1樓：匿名使用者
麻辣香鍋是炒的
主料蔬菜
800g
五花肉50g
蝦仁50g
魷魚50g
香腸50g
蟹柳50g輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
適量紅辣椒
適量幹辣椒
適量花椒粉
適量芝麻
適量花生適量蔥
適量姜適量糖
適量孜然
適量香菜
適量辣椒油
適量步驟
1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10.最後放入焯熟的各種蔬菜
11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出鍋
2樓：妖錢多
炒的，大雜燴一樣的方式
3樓：小米生活部
炒的吧我們這裡就是幹鍋？
麻辣香鍋怎麼炒
4樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法
5樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的麻辣香鍋？
6樓：將微笑送給悲傷
回答你好
麻辣香鍋做法步驟：
先準備做麻辣香鍋的食材，把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、麵筋切成小塊、豆皮切成塊、蒜切成片、生薑切片。
鍋內水燒開之後把丸子、魚丸、豆腐等食材放入鍋中，再加入香菇片，銀耳，加入一勺鹽，大火煮熟之後撈出，放入盤中。然後再把金針菇、豆皮、麵筋、午餐肉、鵪鶉蛋等容易熟的食材煮一下。最後煮青菜。
鍋內放油，油燒熱，加入一勺豆瓣醬，小火把豆瓣醬炒香。之後加入麻辣香鍋底料，翻炒。加入幹辣椒和花椒，炒香之後加入蔥薑蒜，少來一點生抽。
然後把提前煮熟的菜倒進鍋中。注意，青菜最後加入。
出鍋前加入雞粉，出鍋之後撒上一些熟芝麻，一點香菜，一份美味的麻辣香鍋就做好了。
更多4條
7樓：胖子教做菜
這一盤我能吃三碗米飯
8樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！
9樓：小微的美食
無辣不歡，麻辣香鍋，我的最愛
10樓：哆啦月在廚房
麻辣香鍋【哆啦月深夜廚房】
11樓：
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋
12樓：超超
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻
13樓：四姐愛做美食
麻辣香鍋怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末火鍋底料，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽耗油料酒，若干菜。
14樓：匿名使用者
看你選用什麼樣的食材，要自己製作香鍋醬和料油，這樣炒出來的效果會好些
15樓：匿名使用者
材料 德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦做法1.所有的原材料洗淨，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用；
2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料；
3.待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣（原則上是按照先放不易熟的，這個也是看自己吧，呵呵）；
4.翻炒均勻即可出鍋；
5.出鍋的時候撒上香菜即可！
麻辣香鍋炒料怎麼炒？
16樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：五花肉120克、豆腐乾300克、魚丸150克、蓮藕1小節、香菇30克、蝦150克、馬鈴薯80克、西蘭花菜80克、木耳40克、香菇30克
輔料：蒜5瓣、辣椒適量、麻辣火鍋底料50克、香菜適量。
1、準備好材料清洗乾淨。
2、香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
3、蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
4、切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，圖下調料包為150g，一包的麻辣火鍋底料。
5、五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
6、把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
7、鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。
9、倒入五花肉炒勻。
10、再倒入蝦翻炒。
11、倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
12、最後倒入豆腐。
13、一起翻炒均勻，再翻炒2—3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
17樓：
這個過程挺複雜的，最好去學
麻辣香鍋要加水嗎？
18樓：樑毅的遊戲日誌
不用加，但焯蔬菜的時會用到水，詳細如下——
食材準備：脆皮腸6個、木耳1小把、土豆片/蓮藕片幾片、蟹棒2個、魚豆腐6個、桂花腸4個、娃娃菜1棵、各種丸各3個、西蘭花半個、洋蔥1/4個
輔料準備：花生油適量、香葉4片、麻椒粒1克、八角2個、大蒜4瓣、生薑片幾片、線辣椒1根、乾紅辣椒8個、郫縣豆瓣醬2勺、小米辣3個、香蔥蔥白4段、生抽適量、鹽適量、味精適量、白芝麻適量。
步驟——
1、所有材料準備好，將配菜清洗乾淨，切好，裝盤備用。
2、將丸子類的東西，下鍋焯熟，瀝乾水分，裝盤備用。
3、將配菜中比較難熟的食材過水焯一焯，大約九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同樣瀝乾水分，盛出備用。
4、鍋中放入適量的花生油，然後放入麻椒粒、香葉和八角，小火炒香之後，用漏勺全部撈出，鍋裡只留下油即可。
5、放入蔥段、薑片和切好的蒜片、以及乾紅辣椒，然後放入2勺郫縣豆瓣醬（我的勺不大），開始小火炒料，炒至底料均勻即克。
6、倒入所有的主料食材，中大火翻炒均勻，使得每一個食材都均勻地沾上醬料。
7、加入適量的生抽和鹽，繼續翻炒均勻即可。麻辣香鍋出鍋前加點味精提鮮。
8、如果覺得不夠辣可以再倒入一點自家的辣椒油，麻辣香鍋盛出裝盤，切點小米辣和綠色的線辣椒點綴一下，最後撒上適量的白芝麻即可。
19樓：匿名使用者
需要放適量的水，防止鍋底燒乾。
麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情新增、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
做法1、 先說五香油的 做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：
鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。
麻辣香鍋
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
7、 放入郫 縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裡都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
20樓：人間燈火
不加水，菜品要過水的
麻辣香鍋啊 什麼叫麻辣香鍋？
樓主你好。給你介紹下吧。西單附近的。豆花莊麻辣香鍋 在西城區西單北大街180號西單文化廣場b豆花莊，人是挺多的。大家都喜歡吃辣的啊 覺得味道還不錯。其他的服務就不怎麼樣了。辣的始終叫人拒絕不了啊。不過就是特上火，不敢多吃。貌似永遠都要排隊。蜀香記麻辣香鍋 西單店 在西城區鐘聲衚衕27號，看到有優惠券...
怎麼做麻辣香鍋，麻辣香鍋怎麼做
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！這一盤我能吃三碗米飯。麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！麻辣香鍋的做法，瞭解一下。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋怎麼做 材料主料...
麻辣香鍋怎麼做呢，麻辣香鍋怎麼做？
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬 火鍋底料 耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。原料 藕 菜花 木耳 腐竹 香菇 魚丸 培根 魚豆腐 熟白芝麻 熟花生仁 也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜 調料 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香...