1樓：
乾貨儲存主要就是，乾燥通風，避免日晒黴變，記得分類儲存，否則容易串味。
小海蔘這種方法就可以：
熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。（最主要是油，沒發好的時候碰了油，就發不起來了）
一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次水，若水中加冰塊更好。
冷水漲發，就是火發，不太適宜小海蔘的漲發。
幹海蔘怎樣漲發啊?
2樓：食療薈萃
幹海蔘怎麼泡發，正確方法是什麼？
海蔘要怎麼發，才又大又好？？？
3樓：撿心事的兔子
準備材料：海蔘3個
製作步驟：
1、把幹海蔘放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海蔘。蓋好容器蓋子，放入冰箱。 注意:
1泡發海蔘的容器一定是無油的，水用純淨水最好，沒有自來水也可。 2每隔12小時換次清水。
2、自泡發日起2-3天，泡到參體有彈性。用剪刀，自沙咀剪開，清水沖洗乾淨腹內的泥沙。
3、做好清理後，注入清水，沒過海蔘，放入蒸鍋內，蓋上蓋子(注意:不要密封蓋子，以防容器壓強過大)，隔水蒸。大火燒開，轉小火20分鐘。
4、隔水蒸關火後，待容器自然冷卻4-5個小時。檢查海蔘是否蒸煮好:有如圖充分的彈性，則說明好了。
5、煮好的海蔘，待自然冷卻後，放入冰塊，放置冰箱。 注意：經蒸煮後，零度的環境能保證海蔘正常的漲發。
6、成品圖。
4樓：一冉瀅文
首先，想要把海蔘發好，必須用純淨水泡發，乾淨無油的器皿，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。將海蔘置於冷純淨水中（放冰箱保鮮層），浸泡48小時左右（每隔24小時換水一次），直至將海蔘泡軟，當海蔘可以掰彎時表示泡製完成，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。發泡好後撈出，即可直接食用。
同時把多餘的海蔘瀝乾水後單獨冷凍（冰箱冷凍室），以後可以隨吃隨取。海蔘的做法有很多種，可以做成海蔘粥，也可以紅燒，也可以將海蔘做湯，把雞或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
5樓：食療薈萃
幹海蔘怎麼泡發，正確方法是什麼？
6樓：記憶e偶爾雨
1、將海蔘置於冷純淨水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海蔘泡軟為止。
2、將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。
3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-20分鐘。
4、煮15-20分鐘後，熄火等待水溫慢慢變涼。
5、換新涼純淨水泡1-2天，每天換一次純淨水。
6、1-2天后撈出，就可做菜食用，把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
7、如仍有個別海蔘沒有發大，可重複再煮一次泡24小時即可。
7樓：匿名使用者
煮過的現在適溫的鹹味鹽水中泡泡
8樓：馮小九
1，將淡乾乾海蔘，無鹽海蔘，凍幹海蔘或半乾鹽漬拉缸鹽野生海蔘用純淨水清洗放在乾淨無油器皿（放冰箱保鮮浸泡）3天，期間每隔8-12小時換一次水。
2，將泡軟的海蔘取出剖腹去牙，清洗乾淨。
3，將海蔘放進無油的鍋內加入純淨水沒過海蔘約五至十公分大火煮開轉小火煮五十分鐘關火。
4，關火後自然涼透，然後取出海蔘清洗乾淨，將海蔘放入保鮮盒加純淨水沒過海蔘五釐米，期間每隔十二小時換一次水，將保鮮盒置於冰箱保鮮泡發48-72即食海蔘就泡發完畢了。
注意事項：泡發好的即食海蔘吃不完的話需要單獨冷凍後保鮮袋密封儲存，置於冰箱冷凍。參當家海蔘建議儘量在兩三個月內吃完以免影響到海蔘的品質及口感。
9樓：參當家海蔘
海蔘的泡發步驟：
1，將淡乾乾海蔘，無鹽海蔘，凍幹海蔘或半乾鹽漬拉缸鹽野生海蔘用清水清洗放在乾淨無油的器皿中浸泡兩天（夏天需放冰箱保鮮浸泡），期間每隔十二小時換一次水。
2，將泡軟的海蔘取出剖腹去牙，清洗乾淨。
3，將海蔘放進無油的鍋內加水沒過海蔘約五至十公分大火煮開轉小火煮五十分鐘關火。
4，關火後自然涼透，然後取出海蔘清洗乾淨，將海蔘放入保鮮盒加純淨水沒過海蔘五釐米，期間每隔十二小時換一次水，將保鮮盒置於冰箱保鮮泡發三至四天即食海蔘就泡發完畢了。
注意事項：泡發好的即食海蔘吃不完的話需要單獨冷凍後保鮮袋密封儲存，置於冰箱冷凍。參當家海蔘建議儘量在兩三個月內吃完以免影響到海蔘的品質及口感。
海蔘怎麼被漲發得那麼大?
