1樓：匿名使用者
湯版：貓耳朵是杭州的一道有歷史典故傳說的特色名小吃 。相傳當年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟賞玩西湖。
遊興正濃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內,可是雨越下越大，許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁民有什麼吃的食物,老漁民告訴乾隆有面但是沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁民的小孫女抱著一隻小花貓走來說：
「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。
乾隆見面條玲瓏別緻，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」、自此「貓耳朵」後來成了名揚天下的一道杭州名點。」
食材明細
麵粉200克
韭苔30克
胡蘿蔔30克
蝦仁適量
鹽適量雞精適量
芝麻油適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
貓耳朵的做法步驟
1麵粉加適量水、鹽揉成比餃子面硬的麵糰。
2用力擀成厚約5毫米的麵餅，切成1釐米大小的小丁。
3面板上撒麵粉，將小面丁用大拇指碾壓向前搓。
4搓好的貓耳朵。
5將韭苔切小段，胡蘿蔔切小丁，蝦仁泡發。
6鍋中油燒熱，入胡蘿蔔丁炒香。
7加入韭苔段炒香。
8加入適量水、蝦仁煮開。
9放入貓耳朵。
10煮至全部浮起熟透，加鹽、雞精、芝麻油關火調味。
油炸版本：
油炸貓耳朵，江浙一帶漢族小吃。麵粉中加入鹽、糖、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。然後和成硬麵團，餳30分鐘。
把鬆弛好的麵糰放在面板上揉勻。然後下成面劑，搓成兩細條。把兩團都搓成長條再杆一樣大小的成條形面片狀，裡面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣捲成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙麵糰），揉勻並用烤盤紙包起來，放入冰箱內冷凍。
取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾即可。
2樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
3樓：
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸
4樓：靜兒愛吃
童年的回憶，媽媽的味道，貓耳朵，依然還是那麼美味！
5樓：靜靜很愛美
童年的小零食耳朵的做法自制貓耳朵
貓耳朵怎麼做的？
6樓：靜兒愛吃
童年的回憶，媽媽的味道，貓耳朵，依然還是那麼美味！
7樓：
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸
8樓：匿名使用者
貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白麵團碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。
煮熟，配上各種打滷、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。 貓耳朵面的做法：
材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。 做法：
1、和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。 2、分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好。 3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。 5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作。 6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。
7、開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~
9樓：匿名使用者
貓耳朵面麼？把面活好後，擀成一個大圓皮，稍厚一些，用刀切成小三角形，然後用手指捻一下，做好後就可以像麵條那樣煮就可以了
10樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
貓耳朵是怎麼做的？
11樓：匿名使用者
「貓耳朵」是杭州「知味觀」的著名風味名吃。要說它是貓的耳朵，可實在是誤會了。它只是一碗地地道道的麵疙瘩，有些像貓耳罷了。
它有許多種名貴的配料，如蝦仁、乾貝、火腿、雞肉、香菇、菜葉、蔥姜等，還要淋上熟雞油，非常地鮮香味美，堪稱一絕。
杭州「貓耳朵」與乾隆皇帝遊西湖有關。據說有一天，乾隆打扮成客商和內侍來到「柳浪聞鶯」，僱了一隻小船。老船家是個白鬍老頭，把船搖得又平又穩，小孫女也只有十一二
歲年紀，懷裡抱著個小花貓，只是好奇地上下打量外地來的客官。那日乾隆皇帝興致極好，和小女孩閒聊了一會兒，便把目光投向湖上風景，三潭印月、雷峰寶塔、蘇堤垂柳、平湖秋月……真是美如圖畫，讓人心情無比舒暢。忽然船兒搖晃起來了。
風兒一陣緊似一陣，太陽也被烏雲遮住。船家知道就要下雨了，忙安排客官進了艙內。小女孩則跑到船頭，去幫爺爺撐船。
雨一會兒就下起來了，祖孫倆吃力地將小船撐到橋洞下。這時，狂風驟雨已撲天蓋地而來。艙裡的乾隆衣衫單薄，冷得直打寒戰。
風雨一時難停，艙裡的乾隆又覺冷又覺肚子空虛，便叫內侍找船家弄碗熱面充飢。船家一聽說便犯了難，說：「麵粉船上倒有，只是不會擀麵。
」內侍說：「主人平日口味極高。您想法做好面，一定會有重賞的。
」小女孩說：「爺爺，要不讓我給客官做麵疙瘩，保證好吃。」船家連忙搖頭，說：
「快別多嘴。咱平時吃的粗淡飯食，怎能待客?」內侍說：
「反正是湊和一餐。我看只要調製的有滋有味，也能行。」小女孩走到後艙，便忙活開了。
她先從盆裡抓來一些活蹦亂跳的大蝦，剪頭去尾下了湯鍋，又和好面，再用手指巧妙地一個一個地捻成捲起來的薄面片兒……很快製成了一碗滿當當的麵疙瘩，再往面裡撒上些蔥姜、料酒和鹽面，以及幹蝦子和胡椒粉，便端了出來。
乾隆正自肚內鬧饑荒，猛然聞嗅到一股撲面而來的鮮香。他急忙接過內侍捧上的麵食，乍看起來：捲曲的面片，不像麵條兒卻很美觀；鮮紅的蝦籽映襯著乳白色的蝦湯，恰似秀色可餐；還有胡椒粉和蔥姜炸過的濃郁香味……這位皇上顧不得其他，徑自美美地享用起來，但覺渾身變熱了，還暗自為剛才瑟瑟發抖的狼狽相好笑呢。
這時，小女孩又抱著小花貓進艙來了。乾隆問：「小姑娘做的面真好吃，你是怎麼做的?
