1樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
2樓：日照趕海找鐵哥
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
3樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
4樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
5樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
乾鍋蝦怎麼做
6樓：匿名使用者
主料：蝦，配料：藕、洋蔥、西芹、黃瓜、土豆、燈籠椒（適量），調料：色拉油、雞精、蔥、姜、蒜、香料、白糖、郫縣豆瓣醬。
1、先用清水將買回來的燈籠椒泡開，把香料倒入碗裡，家裡色拉油浸泡1—2個小時，使香料的味道進入油裡。
2、北極甜蝦洗淨後，在背部劃一刀，便於入味。
3、將黃瓜、藕、土豆切片，西芹斷絲後切段，洋蔥切絲。
4、鍋裡倒油開大火將土豆片和藕片炸至外表起殼，撈出瀝油。
5、將北極甜蝦放入油裡炸至外表起殼。
6、將浸泡過的香料撈出。
7、將泡過香料的色拉油倒入鍋裡，放入蔥段、薑片、蒜片爆香。
8、加入適量的郫縣豆瓣醬（我加了大約兩勺）用鍋鏟煸出香味。
9、加入瀝水後的燈籠椒。
10、倒入香料拌勻。
11、加入北極甜蝦。
12、與此同時，加入所有的蔬菜類，翻炒至熟，中途嘗一下味道，因為豆瓣醬偏鹹，可以適量的加一些糖調味，起鍋前加少許的雞精。
烹飪技巧：做乾鍋蝦的話，建議買超市裡面的北極蝦比較合適，沒有泥線。挑顏色呈粉紅色的，是比較新鮮的。製作過程中不需要加任何水分，這樣才會使乾鍋蝦的口感比較緊實。
我買的香料是小包裝配好的，也可以根據自己的喜好零買些桂皮、大料、當歸、陳皮、花椒……等等。至於蔬菜，也可以換成西芹、藕、土豆、萵筍、手指年糕（需先用開水泡軟）、黃瓜……等。
7樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
8樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
9樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
10樓：昆明美味學院
將蝦清洗乾淨處理好，將所需食材洗淨切好。油熱後，加入豆瓣醬和大蔥翻炒，再加入鹽和老抽，再倒入洋蔥、姜蒜翻炒。把蝦倒入鍋中，10分鐘後加入萵筍、黃瓜、青椒倒入，燜五分鐘翻炒即可。
11樓：於是忘了季節
特別喜歡吃乾鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下乾鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配米飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕鬆完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
乾鍋香辣蝦的做法。
步驟step
首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片。
步驟step
大蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚。
步驟step
砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。
步驟step
砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。
步驟step
炒完蝦的油不倒，直接下入乾紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。
步驟step
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟step
下入藕片，翻炒2分鐘。
步驟step
放入芹菜段，翻炒一會。
步驟step
放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。
步驟step
砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。
步驟step
再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味。
步驟step
最後下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃。
乾鍋香辣蝦的成品圖。
乾鍋香辣蝦的烹飪技巧。
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
乾鍋蝦怎麼做？
12樓：信必鑫服務平臺
香辣乾鍋蝦的做法。
步驟step
大蝦剪去蝦鬚，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦醃製一下入味。
步驟step
蓮藕去皮切片，土豆切成1釐米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來新增，比如木耳、萵筍之類的都可以。
步驟step
醃製好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。
步驟step
鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆。
步驟step
把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
步驟step
鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。
步驟step
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。
步驟step
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
步驟step
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。
步驟step
翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了。
13樓：匿名使用者
乾鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
乾鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣： 1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
14樓：匿名使用者
乾鍋蝦 用料：
1、大蝦半斤。
2、豬裡脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣。四、五個。
7、老乾媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。
10、老薑一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉。
四、五片。14、白糖一咖啡匙。
15、澱粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法： 1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（我沒用幹辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
15樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法。
原材料】8�9仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
調味料】8�9調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。 .
做法】 1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
16樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
17樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
18樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
19樓：奢華版
幹空笑則臘鍋鬥盯含蝦。
乾鍋蝦要怎麼做啊
20樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
21樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
22樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
23樓：於是忘了季節
老金說這幾日天天吃外賣，覺得生無可戀了。我說你點菜啊，想吃啥我來做。
我要吃乾鍋，乾鍋蝦，乾鍋雞翅……」
好嘛！真會點，這是報復我的節奏嗎？
想吃蝦是吧，想吃雞翅是吧，一次讓你吃個夠。
蝦和雞翅一起做乾鍋，配上各種愛吃的蔬菜，土豆是乾鍋必不可少的，超級入味的腐竹，這是乾鍋的精髓啊！再來點倍兒香的花生米，快活的不要不要的。
一口鍋，兩個人，足足吃了兩碗米飯，太滿足了。
香辣翅蝦乾鍋的做法。
步驟step
雞翅中洗淨，切成兩半，加一勺鹽，少許料酒，醃製至少一小時。
步驟step
蝦洗淨，去除蝦線，這個蝦是我之前準備給寶寶做菜用的，頭去掉了，親們做的時候可以不用去。
步驟step
土豆切成片，過冷水，瀝乾。鍋中倒入較多的油，燒至六成熱，倒入土豆片，炸至金黃色撈出控油備用。
步驟step
同樣，蝦瀝乾倒入油鍋，蝦至蝦殼金黃撈出控油備用。
步驟step
醃製好的雞翅倒入油鍋，小火慢慢炸至表皮酥脆金黃撈出控油備用。
步驟step
鍋中的油倒出，留適量底油，倒入姜蒜末，蔥段，爆香。
步驟step
倒入桂皮、香葉、幹辣椒、八角，花椒，翻炒片刻。
步驟step
然後倒入藕片（事先切好過冷水）翻炒片刻加入一大勺郫縣豆瓣，再倒入一小碗清水翻炒均勻，之後倒入事先泡好的腐竹，土豆片，翻炒兩分鐘至均勻上色。
步驟step
然後倒入炸好的雞翅，加生抽，蝦，洋蔥，再加2勺糖，1勺鹽翻炒幾分鐘至鍋中水份收幹後倒入切好的芹菜翻炒1分鐘。
步驟step
最後加點在超市買的蜂蜜芝麻花生，翻炒均勻，即可出鍋。
香辣翅蝦乾鍋的成品圖。
香辣翅蝦乾鍋的烹飪技巧。
技巧tips
1、土豆一定要先油炸，才能入味，軟糯好吃。
2、腐竹、藕片等下鍋後，一定要加一小碗水，豆瓣醬才能均勻上色，雞翅下鍋後要不停翻炒，讓豆瓣醬的味道滲透。
3、出鍋前加一勺糖提鮮，水一定要收幹，乾鍋乾鍋，有湯汁就成鍋仔了……
幹鍋雞翅怎麼做，幹鍋雞翅蝦怎麼做？
方法1原料 雞翅中 紅椒 香菜 蔥 姜 大蒜。調味料 老抽 糖 雞精 蠔油 豆瓣醬。做法 1 香菜 蔥 洗淨切段，大蒜 薑切片，紅椒切菱形塊。2 雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。3 取一個空碗，放入老抽 糖 雞精 蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。4 鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒...
乾鍋蝦怎麼炒好吃又簡單，乾鍋蝦怎麼做？
材料。鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，黃瓜，洋蔥，土豆墊底 做法。1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎。2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎。3.蔥葉和香菜葉切大段。4.鮮蝦剪去蝦槍 蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘。5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。6...
乾鍋怎樣做，乾鍋怎麼做？
香料 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹 又叫山鈴鐺 ...