10樓：匿名使用者
漲發只是為了出分量 一般酒店裡使用的也都是漲發的 如果自己吃的話 你可以買乾的 來自己浸泡 當然量比漲發的要少很多
11樓：吃了兔子的馬
鹼水！那種發過的海蔘已經沒有任何的營養成分了，所以最好還是自己買來半乾的海蔘，回家自己發！我們大連人現在都很少食用幹海蔘了！
你可以選擇大連一些比較知名品牌他們生產的即食海蔘。像我們年輕人一般都用，很方便！是獨立包裝的，開啟即食！
比如小芹的、棒槌島的、海宴堂的、等等！
12樓：好吧我贏了
購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；
正確泡發海蔘的方法
13樓：朝陽參海蔘
1、可以將幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入水（一定要純淨水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；
2、待海蔘泡軟，剪去海蔘的沙嘴；
3、純淨水煮海蔘至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海蔘；
4、將海蔘浸泡48－72小時就可以了。
原料：海蔘1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦米、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、乾貝、少許高麗蔘。
燉海蔘的步驟：
第一步：將泡發好的海蔘處理乾淨，海蔘肚裡的內筋千萬不要弄掉或者弄破，海蔘的內筋是最有營養的。如果你買的海蔘的內筋是斷或者沒有的，建議你換一家店鋪。
第二步：燒開水放入海蔘，加入料酒、一根蔥（不需要切段）、薑片焯水，洗淨備用。
第三步：再把豬骨、豬肉放入鍋中燒開，加入料酒、薑片焯出血水，洗淨備用。
第四步：把鍋洗淨後加入清水，把海蔘、豬骨、豬肉放入鍋中，待水煮開後，馬上關火。
第五步：把煮開的豬骨、豬肉倒入燉盅，再加上高麗蔘燉上1個小時。
第六步：把蝦米、乾貝泡上20-30分鐘的水，然後洗淨備用
14樓：顏小小兒
回答1.將幹海蔘表面沖洗一下，放入清水中浸泡1-2天2.浸泡時每天換1-2次清水
3.浸泡後的海蔘從底部有個孔的地方剖開
4.清理乾淨內部，洗淨，把筋剪斷
5.加清水，煮開後轉中小火煮30分鐘後關火燜一夜6.洗淨，再換清水泡1-2天
更多4條
15樓：參老帽海蔘
泡發海蔘的正確方法：
1，首先準備好容器，最好是不鏽鋼的，一定要清洗乾淨，記得不能有油漬，因為海蔘遇油，肉質會變質。容器洗乾淨放入純淨水，礦泉水也可以，不能用自來水，因為裡面還有雜質還有自來水裡面有其他的細菌或者啥微生物，容易和海蔘發生接觸後，出現問題。
2，海蔘，淡乾的比較好，放入純淨水的容器裡，泡發大概48小時，大的兩三倍就可以，不用太大，太大的話肉質發軟沒彈性，營養也容易流失。不一定非48小時，但是要泡發到軟彈，中間每隔12小時左右換純淨水一次。一定記得換水。
3.泡發好的海蔘，還是找乾淨的最好是不鏽鋼的鍋，洗乾淨不要有油漬，倒入純淨水，將泡發好的海蔘放入。煮40到60分鐘，大概能用筷子戳透海蔘就可，然後開鍋後。
小火溫煮30分鐘左右，好了，自然涼透
4，開鍋涼透的海蔘，換純淨水泡發24小時，12小時換水一次，到時間就可以食用了。
5，一次煮，可以煮一週的，將煮好的海蔘放入在乾淨容器裡，不用填水，放入保鮮裡，什麼時候吃，拿出來就可以。做湯，沾醬都可以。還可以，把海蔘放入蜂蜜裡，放一週，這樣營養更大。
16樓：軒軒
野生海蔘一包50克。
2.先海蔘取出來。
3.取一個乾淨盆子，不可以有油漬，把海蔘放到盤裡。
4.把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來水一次。
5.下面是泡了3天的海蔘。
