1樓：恭蕊臧婷
貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白麵團碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。
煮熟，配上各種打滷、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。
貓耳朵面的做法：
材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。
做法：1、和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好。
3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。
5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作。
6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。
7、開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~
2樓：歐陽玉枝歧辰
1.把麵粉倒在盆中
2.加入溫水
3.和成光滑麵糰（三光：手光
盆光面團光）放置20分鐘
4.麵糰有點大分開兩份
5.擀成簿麵糰
6.橫切刀
7.再豎切刀，加入麵粉攪均以免粘著
8.用大拇指用力向前壓一推。
9.碗中倒入生抽，蠔油加入少量的糖
10.熱鍋下油煮沸倒入生抽碗中
11.鍋中加水煮沸加入油鹽
12.貓耳朵過篩去除多餘麵粉
13.開水後倒入煮三分鐘
14.準備一盆冷開水
15.把煮好的貓耳朵撈起
16.倒入冷開水中
17.把冷開水倒掉，加入自配的醬油即可
貓耳朵麵食怎麼煮的好吃
3樓：爵爺的網路
貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白麵團碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。
煮熟，配上各種打滷、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。
貓耳朵面的做法：
材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。
做法：1、和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好。
3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。
5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作。
6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。
7、開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~
貓耳朵麵食怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
1.把麵粉倒在復
盆中2.加入溫水
3.和成光
制滑麵糰bai（三光：手du光 盆光 麵糰光）zhi放置20分鐘4.麵糰有點大dao分開兩份
5.擀成簿麵糰
6.橫切刀
7.再豎切刀，加入麵粉攪均以免粘著
8.用大拇指用力向前壓一推。
9.碗中倒入生抽，蠔油加入少量的糖
10.熱鍋下油煮沸倒入生抽碗中
11.鍋中加水煮沸加入油鹽
12.貓耳朵過篩去除多餘麵粉
13.開水後倒入煮三分鐘
14.準備一盆冷開水
15.把煮好的貓耳朵撈起
16.倒入冷開水中
17.把冷開水倒掉，加入自配的醬油即可。
麵食貓耳朵怎麼做
5樓：
一份麵粉加酵母揉成團，一份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，捲起來改刀切片下鍋炸
6樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
貓耳朵麵食
7樓：匿名使用者
【製作食材】
主料：麵粉
輔料：西紅柿、雞蛋、清水
調料：食鹽少許
【製作步驟】
1、將小麥粉放在盆裡。
2、和麵的水裡加少許的食鹽。
3、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。
4、用手揉捏，做到「三光」即盆光、手光、面光。
5、用溼紗布蓋住麵糰，「醒」30分鐘。
6、切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。
7、用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做成了。
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經。用小麥製成的麵粉，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
8樓：呼阿優
用料主料；麵粉300克
輔料；彩椒100克洋蔥80克豬肉80克薑末5克毛豆60克鹽5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克
炒貓耳朵的做法
1、首先稱好300克餃子粉，麵粉裡放2克鹽（這樣可以更勁道）
2、用126克清水和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
3、醒麵糰的時候準備配菜，首先將半個洋蔥切丁
4、三種顏色的柿子椒切丁
