1樓：匿名使用者
用料：油麵筋10個、豬肉餡300克、幹澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ml）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蠔油1湯匙（15ml）、清水300ml、黃酒、油各12茶匙（15ml）。
做法：1、油菜心切除根部，洗淨葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、幹澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。
5、然後再放入油菜心燜分鐘即可。
小貼士：油麵筋的窟窿不要捅太大，以免露餡。
熱量標準：429千卡/人
2樓：匿名使用者
主料：油麵筋300克
輔料：冬筍100克,香菇（幹）25克
調料：醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克方法：1. 冬菇泡軟、去蒂；
2. 冬筍去皮、先煮熟再切條；
3. 油麵筋先用熱花生油炸黃，撈出後再切成四等份；
4. 用30克花生油先炒冬菇；
5. 起香味後再放入冬筍同炒；
6. 再加入鹽、醬油、糖調味，放入清水1杯燒入味；
7. 加入油麵筋同燒，湯汁收幹即可盛出。
訣竅：1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；
2. 沒有冬筍的季節，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味；
3. 油麵筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。
3樓：耿鈮
油麵筋塞肉這樣做，超下飯
4樓：請叫我蘑菇娘娘
超級下飯的油麵筋塞肉，米飯裡澆上肉湯，咬一口輕薄的麵筋裹著鮮嫩的肉餡，完美
5樓：匿名使用者
把肉剁碎，新增入鹽味精和黃酒！然後再把油麵筋上打一個小洞，用筷子把肉塞進去麼就好了呀！
6樓：匿名使用者
油麵筋塞肉的做法：
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
油麵筋用筷子挖個洞，不要太大，用筷子把肉餡塞進去，然後放在鐵鍋里加點油、水，煮熟，加海天牌生抽、胡椒、少量味精，就可完成。
7樓：匿名使用者
1。將油麵筋泡戳個洞，（1-1.5cm）裡面搗一下。豬肉餡加蔥薑末，醬油，邵酒，鹽，白糖，雞精，幹澱粉，攪拌上勁。用筷子一一塞進麵筋泡內。小青菜切段。
2。沙鍋內將清水或及湯燒開，將麵筋泡投入，加鹽少許燒約十分鐘，再把青菜放如同燒，燒至青菜入味即可。
麵筋塞肉也可以紅燒。將有肉的一面在炒鍋中略煎，加醬油，糖，水，雞精同燒，收幹汁後起鍋。
大白菜燒油麵筋塞肉 怎麼做如何做好吃
8樓：再涼過人心
大白菜燒油麵筋塞肉 的做法步驟
1. 在豬肉末中加蔥，姜若干，少許生抽，料酒，生粉和糖，向一個方向上勁和勻。成肉餡，放冰箱冷藏下，便於上勁
2. 左手握油麵筋，右手拿筷子。油麵筋易碎，握油麵筋手不要太用力。
用筷子在油麵筋一端銼一小孔，然後用筷子伸入孔內儘量把白色的海綿組織向兩邊撥開，中間空出的體積越大越好。千萬不要頂穿了另一端。
3. 右手用筷子塞入適量的肉餡，左手的大拇指同時幫忙向裡摁。不要一次塞很多，一點一點地往裡加。 手能感覺油麵筋的份量在逐漸增加。塞入的肉餡量可根據個人的喜好。
4. 取鍋，放入塞好肉餡油麵筋，加入醬油，糖少許，一小碗冷水，大火煮開改中小火。煮至麵筋裡肉餡成團成熟。
5. 大白菜洗淨，用菜梗和菜葉，切成大片，用鍋炒至軟，放入煲中，墊底。倒入燒好的油麵筋和滷汁，大火燒開，轉小火燉至大白萊入味，撤蔥花上桌。
油麵筋塞肉怎麼做？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
超級下飯的油麵筋塞肉，米飯裡澆上肉湯，咬一口輕薄的麵筋裹著鮮嫩的肉餡，完美
10樓：湘雪愛娛樂
油麵筋塞肉做法：
1、在肉中加入鹽、生抽、薑末和均勻，分三次倒水將肉揉成粘稠的形狀，加入蔥花、雞蛋液、澱粉將肉餡拌好。
2、將肉餡擠到麵筋中，外面在抹一些澱粉，將油麵筋放入蒸籠裡蒸熟，鍋中燒油，先放入薑片、蔥段爆香，將油麵筋倒入。
3、加入生抽提鮮，加入一些料酒、鹽，蓋上鍋蓋燒一會兒，燒到收汁上色，就可以起鍋裝盤，表面撒上一下蔥花。
做這道油麵筋塞肉時要注意以下的事項：
1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來才不會生硬或或者肉膩。玉米粒一定要炒一下，不然吃起為會出現生硬的情況，而且加在肉餡裡不容易煮熟。
2、加入雞蛋之前要看看，炒出來的紅蘿蔔和玉米粒冷卻了沒有，冷卻後再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團，方便塞入油麵筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。
