1樓：匿名使用者
主料長茄子3至4根 肉末50克
洋蔥半隻 黃酒、生抽、白糖、鹽、水
洋蔥肉末茄子的做法步驟
1. 長茄子3至4根；洋䓤稍大點半隻、小點一隻；肉末一兩
2. 洋蔥切成滾刀塊，入盆，放鹽（可稍多點）伴勻，醃20分鐘左右，那時水都滲出來，茄子也軟了，用水衝一下，擠幹水份，放在盤中。
3. 鍋燒熱，熱鍋溫油（油稍多，茄子吃油）下入茄子炒，中火，一開始感覺很乾，慢慢隨著茄子乾癟，油會滲出來，軟了後出鍋入盆。
4. 油鍋中再次倒入油，把洋䓤放入（不用切太細），炒至香味出來倒入肉末，繼續炒，炒至洋蔥和肉末都熟了。
5. 茄子、洋蔥、肉末混合後，炒勻，順著鍋邊澆一圈黃酒，炒開，放生抽、水（不用多）、糖（可以稍多）、少量鹽，用中火燉一下，不用蓋，等湯汁濃稠，可以嘗一下味，夠鹹的話就可以出鍋了。
2樓：命中註定的
材料茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
洋蔥茄子炒肉怎麼做好吃
3樓：爵帝倵士
材料茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量
做法1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
如何做出好吃的鐵板肉末茄子
4樓：匿名使用者
原料：番茄；
配料：洋蔥，牛肉，酒，糖，鹽，生抽；
鐵板肉末茄子的做法：
1.茄子,牛肉(也可用豬肉,因當時家裡只有牛肉了),洋蔥,番茄,蔥；
2.牛肉剁碎,加鹽和薑汁酒醃一下,洋蔥和蔥都切碎,番茄去皮切碎；
3.茄子先切成兩段,再兩邊削去一點,在一邊面上每隔1公分左右切一刀,不切斷；
4.鍋熱放油,先放入蒜末炒香再放入牛肉末；
5.把牛肉末炒散,鏟到一邊,加油,放入番茄炒一下；
6.把牛肉撥下來一起炒,加入茄汁,糖,生抽,蠔油,如果想吃辣的可以放些辣椒醬；
7.加入適量的水,調好味備用；
8.把茄子放到油鍋中炸軟；
9.鐵板鍋燒熱,放入油,洋蔥,炒香；
10.把炸過的茄子放到洋蔥上,撒些鹽煎一下；
11.淋入煮好的肉末和茄汁；
12.燜一下,撒上蔥花即成。
澆汁肉末茄子怎麼做好吃
5樓：雨洛成詩
食材主料
茄子300g輔料油
適量鹽適量肉末適量蔥
適量姜適量料酒
適量日式燒汁
適量白糖
適量雞精
適量雞蛋
適量澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.原料**
2.茄子洗淨去皮，切成月牙形夾刀片；肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、香油順著一個方向攪打上勁。
3.將拌好的肉末加在茄子片中成茄夾
4.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，茄夾掛糊下油鍋炸微黃色，撈出擺入盤中5.日式燒汁、高湯、鹽、料酒、白糖燒沸，用水澱粉勾芡6.澆在茄夾上
肉末茄子拌麵怎麼做好吃，肉末茄子拌麵的家
工具 原料 姜 5克 精鹽 適量 香蔥 5克 料酒食用油 適量 方法 步驟 1食材 2先把麵粉加入少許精鹽 適量清水和成麵糰，蓋上布醒發。3豬肉切細丁，茄子也切細丁。切好姜 蔥末。4溫油炒香姜和蔥。5加入豬肉丁 料酒，炒至變色。6加入茄子丁炒勻。7加入適量甜麵醬 適量開水小火煮至湯汁濃稠後裝出。8鍋...
茄子夾肉餡怎麼做如何做好吃，蒸茄子夾肉餡怎麼做好吃，蒸茄子夾肉餡的吃法
食材主料 茄子2個 豬肉餡400克 輔料麵粉適量鹽 適量老抽 適量白糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量餃子餡調料適量蔥 適量姜適量香油 適量步驟 1.準備適量麵粉 2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻 3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去...
蒜香肉末蒸茄子怎麼做，肉末蒸茄子怎麼做
1.茄子洗乾淨放水中泡5分鐘，用刀在中間切開再切成1cm左右寬的長條，肉切末入鹽，生粉，老抽，蒜末醃製好，姜蒜蔥辣椒切末。2.茄子放油鍋內煸軟撈出擺盤撒上鹽。3.擺好盤的茄子上面放上肉或者你喜歡吃的蔬菜放蒸籠裡隔水蒸10 15分鐘取出撒上蔥花。4.鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ml水煮開...