1樓：159丶光年
材料主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸
輔料：八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥薑蒜，青椒
做法1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、 其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、 放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
7、 加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
2樓：匿名使用者
主料蓮藕 (適量)
香菇 (適量)
花菜 (適量)
木耳 (適量)
魷魚 (適量)
蝦 (適量)
五花肉 (適量)
鴨腸 (適量)
魚丸 (適量)
魚豆腐 (適量)
輔料幹辣椒 (80克)
姜、 (適量)
蒜 (適量)
蔥 (適量)
白芝麻 (適量)
香菜 (適量)
廚具炒鍋
分類秋季食譜 春季食譜 熱菜 中辣 炒 半小時 普通難度
準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
準備好豆泡、豆乾。
準備好調料。
準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。
鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋怎麼做？
3樓：村意
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香
4樓：小廚神美食
老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！
5樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！
6樓：
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋
7樓：耿鈮
自己學會做麻辣香鍋，再也不用點外賣了
8樓：超超
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻
9樓：
先把丸子煮好，再放入作料中小火燉10分鐘
10樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法
11樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的麻辣香鍋？
12樓：楊桃胡兒
麻辣香鍋的做法步驟：
蓮藕去皮洗淨，切片；西蘭花分成小朵，洗淨備用；香菇平菇洗淨撕成小塊；萵筍去皮切成條狀，娃娃菜、西芹洗淨備用；白豆腐乾切條狀。把準備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最後在開水中涮一下羊肉片即可。
炒鍋中放入油，比平時炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入鍋中。
然後依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒。
把沒有焯過水的白豆腐乾、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒，再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。
出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，根據個人口味，可適量放入一點鹽。
盛盤，撒入一點香菜即可食用。
13樓：四姐愛做美食
麻辣香鍋怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末火鍋底料，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽耗油料酒，若干菜。
自己買的海底撈麻辣香鍋底料怎麼做麻辣香鍋
14樓：小曉侃娛樂
不要把材料和底料一起放進鍋裡，是有先後順序的，做法如下：
一、用料
海底撈麻辣香鍋料 1包 、 老抽 1勺 、 五花肉 150g 、 蝦 15只 、 小蔥 2根 、 姜 3片 、 花椒 20粒 、 乾紅辣椒 4個 、 西芹 1棵 、 萵筍 2根 、 荷蘭豆 20個 、 藕 1節 、 山藥100g 、木耳 10朵 、 黃花菜 10根 、 紅薯粉 20根 、 豆皮 4小卷 、 豆腐 1塊 、 豆筋皮 1張 、 親親腸 10個 、 魚豆腐 10塊 、 牛肉丸 4個 、 蟹足棒 4根 、 白芝麻 1勺 、 花生 2勺 。
二、麻辣香鍋-海底撈底料超簡單的做法
1、開始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟。蔥和西芹梗切段，薑切片。西芹葉留用。鍋中放油，炒香圖中材料。
2、加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到鍋裡油越來越多，這樣五花肉才能肥而不膩。
3、五花肉炒到焦香，加入老抽上色，翻炒均勻後，撥到一邊，然後加入處理好的蝦。
4、不斷翻炒，直到蝦都變成紅色，加入一包海底撈麻辣香鍋料炒勻。
5、把之前焯好的蔬菜丸子亂七八糟，下入鍋中。
6、使勁把鍋底的料和蔬菜們拌均勻，炒兩三分鐘。
7、撒上剩下的西芹葉，白芝麻，黃飛鴻麻辣花生。淋上一點香油和花椒油。出鍋啦！
拓展資料
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
15樓：匿名使用者
我之前是用的是王家渡他家的底料，味道不夠，我又往裡加的花椒大料，辣椒，草果，桂皮，香葉。基本是除了綠葉菜都要用水焯好。然後起鍋，不要等油燒熱，要不上述那堆調料會糊。
再加上還有n多的蔥薑蒜，麻辣香鍋底料，炒一會兒，就可以把你買的那堆材料加進去，最後加點兒香菜什麼的提香，鹹淡不夠再放點兒鹽，就這樣就差不多了
16樓：蒼井瑪利明步
材料主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張。
輔料：麻椒10粒，幹辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許重慶火鍋底料半塊
做法1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出；幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥薑蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點小技巧：1.麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來2.蔥薑蒜切粗獷些，更能入味
3.火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量4.個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
17樓：匿名使用者
涮菜當然不用先煮好在炒了，最好在底料裡煮，這樣入味。希望幫到你！
18樓：
那上有說明...擺脫你看看再問行麼...
麻辣香鍋底料怎麼做的？為什麼那麼香？
19樓：匿名使用者
香料用的多，熬製時間又長 底料是怎麼做的 很麻煩的 但味道很香
20樓：卡哇伊你
這樣子的炒法是冠香興小吃的； 炒出來就是好吃 1.鍋中入油，燒至七成熱，下大量幹辣椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢位撈出，底油成功！
2.將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然後下蔥薑蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛
肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了
3.炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹後下丸類最後下牛肉,炒之前要先將丸類和海
鮮類下高湯煮先,生肉類先算氽燙一下，菌類小焯一下,所有材料入鍋之後用小火
4.放雞精,都炒熟了之後把之前的辣椒花椒再放進去,最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了
牛肉醬和郫縣豆瓣功不可沒，(根據身體需要，整體口感，可繼續新增材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當歸……）
21樓：匿名使用者
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
怎麼做麻辣香鍋，麻辣香鍋怎麼做
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！這一盤我能吃三碗米飯。麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！麻辣香鍋的做法，瞭解一下。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋怎麼做 材料主料...
麻辣香鍋怎麼做呢，麻辣香鍋怎麼做？
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬 火鍋底料 耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。原料 藕 菜花 木耳 腐竹 香菇 魚丸 培根 魚豆腐 熟白芝麻 熟花生仁 也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜 調料 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香...
麻辣香鍋的紅料油怎麼熬製，麻辣香鍋怎麼做？
主料 乾紅辣椒50g 輔料 油200g 八角適量 桂皮適量 花椒適量 香葉適量 生薑適量1 乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。3 把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉4 鍋裡倒入植物油，放入八角 桂皮 花椒 香葉，生薑，炸出香味。5 油燒到...