3、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分鹹就行了，因為後面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過鹹了。
11樓：耿鈮
油麵筋塞肉這樣做，超下飯
油麵筋塞肉，讓油麵筋裡面的肉餡熟透該怎麼做
12樓：五戒之印
油麵筋塞肉通常做法：依據個人口味將肉餡和好，將油麵筋用手指在表面捅一個洞，然後在麵筋裡攪動一下，不要破壞表皮，使麵筋裡面變成一個空洞；將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋裡，把肉餡塞的滿滿的，然後把封囗抹平；鍋中放適量的油燒熱，放入蔥花爆香，倒入生抽爆香，至生抽煮沸，向鍋中倒入適量的開水；加入老抽和白砂糖，將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中；將湯汁煮沸，轉小火蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右，中間用木鏟翻動一下，以防糊底；開啟鍋蓋，大火收汁，出鍋撒蔥花裝盤即可。
13樓：山人老施
燒油麵筋時放點水燒開後，多燒幾分鐘就行，假如是清蒸，就要蒸二十分鐘到半小時，基本沒問題了。
清蒸油麵筋塞肉怎麼燒
14樓：請叫我蘑菇娘娘
超級下飯的油麵筋塞肉，米飯裡澆上肉湯，咬一口輕薄的麵筋裹著鮮嫩的肉餡，完美
15樓：高雅大氣很有笵
1.肉末、百葉結、冬瓜、金華火腿、山藥
鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟22.取一碗，放入肉末，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥末、薑末、適量蛋清及水，向一個方向攪拌至肉末上勁
鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟33.山藥去皮切小粒鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟44.將切好的山藥倒入拌好的肉末內拌勻鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟55.
將拌好的肉末塞入油麵筋內備用鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟66.百葉結入鍋煮開後用涼水沖洗擠幹備用鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟77.將扁尖筍洗淨浸泡5分鐘，擠幹水切段，火腿切片
鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟88.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，將冬瓜平鋪在碗底
鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟99.將百葉結平鋪在冬瓜上鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟1010.依次鋪上扁尖筍、火腿片鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟1111.
放上塞好肉的油麵筋，撒上少許毛豆鮮蒸油麵筋塞肉的做法步驟1212.將碗放入蒸鍋，蒸20分鐘即可
16樓：小飛2014的家
用料主料
油麵筋1盤
豬肉餡1碗
輔料雞蛋
1個調料
色拉油適量
食鹽適量姜適量
料酒適量
生抽適量
香油適量
小蔥適量
胡椒粉適量
白糖適量
油麵筋塞肉的做法
1.材料：油麵筋，肉末
2.肉末加蔥末，薑末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖往一個方向攪拌上勁
3.麵筋揭開一小塊，把裡面的筋絡攪斷，塞滿肉餡再蓋上蓋，防止露餡
4.上熱水鍋蒸10-15分左右。（要把肉圓蒸熟）
5.蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒，生抽，少許老抽，糖煮開後大火收汁，（收汁要不斷翻炒，讓湯汁均勻的裹在肉圓上，不用另外加鹽了）
6.出鍋後撒上蔥花
菜品特色
從小就吃這道菜長大的，這是江南人家最普遍的家常菜。之所以說家常，是因為你在飯店是吃不到這道菜的，因為它的外形樸實無華到無法登大雅之堂。但越是這樣家常簡單的東西，越讓人時常懷念，懷念那味道，也懷念曾經吃著它的歲月！
