1樓：趕海鐵哥帶你去
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
2樓：
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
3樓：海棠鳳尾魚
主料：大蔥，蝦，油，花雕酒，糖，蔥，鹽，香菜。
1、大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦鬚、蝦腳和頭頂的尖刺。
2、鍋中放底油，油熱後爆香蔥絲。
3、放入大蝦，同時調入花雕酒。
4、放白糖翻炒；蝦變色後會下湯，此時放鹽調味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5、最後大火收幹湯汁，散入香菜即可
醉蝦是怎麼做的？
4樓：匿名使用者
材料：鮮蝦，食用油，蒜，姜，幹辣椒，白糖，醬油，香醋，雞精切好蔥花，薑絲，蒜末，幹辣椒。
抻出蝦線，減去蝦鬚和蝦槍，沖洗乾淨。
乾淨的容器內，加入蔥白，薑絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。把鮮蝦放入醃漬，料要蓋過蝦身，醃漬2小時左右。（記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來）
醃漬好的蝦取出裝盤，倒入少許醃漬的料汁，擺上薑絲和蒜末。
鍋內加適量油燒熱，將燒熱的油澆在蝦上，即可上桌。
注意：醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
蝦在醃漬之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，醬油等調味料按照比例，不能馬虎。
最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
5樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
生嗆醉蝦怎麼做法?
6樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分）、小青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
7樓：匿名使用者
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。
因為一碟醉蝦裡，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘後，倒淨水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。
現在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然後念往生咒……
8樓：匿名使用者
要先把蝦弄到酒裡面泡
9樓：梅聽芹行採
熗蝦原料：河蝦。
調料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
製作：1.將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味
醉蝦做法：
特點：鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。
蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
10樓：匿名使用者
啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
醉蝦正宗做法
11樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小米辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、薑末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
12樓：匿名使用者
醉蝦醉蝦的做法
「醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。看來醉蝦就是用酒泡後再蘸醬汁食用的一種蝦的做法，應該是生食的一種吃法。
說到生食蝦，應該是可以的，記著老人們說：生吃蟹子，活吃蝦。但要讓我生吃蝦，心裡還是有點犯嘀咕：
這玩意畢竟是生的，咱也沒有長倭寇的腸胃，吃出好歹來可了不得。 但記著小時候和小玩伴們在老家的小河裡洗澡玩耍，有人撈出小河蝦，不捨得扔掉，就放在手掌上用力拍，幾下蝦就紅了，然後就吧唧吧唧吃了... ...
， 不瞎心思了，做來吃吃不就行了嘛！ 河蝦微生物和細菌要多於海蝦，處於安全用海蝦（南方做醉蝦用的是黃酒，河蝦）。咱就用高度白酒來泡蝦，56度的二鍋頭也就接近75%的醫用酒精了。
做醉蝦，吃醉蝦真的是野蠻行為啊---將野蠻進行到底，只為那清醇的鮮香。」
標籤： 其它 其他 三刻鐘 簡單
主料活海蝦(適量)
調料青芥辣醬(適量)高度白酒(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)生抽(適量)香油(適量)
廚具其它
1 鮮活海蝦去須，去腳後用清水沖洗乾淨。
2 把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。
3 適當的多倒點白酒，殺菌啊。
4 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼裡啪啦的在跳。20分鐘後我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以後就可以享用了。
醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
小竅門：
食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬
13樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
醉蝦的做法，醉蝦怎麼做，醉蝦正宗做法
主料鮮蝦 300克 輔料食用油適量蒜 1瓣姜2片幹辣椒 1根香蔥 少許白糖 3克雞精 2克醬油 10克黃酒 適量香醋 8克麻油 適量十三香 適量步驟 1.準備好材料。2.切好蔥花，薑絲，蒜末，幹辣椒。3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。動作要慢...
醉蝦怎麼做的
1 先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚 蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2 準備一個帶蓋的容器。將活蝦放入，倒過黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。將生抽3勺，醋1勺，香油1勺，薑末 蔥白50克調成汁，最後再加入1勺腐乳汁增加香味。4 醉好的蝦非常嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。鮮活蝦...
如何做好醉蝦，海蝦如何做醉蝦
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。老王誇我做的特別好吃 原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 味精 姜 蔥 紹酒，蓋上蓋，上下顛...