1樓：林瞬玉光
鐵鍋燴菜的做法步驟11.土豆、茄子分別切不規則的滾刀塊，塊不要太大，尖椒切段，蒜切片；
鐵鍋燴菜的做法步驟22.鐵鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜片、薑片爆香；
鐵鍋燴菜的做法步驟33.放入土豆翻炒1分鐘，放茄子，再翻炒1分鐘；
鐵鍋燴菜的做法步驟44.加入1大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒；
鐵鍋燴菜的做法步驟55.炒至土豆和茄子被豆瓣醬均勻著色，鍋中添水，沒過菜即可；
鐵鍋燴菜的做法步驟66.蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出鍋。
2樓：尤彭連恨之
前言北方家庭或者飯店一種家常菜餚、就是把肉放入用油燒製好的糖色裡煸炒，後依次放入各種調料和菜品，燉制而成
材料主料：帶骨雞肉300克—400克、帶皮豬肉同上；
輔料：冬瓜1500克、自己發的海帶400克、黑白菜300克、綠豆粉皮、或寬粉餘150克
鐵鍋燴菜
1冬瓜、海帶，帶骨雞肉或用帶皮豬肉
2鍋中起油放.入白糖、八角、花椒、薑片
3糖色熬製好的形狀
4倒入醃製好雞肉塊和蔥段、蒜片煸炒上色
5加入適量清水燉五分鐘左右
6先放冬瓜、主要是讓冬瓜遇熱出水份
7依次加入海帶、泡過水的粉皮，蓋上蓋子燜五分鐘左右
8揭開蓋子翻動均勻燉五分鐘，中間需要加清水的，因為粉皮很吃水的，容易糊底，要不停翻動
9鍋內冬瓜和肉之類的有八成熟時放入小青菜
10均勻翻炒至所有菜吃湯透了，放雞精、鹽起出鍋盛入大碗
11肉和菜融合在一起的……「鐵鍋燉菜」……0k
小貼士先支鍋起油加入薑片、花椒、八角，再放入適量白糖，小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了（苦味）
貼餅怎麼做好吃，農家鐵鍋燴菜貼餅的家常做法
3樓：匿名使用者
主料豬骨頭
1000克
茄子1個
土豆2個
豆角150克
豆腐1塊
現寬粉1袋
麵粉30克輔料油
適量鹽適量八角
1個蔥薑蒜
適量花椒粉
大半勺老抽
適量番茄
1個步驟
1.豬骨頭用溫水洗淨控幹
2.蔥切少許末，其他切斷，蒜、薑切片
3.豬油解凍燒熱
4.放入1片薑片和八角爆香
5.放入豬骨頭翻炒至變白
6.放入蔥末，蒜片，剩餘的薑片，大半勺花椒麵，適量老抽炒香
7.是冬天凍好的番茄，也可以用現的柿子，切片放進去
8.加入水，漫過骨頭，放入蔥段，放一截桂皮，放足夠的鹽，蓋蓋慢燉，燉大概40分鐘
9.這時準備其他材料，土豆茄子去皮切塊，豆角去筋用剪刀剪成兩半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些
10.面加適量酵母粉和泡打粉活成麵糰，蓋面盆醒下
11.和蒸包子的面差不多，醒好後擀開，稍微厚些
12.切成大小均勻的小塊，要小一點哦
13.肉燉到時間時開始放菜，這時要看看水多少，如果少了可以稍微加些水燒開再放菜，否則容易糊鍋。把土豆茄子豆角倒進去，豆腐平鋪在菜上，撒少許十三香，少許鹽
14.把餅沿著鍋沿貼一圈
15.蓋蓋燉大概25分鐘左右，蓋如果有縫隙要用布子把縫細圍住
16.現粉條用水沖洗下，掐成短一點的段
17.時間到，餅熟了，把餅沿著鍋沿剷出，或者用筷子也可以
18.看金燦燦的餅是不是很有食慾啊，呼呼，直接不就著菜就能吃兩塊
19.把菜鏟勻，放入粉條，這時的水幾乎要乾了，一定要注意糊鍋
20.現粉條很快就好了
21.菜也好了，夏天做這麼一頓飯還是蠻熱的，呼呼，是不是很農家，超級好吃哦，尤其是那個餅
小貼士燉肉時，剛開始就要放鹽，這樣燉出的肉才會更有味
餅要稍微厚些，大概一釐米左右，厚點也成，而且要小，大概長2寸，寬1寸即可，因為熟了還會膨脹
豆腐切厚些，上面撒些調料更有味
放入餅之後，一定要把鍋邊用布子蒙好，不能漏氣，不然出了的餅被氣打了就沒有蓬鬆的感覺了
剩餘的就是千萬小心糊鍋，呵呵
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主料土豆100克豆角來200克青椒自100克西紅柿100克粉絲bai100克豆皮50克 輔料油適量鹽du適量小蔥適量蒜適zhi量醬dao油適量料酒適量胡椒粉適量 步驟1.食材洗淨，控幹水分 2.粉絲泡在涼水中 3.蔥蒜洗淨，控幹水分 4.所有食材切好 5.蔥蒜切好 6.熱鍋涼油 7.油燒至7分熱倒入...
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一 小白菜大燴菜 用料 豆腐皮50克 小白菜500克 色拉油少許 辣椒油10克 豆瓣醬5克 五香粉2克 味精3克 精鹽3克。做法 1 將小白菜清洗乾淨裝入碗中待用。2 將各種丸子裝入盤中待用。3 將豆腐皮，粉條清洗乾淨，裝入盤中待用。4 熱鍋放油，放入蔥花，薑片，辣椒油，豆瓣醬炒出香味來。5 放入小...