺內加底油燒熱，下入蔥炒香，加入調料燒製成熟，放於煮好的冬瓜環中。
2、另取冬瓜切花刀，調味後炸成菊花狀，放於盤的周圍，再將滑油後的蝦仁清炒，放於菊花花心，點綴蟹籽即可。
特點：造型美觀、大方，海鮮與素料合理搭配，口味鮮香。
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鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裡荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裡的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡 餃子餡，還可作配料用於烹製...
芽菜炒虎皮椒怎麼做好吃，芽菜炒虎皮椒的家
1.青椒洗淨甩幹大量的水分。鍋燒乾水分，將青椒放入鍋中。2.一面煎出虎皮色之後翻煎另一面。3.兩面煎好後，用刀切塊。4.鍋中加入適量的植物油，加入姜蒜末，將切好的青椒放入鍋中繼續煸炒虎皮色。5.翻面再繼續煎，至青椒大量脫水。6.加入芽菜末。7.再加入適量的生抽。8.加入適量的食鹽，炒勻即可。芽菜炒虎...
茄子大鍋菜怎麼做好吃茄，大鍋菜怎麼做好吃？
食材用料 茄子 3個 西紅柿 3個 肉 400克 姜 5克 蒜 5克 粉條 150克 炸豆腐塊 150克 炸素丸子 150克 油 適量 老抽 適量 生抽 適量 雞精 適量 鹽 適量 花椒 適量 大料 適量 辣椒 2個 料酒 適量 香油 少許 茄子大鍋菜的做法 1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以...