1樓:爵爺的網路
清炒出來的上海青,味道清爽怡人,口感帶些微微的脆,做為夏季不愛油膩的人們來說,吃上海青最適合了!
材料主料:上海青400g;
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、蘑菇精適量小炒上海青。
上海青洗乾淨,多用清水浸泡一會,可以把葉子上的藥去掉。
大蒜切成小段備用。
鍋裡倒入少量的食用油。把花椒爆香後剷出來。
然後在花椒油中放入大蒜段,爆出蒜香。
把上海青從水裡撈出來放入鍋中翻炒。
加入適量的鹽。
最後在起鍋前加入適量的蘑菇精即可。
小貼士建議油和鹽都可以少放些,因為是素菜,味道更真實的好些!
2樓:匿名使用者
上海青的做法以及使用食材。
01將上海青一葉一葉摘下;
上海青的梗芯可要可不要(在看來,梗芯還挺甘甜好吃的,我們將梗芯也處理下,一起炒);
將梗芯切成小塊;
將上海青清洗乾淨,梗的部分和葉子部分折分開;
02取10個左右蒜頭,將蒜頭壓一下,去膜,清洗一下,再切成碎塊;
03取3-4根小蔥,將小蔥去頭去尾、清洗乾淨,再切成蔥花;
04**,加入適量的食用油,待鍋裡油溫升高後,將蔥花下入鍋裡,炒香;
05將上海青的梗和梗芯一起下入鍋裡翻炒;
06待上海青的梗所帶的少量葉子變軟時,將上海青的葉子部分下入鍋裡翻炒;
07翻炒幾下後,將蒜頭下入鍋裡,一起翻炒,炒香;
08加入適量的生抽、鹽、味精、糖調味,翻攪均勻,就完成了!
上海青有什麼營養價值。
上海青是非常健康的一種蔬菜。通便、改善便秘、增強免疫力等等。上海青是能夠起到寬腸通便功效的,主要是因為在上海青中是含有大量纖維素成分的,而對於上海青來說,其中的纖維素是可以起到促進腸道壁蠕動的,而且這樣的物質在遇水膨脹的,這時候就能幫助我們起到吸附腸道殘留物的功效,同時還可以幫助我們促使廢棄物通過腸道盡快的排出體外,這樣是能夠起到改善便秘功效的,對於預防腸胃疾病還是非常有好處的。
而且上海青的降血脂功效也是非常功效的。
爆炒上海青的做法竅門
3樓:網友
1.上海青摘好洗淨,裡脊肉切末,小米椒3個切碎,蒜1瓣切末肉末澆上海青的做法 上海青怎麼做好吃。
2.鍋中放入適量水燒開,放入上海青、鹽半勺、色拉油2克焯水。斷生後撈出瀝乾裝盤。
肉末澆上海青的做法 上海青怎麼做好吃。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入肉末炒至變色,加入豆瓣醬半勺、切好的蒜末、小米椒炒出紅油。放入生抽半勺翻炒均勻後澆在上海青上即可。
上海青怎麼炒好吃?
4樓:格調
素炒上海青:準備用料:上海青200g、油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量。
1、上海青掰成一片片地清洗乾淨備用。
2、將上海青切成2cm的大塊,大蒜切片。
3、熱鍋冷油,倒入大蒜煸炒出香。
4、倒入青菜。
5、快速翻炒均勻,炒至上海青斷生加入鹽巴和雞精即可。
6、裝盤。
5樓:教育達人小李
上海青放油爆炒好吃。
主料:上海青500克。
輔料:蒜頭瓣4瓣、蠔油1小勺、鹽適量。
1、洗淨備用。
2、將蒜切成末待用。
3、鍋干將油入燒到五分熱下蒜末。
5、最完完美上桌。
6、上海青成品圖。
上海青,一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢, 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
6樓:一紙寡言
生活過得越來越好了,可以吃的食材也越來越多,每天想吃什麼可以隨意搭配,不過我們也要懂得合理搭配,這樣才能越吃越健康,那麼我們平常吃肉的同時,還要多吃一些青菜。說到青菜,很多人都愛吃上海青,一年四季都能買到的蔬菜,綠油油的,簡單一炒口感微甜,脆嫩爽口,每次去飯店吃飯,人們也愛點上一份炒上海青,百吃不厭的一道菜餚。
起初我不會做飯,無法回答老媽的問題,後來通過學習做飯,掌握了一些技巧,發現炒上海青也是有講究的,如果方法對了,也能做出飯店的水平。
到底怎麼做呢?首先要記住直接下鍋炒是錯的,想要炒得好吃,不是下鍋炒炒那麼簡單。下面我來給大家分享一下炒上海青的做法,以及小技巧,炒上海青時,不要直接下鍋,做好3步,上海青顏色翠綠,脆嫩爽口!