」小女孩痴痴地笑道：「麵疙瘩湯唄，又有什麼稀罕!」乾隆故意問：
「這麵疙瘩湯也該有什麼名稱吧?」小女孩一時被問住了。她本來就沒有什麼名稱，但看著客官好奇，便想了起來。
忽然間她的眼睛正好落在小花貓耳朵上，便說道：「就叫『貓耳朵』呀!」乾隆誇讚道：
「這名稱好聽，叫『貓耳朵』好。為了答謝你，讓我送你一件小禮物吧。」說著，便解下隨身所帶的一塊玉麒麟送給了她。
風雨終於過去了，西湖又重現明媚秀色。船家重新撐船湖中，乾隆盡情觀賞美景到日落時分才登岸離去。臨別之時，內侍拉住老船家悄聲說：
「送您孫女兒玉麒麟的，就是當今聖上呀!」此時，乾隆已坐上早已在西湖邊上等候多時的官轎，在眾人簇擁之下離去了。祖孫倆只有跪倒在地，望著聖上的身影兒不住地叩拜就是了。
許多年過去了，西湖船家小女孩已成湖畔點心鋪子的老闆娘。夫婦倆個在鋪子門臉上掛出「御用名點貓耳朵」的醒目招牌招徠顧客。果然鬨動了杭城內外，前來品嚐「貓耳朵」的絡繹不絕。
後來「知味觀」成了獨家經營「貓耳朵」的名店，打的也是這個醒目招牌。
12樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
13樓：匿名使用者
童年的小零食耳朵的做法自制貓耳朵
14樓：匿名使用者
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸
15樓：匿名使用者
你說的是湖南這邊有的小花片大花片吧.油炸的,分為麵粉小花片和糯米小花片兩大類，特點香脆、可口、回味悠長。花片是湖南的地方傳統糕點之一,生產歷史悠久,因產品形狀很像貓的耳朵,故又有「貓耳朵」之稱。
該產品既是逢年過節招待賓朋、饋贈親友的大眾化食品,也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品,生產遍及湖南全省各地城鄉。將兩種不同顏色的麵粉或糯米捲成筒狀後,切成很薄的片,然後油炸,就成了小花片了.不過我還沒弄清那兩種顏色的麵粉是怎麼做出來的,反正不是用色素, 這我可以保證.
16樓：菲菲世
怎麼做貓耳朵又脆又酥
在家怎麼做貓耳朵？
17樓：
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸
18樓：靜兒愛吃
童年的回憶，媽媽的味道，貓耳朵，依然還是那麼美味！
19樓：靜靜很愛美
童年的小零食耳朵的做法自制貓耳朵
20樓：小佳佳看娛樂
準備好麵粉，芝麻，雞蛋和白糖，一起來學習好吃的貓耳朵是怎麼做的吧！學會了從此告別超市，在家自己做著吃！
21樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
貓耳朵怎麼做，貓耳朵是怎麼做的？
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸 適合11 寶寶的貓耳朵 童年的小零食耳朵的做法自制貓耳朵 童年的回憶，媽媽的味道，貓耳朵，依然還是那麼美味！貓耳朵是怎麼做的？貓耳朵 是杭州 知味觀 的著名風味名吃。要說它是貓的耳朵，可實在是誤會了。它只是一碗...
菜汁貓耳朵的做法步驟圖，菜汁貓耳朵怎麼做
食材用料 胡蘿蔔半根相剋食物 小青菜兩棵 麵粉 適量 鹽適量味極鮮醬油適量 油 適量 料酒適量 綠野仙蹤 菜汁貓耳朵的做法 1.準備好材料，洗淨備用。2.菜和肉切好，菜葉已經進了榨汁機了 3.加適量水，鹽。4.取汁倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。5.麵粉拌成絮狀。6.揉成光滑麵糰。7.擱鍋裡醒15分鐘，有蓋...
貓耳朵麵湯的做法，貓耳朵麵湯怎麼做好吃，貓耳
貓耳朵麵湯的做法 材料冷水面團100公克，蔥花5公克，醬油2茶匙，蠔油1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1又1 2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2茶匙 做法1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。2.冷水面團搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。3.燒一鍋水，水開後放入作法2...