1樓：風堂吹雪
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。
調料包：
蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。
其他調料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；
2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；
5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；
6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
2樓：home馬山山
第一步；炸醬. 原料是.植物油適量. 豆瓣醬適量.大料【料面】.
第二步. 醬炸好之後.攪拌均勻.放入新鮮的羊肉.【內蒙小山羊肉最好】
第三步. 羊肉成形後放料包.在大料市場有賣的.定時的攪拌鍋中的羊肉.不要做鍋.
第四部. 看羊肉8稱熟將料包撈出來.改為小火.悶20分鐘.
第五步. 嚐嚐是不熟了.
關於新鄉名吃「紅燜羊肉」的來歷及介紹？
3樓：枯井望天
起源於河南新鄉，由李武卿先生創制，2023年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。
1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，薑切片備用。
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃。
3、放姜、蔥、料酒、鹽、糖、生抽、醬油、番茄醬翻炒勻。
4、倒入適量的清水，大火煮沸，轉中火燜煮15分鐘。
5、土豆，胡蘿蔔、洋蔥片、燜至用叉子可輕鬆扎透土豆、胡蘿蔔即可。
6、完成。
4樓：匿名使用者
紅燜羊肉來歷就是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結合在一起而成的。又能大塊吃肉又能喝湯涮菜，堪稱"新鄉一絕"，創始人之爭，始終未有結果，紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛，為特點。不得不吃啊！！！
新鄉紅燜羊肉怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
紅燜羊肉的做法步驟
1原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖
2胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用
3羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水
4焯水時加入半個蘋果，有助於去腥
5焯好的羊排
6起油鍋，加入所有調料熗鍋
7加少許白糖
8放入焯好的羊排
9加入適量葡萄酒，翻炒一會
10加入熱水
11大火燒開後，撇去浮沫
12轉小火燜制1小時左右
13加入胡蘿蔔塊
14加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可15紅燜羊肉的成品，很美味。
16紅燜羊肉的成品，很美味。
新鄉葛記紅燜羊肉怎麼樣？
6樓：
四人如果飯量大的話就是三百左右吧，肯定是鍋底好吃了，人家會問你要半斤還是一斤的羊肉，端上來後先吃羊肉真美味。我一般去的話就點羊眼、蓮菜、金針菇、香菇（可以一開始就放裡燉，湯好還能吃）豆腐皮，其他的自己看喜歡的唄，最後一定要面，那湯陪著面好吃極了。
7樓：匿名使用者
另外的地方就沒有直達車了，不過可以說一下，在人民中路行政服務中心對面有一家比較大的葛記紅燜店。另外，北幹道上也有一家。其實，新鄉的老城紅燜味道也
8樓：
連鎖的，新鄉特色小吃，店子也不錯
9樓：茜茜公主電影好
前幾年我在巨集力大道要了一小鍋紅燜羊肉，三個人吃每人只吃兩塊肉，鍋裡就沒有肉了，真是坑人。沒有良心啊
紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
10樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎
提問[贊同]
回答謝謝，麻煩給個贊，可以嗎？
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11樓：潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了，冬天是養生的季節，吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力，還可以抵禦風寒，滋補身體。
而且羊肉不僅味美，做法也多樣，不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉，香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧：
準備食材：
2、把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切成小塊放入碗中，再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀
3、燒一鍋開水，等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用水清洗羊肉上面的泡沫，放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中，加入八角、桂皮和清水，水一般要沒過羊肉；
由於羊肉有很強的滋補功效，所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀，就多吃了幾次，後來每次遇到她就說自從吃了羊肉，我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質，吃羊肉是一個不錯的選擇。
12樓：蒙檬檬檬豬
主料羊肉 500克 白蘿蔔 1根
輔料蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊
豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙
老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙
紅燜羊肉的做法
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片。
2、蘿蔔切塊
3、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花
13樓：小小
食材：羊肉500克，白蘿蔔300克，胡蘿蔔200克
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒20粒，黃酒10毫升，豆豉辣醬20克，生抽10毫升，鹽1克，八角2顆，香葉1片，幹辣椒2個，枸杞適量
做法：1、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水，取出後切成3釐米左右的大塊。
3、肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫後撈出瀝乾水分。
4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥薑蒜片炒出香味。
5、放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。
6、羊肉撥到一邊，放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。
7、再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。
8、加入八角、香葉、幹辣椒、枸杞和生抽大火燒開。
9、煮開後全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。
10、待壓力閥卸掉，開啟鍋蓋後，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。
11、蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可。
美食記錄：
1、 做紅燜羊肉用羊後腿肉、腰窩、肋排這幾部分都可以。
2、 羊肉羶味比較大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去羶味的作用。焯水時放入花椒也能幫助去除羶味。
3、 蘿蔔選用白蘿蔔和胡蘿蔔兩種，起到去羶增色的作用。
4、 電壓力鍋燜肉比較省水，所以燉肉時倒入的熱水適量即可，加水太多會淡化湯味。
5、 豆豉辣醬的用量隨個人口味調整，如果增加了豆豉辣醬的用量，加鹽之前可以嘗一下，夠鹹的話省略加鹽這步。
14樓：
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、乾紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟準備食材。
2.買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6.胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17.將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19.再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
小貼士1、不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮2、放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
15樓：寂寞人生雪
材料：羊肉 大蒜
料酒 香辣醬
乾紅辣椒 薑片
生抽 老抽
糖 鹽
八角 花椒
桂皮 枸杞
做法：1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊2.胡蘿蔔切大塊
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水
5.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛
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