5、豬肉切丁，姜切末
6、毛豆剝皮用開水焯燙一下備用
7、麵糰醒好以後用擀麵棍擀成厚片
8、用刀切成長條
9、再橫著切丁
10、這時火上燒一鍋水
11、取來一個筐子（只要下面有花紋就行，沒有這樣子的用個洗菜的筐子也行，或者高粱稈那種餃子簾也行）將面丁放筐子底上
12、用大拇指按住面丁往前一推（同時也要向下用力）
13、大拇指推到頭一個貓耳朵就搓好了
14、兩個手的大拇指同時搓，將所有的面丁丁都給搓成貓耳朵
15、這時水也開了，將貓耳朵下鍋煮熟，因為面硬，所以要多煮一會兒，我點了三次冷水
16、貓耳朵煮熟了以後將它用冷水過涼然後控幹水分備用（過冷水可以令炒制時不黏糊，比較清爽）
17、炒鍋燒熱加入玉米油燒熱後加入肉丁和薑末一起煸炒
18、煸炒到肉丁變色下入洋蔥丁煸炒
19、再加入焯過水的毛豆煸炒
20、加適量鹽
21、加入生抽煸炒均勻
22、再加入控幹水分的貓耳朵煸炒
23、最後加入切好的彩椒丁，翻炒均勻就可以了盛入碗中開吃。
9樓：此id已成大爺
其一，最古老的做法是，取一塊餳好的面，在案板上搓成小指粗細長條，取一截夾在左手食指與中指之間，再用右手從麵條上掐小拇指甲蓋大小一塊，置於左手掌心，用右手大拇指肚壓住，向前輕輕一推一捻，一個貓耳朵就滾到箅子上了。如此一掐一搓、一個接一個地搓下去，直到夠全家人食用。老手搓出的圪朵朵，薄離離地，吃起來利卜索，吃得人心曠神怡。
其二，將和好的麵糰，擀成筷子厚薄的面片，切成筷子粗的細條。把細條擺整齊，頂刀切成骰子大小面丁備用。捻制時，站在案板前，先將面丁摟向身體邊的案板上，騰出案板的另一端。
然後雙手並用，兩個拇指同時各壓住一個小面丁，向前先推再捻，兩個貓耳朵就做好了，速度要比單手推捻快多了。
其三，食指「摳」的方法。左右食指中指夾條，右手掐一面丁放於左手心，順勢用食指向內摳，方向與用拇指摧相反，用食指「摳」成的貓耳朵與拇指推捻成的模樣差不多。
其四，筷子壓轉法。在嵐縣一帶，有一種酒窩面。實際就是貓耳朵。做法奇特，取一面丁放在左手心，右手用筷子一端放在面丁上一壓一轉就成了，其他地方不見此法。
其五，花式搓法。現代的巧婦們，在傳統的基礎上，演繹出很多新的花式搓法。借用秸箅子、竹簾子、淘米籃子搓成的貓耳朵，既有傳統的貝殼形，背面又有一條條螺紋，煞是好看。
有人把三支筷子並排一起，用刮刀在上面搓，搓成的形狀恰似蟬蛹，好看極了。這種貓耳朵食用時耳卷裡吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。
其六，機器搓法。現代工業的發展，使得很多繁雜的手工勞動變得異常簡單。貓耳朵也有用機器製作而成，烘乾後裝袋售賣的。
此類麵食，儘管製作方便，但缺少了人們雙手的揉捏，最終也缺乏那種說不明道不清的情感與口味。
貓耳朵 一種麵食小吃，怎麼做？(⊙_⊙)
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
紫薯貓耳朵怎麼做如何做好吃
11樓：植物網
麵粉150克
紫薯327克
清水450克
輔料鹽1克
原味口味
煮工藝一小時耗時
普通難度
紫薯貓耳朵的做法步驟
1紫薯糊的製作原料：紫薯。
2將紫薯洗淨後切小丁。
3將紫薯丁裝入豆漿機的杯桶中。
4加入清水，蓋好上蓋，啟動豆漿程式。
5這是打磨好的紫薯糊，還是比較稠的，而且是細膩的。
6製作紫薯貓耳朵的原料：麵粉、鹽和紫薯糊。
7麵粉和鹽混合均勻後倒入麵包桶中，加入紫薯糊，啟動和麵程式將麵糰揉成一個稍硬的麵糰。
8取出麵糰，整理一下蓋上保鮮膜醒10分鐘。
910分鐘後，將麵糰移到面板上，揉成長條。
10切成小段，再用手搓成圓形。
11用大拇指將小麵糰輕輕往前推搓，便成了一個形似貓耳朵的圓面片，鍋中燒開水，下入貓耳朵，煮沸漂浮後半分鐘即可撈出，或涼拌或打滷或炒或燒，隨親們喜歡啦。
12成品。
小竅門紫薯要想打磨得細膩潤滑，就需要切小丁，豆漿機打磨出來是熱的，要晾涼後再和麵。麵粉的吸水量不同，要少量多次的新增紫薯糊，以使麵糰達到你想要的軟硬度。做貓耳朵的麵糰要稍硬些，才能搓出漂亮的貓耳朵。
貓耳朵麵湯的做法，貓耳朵麵湯怎麼做好吃，貓耳
貓耳朵麵湯的做法 材料冷水面團100公克，蔥花5公克，醬油2茶匙，蠔油1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1又1 2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2茶匙 做法1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。2.冷水面團搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。3.燒一鍋水，水開後放入作法2...
貓耳朵面做法的做法，貓耳朵面做法怎麼做好吃
用料麵粉 300克 植物油 適量 水適量鹽 適量 西紅柿?2個 豬肉餡 肥瘦混合 100g 左右 新鮮油菜。適量 姜 適量 生抽 適量 貓耳朵湯麵?的做法 1.麵粉加水，揉的勁道一點 2.揉好以後，用手在面板上按平，切成兩指寬的條狀3.拿一條出來搓成一指圓，用大拇指揪一小塊搓一下4.熱鍋冷油 加生薑...
貓耳朵怎麼做，貓耳朵怎麼做的？
湯版 貓耳朵是杭州的一道有歷史典故傳說的特色名小吃 相傳當年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟賞玩西湖。遊興正濃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內,可是雨越下越大，許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁民有什麼吃的食物,老漁民告訴乾隆有面但是沒有擀麵杖，做不成麵條。正...