1樓：血魘
在葡萄酒裡面，有時候會碰到一些酒會有這種味道，即硫與酵母發生反應，產生硫化氫的味道，這便是臭雞蛋的味道，硫磺也會與酒精發生反應產生硫醇，是一種很難聞的化學物質。在葡萄酒裡面還專門將這種味道叫濁味，與香味相反。濁味當然是不好的味道。
二氧化硫濃度過高，會使人中毒，危害人們的健康，嚴重時候會導致死亡。雖然並沒有確鑿的證據，但是有人認為，葡萄酒中含有大量的硫，導致酒後頭疼與過敏反應。
雖然二氧化硫有時候會不好，但是在大多數情況下，二氧化硫還是好的。人們在不同時候，不同方式使用二氧化硫，考慮到健康問題，儘管大多數生產商儘量控制硫磺的用量，可是在葡萄種植和葡萄酒釀造過程中必不可少。到目前為止，人們還沒有辦法找到能夠替代二氧化硫的東西用於葡萄的種植與釀造。
二氧化硫到底有些什麼作用呢。那就是他的消毒殺菌功能。
在葡萄樹生長的過程中，由於氣候、天氣等原因，葡萄樹經常患有黴病，感染黴菌。葡萄果農此時便會用些硫磺製成波爾多混合液，用於防治黴菌與黴病。而在葡萄的運輸與存放期間，一方面細菌大量滋生，另一方面，空氣中含有天然酵母，這時候用一些二氧化硫，可以殺死這些細菌與酵母，以防止葡萄的腐爛與發酵。
二氧化硫在各個國家廣泛使用，並被法律允許加入葡萄酒中，不同的國家，都對葡萄酒中so2的含量有了明確的法律規定。歐盟規定紅葡萄酒中so2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l的so2。由於so2對人體有一定的毒性作用，世界衛生組織規定每人依體重算，每天吸入so2的最大量應控制在0.
7mg/kg，也就是說，如果一個人體重是50kg，那麼他吸入so2的量不超過35mg為宜。另外，更加重要的是，在開瓶後你搖杯的時間裡，葡萄酒中有30%-40%的so2的會跟氧氣結合而消失了。而我們國家對於二氧化硫在葡萄酒中被檢測出來的標準是小於0.
1g/kg，葡萄酒裡面微量的二氧化硫對人體是無害的。
所以，以後在葡萄酒的背標上看到二氧化硫，大可不必驚慌。二氧化硫對於葡萄酒，好處自然是大於壞處，只要稍加控制，不放鬆監管，二氧化硫還是會給大家帶來一瓶美妙的葡萄酒的。
2樓：東方盛禮酒業
二氧化硫其實是釀酒過程中自然產生的物質，它其實是發酵的副產品。因此，所有的葡萄酒，無論是否為有機葡萄酒，都含有一定量的二氧化硫。然而，一些葡萄酒生產商會在釀酒的過程中另外新增二氧化硫，因為二氧化硫是一種抗氧化劑和抗菌劑，所以能更好地保護葡萄酒防止變質。
各國各產區關於二氧化硫含量的規定有所不同，而有機葡萄酒也含有二氧化硫，只是含量更少而已。大批量生產的葡萄酒比精品酒莊生產的葡萄酒二氧化硫含量高，但無論如何，葡萄酒中的二氧化硫含量絕對低於果脯中的含量。
葡萄酒為什麼加糖,有什麼作用，葡萄酒為什麼加糖,有什麼作用
如果是釀的時候加糖，是為了提高酒精度 喝的時候加糖，沒什麼作用，改變一下口味吧！沒有什麼作用，主要是很多人不喜歡傳統的西方帶來的幹葡萄酒的口味，覺得苦澀難以入口，所以加糖或者別的飲料進去，這樣做會大大破壞葡萄酒的營養成分，是很不科學的。還有我不知道你是不是在問葡萄酒釀造的時候為什麼要加糖的事情。有些...
自釀葡萄酒為什麼苦自己家釀的葡萄酒為什麼苦？
自己發酵來做的酒是幹酒類 源型，不應該甜。今年加bai10 糖已經不少了，du巨峰葡萄zhi含糖量應dao該在15 18 做葡萄酒的原料含糖量能達到23 25 酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經...
為什麼有的葡萄酒甜有的苦，為什麼葡萄酒品嚐的時候會有一種苦澀的味道
100 葡萄酒汁的乾紅是帶點酸和苦的，甜的不是100 釀造的，加了水和糖。補充 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。英文名 wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。葡萄酒中還含有豐富的...