6.從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶鬍鬚的一頭。
7.再把海蔘沖洗乾淨。
8.鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。
9.轉小火煮25到55分鐘左右，看到海蔘變大變軟就煮好了。
10.關火燜1-2小時。
11.取出來放到一個乾淨盤裡。
12.再次用純淨水泡發，要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14.泡發好的海蔘，可以直接拿來食用。也可以用來做蔥燒海蔘、海蔘蛋羹等。
17樓：一冉瀅文
幹海蔘煮之前都必須先把海蔘泡發，很多都不會泡海蔘，發海蔘的過程，其實就是海蔘重新吸水，脫出鹽分，讓肉壁細胞吸水舒展的過程，因此水是非常重要的道具。發泡海蔘時要用純淨水。純淨水雜質少，最適宜發海蔘，海蔘在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海蔘需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海蔘煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。
同時，浸泡海蔘時需要用涼水。水溫高會促進海蔘蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海蔘。無論是煮之前還是煮之後，海蔘都需要浸泡，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯。
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18樓：匿名使用者
海蔘怎樣泡發才是最好的？
19樓：川冰屋語
怎麼泡發乾海蔘？教你幹海蔘的泡發方法
20樓：匿名使用者
這才是海蔘泡發的正確做法，簡單實用，營養不流失，漲知識快收藏。威海小城楠楠教你海蔘泡發方法，1泡2煮3發，時間5天，泡發率2.5倍
21樓：匿名使用者
1. 準備工作：適量的海蔘、純淨水、無油的容器
2. 泡：將容器中的海蔘放入冰箱冷藏室中至海蔘變軟，早晚換水
3. 剪：泡好後的海蔘沿腹部刀口處剪開，去掉沙嘴，清洗乾淨待煮（若剪開參體內部較硬，仍需再泡一天）
4. 煮：將清洗後的海蔘放入泡發壺內，燜煮時間根據海蔘大小判斷
5. 觀：逐個檢查海蔘，煮好的海蔘特徵為：用筷子夾起海蔘一頭，另一頭自然下垂30度，手捏參體無硬芯。未煮好的海蔘，仍需放入壺內繼續燜煮。
6. 挑：此時將一根根煮透的海蔘撈出，放入無水乾淨容器中直到全部煮好，拔掉電源，自然涼透兩個小時左右。
7. 泡：將煮好的海蔘倒入純淨水（一定要加冰塊）放入冰箱冷藏室中在浸泡2-3天，早晚換水，手捏彈性適中即可。
8. 放：最後將發好的海蔘逐根裝入保鮮袋，放入冷凍室儲藏，吃前拿出一隻開啟袋子，取出海蔘用冷水浸泡在冰箱冷藏室解凍，即可食用。
如何區分真假海蔘？簡單實用的方法
真假海蔘區別 大小不同 鹽味不同 異味不同 幹度不同1 大小不同 真海蔘 個體大 肉質肥厚的，假海蔘 個體小 肉質薄的，質量差 2 鹽味不同 真海蔘 鹽味極度淡的，假海蔘 鹽味較重的，質量差 3 異味不同 真海蔘 聞去無異味的，假海蔘 有異味的，質量差 4 幹度不同 真海蔘 質地乾燥 含水量在15 ...
鮮海蔘的處理方法和食用具體過程
你好朋友！一 根據你的要求給你推薦最適用的方法 高壓 按照這種方法高壓後的海蔘你可以一半直接吃，另一半用保鮮膜包好用方便袋封閉放入冰箱冷凍室內儲存，需要吃的時候取出來就可以了。1 活海蔘開腹去淨內臟 參腸保留，參腸具有較高的營養價值 用清水洗淨。2 將海蔘放入沸水中汆水 目的是將海蔘體內水分迅速汆出...
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