比起普通的肉圓來說，這個麵筋塞肉只是多了件「衣裳」，但口感卻完全不一樣了。外面是味濃汁厚的油麵筋，裡面是鮮嫩多汁的肉圓。這豐富的口感，讓人欲罷不能，每次家裡做這個，我一頓都能吃上兩三個。
怎樣燒油麵筋塞肉
17樓：your大頭兵
今天給大家分享一個形似丸子，但不是丸子的菜品——「油麵筋塞肉」。麵筋柔軟多汁，肉餡可以隨意搭配，一口下去滿嘴肉，讓你擁有絕對的滿足感。跟著廚師長一起來，巧學做法，味道不比四喜丸子差！
【食材清單】：
主料：二刀肉、油麵筋
配料：蛋清、澱粉、蔥白、小米椒、生薑、小蔥
調料：食鹽、雞粉、白糖、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
【步驟一】：
準備300克二刀肉，要肥瘦相間以保證吃起來不膩。先把肉切成薄片，再剁成肉末，不用剁的太細，稍微帶點顆粒感最後，這樣會更有嚼勁。接著切一點蔥花和薑末。
連同切好的肉末放在一起。加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，蠔油3克和少許白糖增鮮，抓拌摔打2分鐘，把料汁打入肉餡裡面。
【步驟二】：
等肉餡把料汁吸收完之後，打入半個蛋清，順著一個方向攪拌均勻。等肉餡比較黏手的時候，再加入少許澱粉，持續攪拌直至餡料成團。準備蔥白一段切成蔥花，小米椒幾個切成圈，生薑一小塊切成末，再洗幾根小蔥，切成蔥花備用。
【步驟三】：
食材備好以後，我們先用筷子在油麵筋上扎一個洞，然後輕輕的轉動幾圈把裡面紋路打散，方便塞入肉餡。
【步驟四】
等肉餡全部塞好以後，起鍋燒油把蔥、姜、小米椒倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味。加入豆瓣醬10克炒出紅油，從鍋邊淋入適量的清水，加入老抽3克，把湯汁的顏色調的紅潤一些。然後加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮，以及料酒5克去腥，攪拌均勻等待湯汁燒開。
【步驟五】：
等湯汁燒開以後，把油麵筋放入鍋中，用小火煮8分鐘左右。這個過程既能把肉餡煮熟，又能讓油麵筋充分吸收湯汁入味。8分鐘後轉大火收汁，再勾入一點水澱粉。
加水澱粉不僅能增加湯汁的濃度，還能讓湯汁更好的吸附在油麵筋表面。等湯汁收成粘稠狀時，就能出鍋了。把油麵筋盛放在盤中，均勻撒上蔥花，就可以上桌食用了。
火鍋油麵筋塞肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
18樓：柳笛輕揚
中空的麵筋裡融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間裡吃起來香濃適口，韻味十足
材料主料：豬肉糜250g、油麵筋100g、香菇150g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、幹澱粉適量、蠔油適量、黃酒適量、茴香適量、醋適量
油麵筋塞肉
香菇浸泡軟洗淨，去蒂切成碎末
在豬肉餡中調入大蔥花、姜水、黃酒、幹澱粉、鹽和蛋清，然後順著一個方向用力快速混合均勻
把香菇末和豬肉餡混合拌勻
用筷子在油麵筋上捅一個窟窿
然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實
放入容器中備用
中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將已塞好的油麵筋肉倒入翻炒片刻，然後調入老抽、生抽和蠔油，糖、香葉2片，茴香一個。再倒入清水大火煮沸加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁
出鍋時灑點香蔥即可
小貼士起鍋前3分鐘加點香醋哦，味道更鮮美
油麵筋塞肉怎麼做，油麵筋塞肉，讓油麵筋裡面的肉餡熟透該怎麼做
超級下飯的油麵筋塞肉，米飯裡澆上肉湯，咬一口輕薄的麵筋裹著鮮嫩的肉餡，完美 油麵筋塞肉做法 1 在肉中加入鹽 生抽 薑末和均勻，分三次倒水將肉揉成粘稠的形狀，加入蔥花 雞蛋液 澱粉將肉餡拌好。2 將肉餡擠到麵筋中，外面在抹一些澱粉，將油麵筋放入蒸籠裡蒸熟，鍋中燒油，先放入薑片 蔥段爆香，將油麵筋倒入...
肉釀麵筋怎麼做如何做好吃，肉釀麵筋怎麼做
肉釀麵筋的做法 蔥薑蒜切末 生麩切碎放入肉糜中，加一個雞蛋 料酒 醬油 糖 鹽 胡椒粉順著一個方向攪打上勁 大概調味就好，不要過鹹，燒製的時候可以再調味，雞蛋可以用清水代替 麵筋開一個小口 我只能買到那種一碰就碎的厚實麵筋，所以開了大口 塞入肉餡，蓋上小口 因為肉餡有黏性所以並不會散開，但是不要作天...
大白菜炒西紅柿怎麼做如何做好吃大白菜餃子怎麼做好吃
主料白菜250克西紅柿1個輔料油適量鹽適量蒜適量胡椒粉適量番茄醬2勺料酒適量 步驟西紅柿炒白菜的做法步驟11.白菜斜刀切成塊。西紅柿炒白菜的做法步驟22.蒜切片。西紅柿炒白菜的做法步驟33.西紅柿去皮，切成塊。西紅柿炒白菜的做法步驟44.鍋內放適量油，放入蒜片炒香。西紅柿炒白菜的做法步驟55.放入白...