1樓：習習上七樓
今天為大家分享一道家常下飯菜「紅燜羊肉」的做法。紅燜羊肉是起源與河南新鄉的一道傳統名菜，經過小火燜至而成，成品肉嫩、味鮮、湯醇深受人們喜愛。羊肉是肉食中的精品，具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身等作用，特別是天氣寒冷以後，燉上一鍋美味有驅寒。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燜羊肉】
1.首先，我們準備羊肉2斤，切成2釐米左右的羊肉塊，胡蘿蔔一根把外皮削乾淨，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗乾淨。
大蔥斜刀切成片，生薑也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。
2.食材全部準備好以後，我們把羊肉焯一下水，鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出裡面的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出裡面的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。
4.淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。
5.30分鐘以後把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿蔔如果顏色不夠紅潤再加入一點老抽，開小火再燉5分鐘，燉出胡蘿蔔中的營養，胡蘿蔔燉熟以後，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。
2樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
3樓：心情輕鬆好
胡蘿蔔切塊備用，羊肉焯水備用，鍋中燒油炒香蔥薑蒜，放羊肉料酒翻炒，加水加入配菜，小火煮30分鐘即可。
4樓：江江問問從
起油鍋，加入調料熗鍋，加少許白糖，放入焯好的羊排，加入適量葡萄酒，翻炒一會後加入熱水。大火燒開後，撇去浮沫。轉小火燜1小時左右，加入胡蘿蔔塊。
加鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。
5樓：牧馬人
紅燜羊肉也是一個，非常有營養又美味的食物，首先要買好羊肉，然後焯水以後，放入鍋中倒入各種各樣的佐料，大火燒開小火慢燉。
6樓：王騷記
買回的羊肉切塊清洗至沒有血水，同時準備好大蔥、生薑蒜、八角、桂皮、生抽、老抽等，鍋裡放油加入糖炒糖色，再將清洗好的羊肉倒入鍋裡翻炒，同時將準備好的大料放入鍋中，加入水叫人啤酒沒過羊肉，大火燜2小時就做成了。
7樓：貓貓
要的食材，羊腿肉，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽，生抽，冰糖。首先將羊肉放水裡煮一下，然後洗乾淨點。再用炒鍋燒熱油倒入羊肉塊煸香。
其次再往鍋里加一勺料酒，一勺老抽一勺生抽，然後將食材倒入高壓鍋內加一片香葉，一塊桂皮，一個八角，然後放點辣椒，煮25分鐘之後，將胡蘿蔔土豆塊放入鍋內大火收汁即可。
8樓：小苗終長成大樹
肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
9樓：山的那一點
將新鮮羊肉洗淨，切塊，焯水備用，起鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜花椒八角，炒香，加入羊肉，翻炒均勻後加生抽，糖，老抽，雞精，加水燉一個小時後收汁。
10樓：匿名使用者
將買回來的羊肉沖洗乾淨之後，切成小塊和冷水一起放入到鍋中進行焯水。焯過水的羊肉需要將表面的血沫清洗乾淨，放到盆中留著備用。鍋中倒入食用油，等到油溫升起之後將羊肉放入到鍋中進行翻炒。
翻炒兩分鐘到三分鐘左右的時間就可以加入白糖，醬油，十三香，花椒，大料，料酒等調料了，之後加入熱水沒過羊肉蓋上鍋蓋大火燉煮20分鐘左右的時間，轉成中小火繼續燜煮30分鐘即可出鍋食用。
11樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
怎麼紅燜羊肉美味，各種家常紅燜羊肉的做法？
12樓：木夏
3種紅燜羊肉的製作方法與技巧
紅燜羊肉的家常做法一
材料羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2.胡蘿蔔切大塊。3.
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。4.把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
5.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋。6.
放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。7.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。
8.再接著燉1小時直到羊肉酥爛
紅燜羊肉的家常做法二
材料：羊肉，大蒜，料酒，辣椒醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
紅燜羊肉的家常做法步驟
1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
2.胡蘿蔔切大塊
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、辣椒醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水
5.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
小訣竅1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、胡蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
壓力鍋紅燜羊肉的家常做法三
材料【食材】：帶皮羊腿肉500g、胡蘿蔔一根、中等土豆一個、京蔥一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角
【調料】：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。小訣竅1.羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。
2.土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3.煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊羶味。
13樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉怎麼做呢？
紅燜羊肉是我國中原地區的一道地方特色菜，其成品肉質鮮嫩，味鮮湯醇，深受大家的喜愛。春節宴客也是很有面子的菜餚哦。羊肉味甘，溫潤無 毒，能御風寒，補身體，用羊肉補體虛，驅寒冷，還有溫補氣血，美容養顏，提高免疫力的作用哦，民間有想長壽吃羊肉之說 今天做的這道羊肉算是改良版的，貓覺得炒糖色雖然上色好看，但...
怎樣做紅燜羊肉更好吃，怎樣做羊肉好吃？
冬天來了天氣漸冷，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿 羊排也可以 然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒 薑片和料酒一起焯水去血水 去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用 姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜...
紅燜羊肉怎麼做啊到底，河南新鄉做法是什麼
原料 羊肉500g 我選的羊肋排下面的肉 胡蘿蔔300g 洋蔥200g 枸杞一小勺。調料包 蔥姜 花椒 八角 茴香 桂皮 辣椒 山楂幹。其他調料 啤酒一罐 料酒一大勺 老抽一大勺 生抽一小勺 鹽一小勺 糖一小勺。做法 1 羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊 2 調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和...