炒上海青。準備食材:上海青、生薑、蒜、料酒、食鹽、雞精、豬油、水。
將上海青掰成一片一片的,放在盆中,撒一勺食鹽,加沒過上海青的清水,攪動之後,浸泡十分鐘,用鹽水浸泡是為了去掉上海青表面的農藥殘留和髒東西。
時間到後,將上海青撈出放在水龍頭下清洗乾淨,清洗乾淨後的上海青一定不要直接下鍋。
鍋中加清水,大火煮開,再將上海青倒入鍋中,加少許料酒,繼續大火煮二十幾秒,這一步焯水的時間不要太長,否則會影響上海青的口感。
將上海青撈出放入涼水中過涼,再撈出控幹水分。
炒鍋燒熱後,放入適量豬油,燒熱到鍋中冒煙的時候,將生薑、蒜末倒入鍋中,炒出香味,然後立即倒入芹菜,大火翻炒十幾秒。
最後放入食鹽、雞精,再翻炒十幾秒,一盤炒上海青就出鍋了,看起來翠綠漂亮,吃一口脆嫩爽口,太香了。
1、很多朋友炒出的上海青不好吃,都是因為直接下鍋炒,延長了炒制的時間,導致上海青的口感差,那麼大家炒上海青時,不要再直接下鍋了,將上海青焯水處理一下,便可以縮短時間。
2、而且上海青下鍋焯水時,記得倒入少許料酒,這麼做不是為了去腥,而是為了讓葉子變得更加翠綠,因為料酒可以減少葉綠素的流失。並且焯水時間不能太長,控制在半分鐘內,時間長了,會影響口感。
3、上海青入鍋前,要放入適量豬油,燒熱後放入姜蒜末爆香,這麼做可以讓上海青炒得變更香,而且豬油可以包裹住上海青,起到縮水的效果,葉子也看起來更有亮澤。
那麼做好以上3步,炒上海青就變得簡單了,可以輕鬆炒出脆嫩爽口的口感,更加翠綠的顏色。你不妨試試看,效果不錯。
7樓:酸酸可愛多
香菇炒上海青好吃。
原料:香菇、上海青、蔥蒜頭、鹽、蠔油。
做法步驟:第1步、材料。
第2步、上海青,香菇用清水洗乾淨。
第3步、香菇切片,蒜頭蔥頭切細。蒜頭蔥頭選擇用一種都可以。
第4步、上海青洗乾淨,切段。
第5步、炒鍋裡放油,油熱蒜頭蔥頭炒香。
第6步、下香菇片繼續翻遍,到香菇明顯變軟了。
第7步、下青菜頭部先炒。
第8步、下青菜葉子部分,翻炒,若鍋裡有些幹,此時可以沿鍋邊下點開水,翻炒到青菜差不多熟了。
第9步、下鹽。
第10步、下蠔油,翻炒均勻。
第11步、裝盤。可以了。
常見的吃法有蠔油炒上海青,香菇炒上海青,上海青炒魷魚,雙菇炒青菜等等都是非常受歡迎的!上海青個頭比較小,葉片翠綠接近於橢圓形,數量比較少,葉柄肥厚寬大,都疊加在一起,看起來整齊漂亮,腰細美觀,上海青莖比較細,吃起來非常脆!
8樓:農家樂美食記
洗乾淨的上海青改刀切成4瓣,放入開水中燙一下在擺入盤中,鍋裡倒油,把香菇和瘦肉放下去炒熟加入少許清水,接著調一下味,在淋點生粉水收汁,最後澆在青菜上即可。
9樓:職場小白南瓜
個人建議用水煮菜的方式會比較好,或者把上海青提前用熱水過一下,不要讓菜直接接觸到油就可以,熱油炒確實會發黑。
10樓:惠華小知識
自己可以用小火炒上海青,慢慢在鍋裡翻轉均勻受熱,這樣炒出來的上海青才不會發黑。
11樓:娛眼大觀園
我們家裡炒青菜肯定是要放入香菇的,這樣一起炒的口感非常棒,而且非常醇香,最好建議用菜油炒,比較入味,色拉油的話不會很香。
12樓:蘇格拉底的維
下鍋前將上海青的水分瀝乾,水分少,炒出來的顏色才翠綠,不發黑,口感也更嫩脆,鹽和調料需要在出鍋前再放,防止青菜出水。
13樓:網友
可以做成香菇青菜羹,做出來的菜非常有營養,還好吃。主要食材有香菇、通心粉、上海青。如果出鍋前滴入香醋和芝麻油,口感會更棒,可以嘗試一下。
14樓:琪琪美食匯
上海青準備好,清洗乾淨,把上海青的葉子和莖分開,莖部用刀片成兩片。將上海青放入開水中焯水,大約3分鐘,期間要翻動,使其均勻受熱,取出待用。調料:
15樓:大春侃球
原料:上海青:500克、豬油(魯花花生油也可)薑絲。食用鹽。
買回家後,將上海青清洗乾淨,用鹽水泡上10分鐘後,瀝乾水分。
**,放豬油,燒至70度左右,放入薑絲,倒入上海青,翻炒至軟,加鹽,即可裝盤。
16樓:了凡學長
清炒上海青。
準備食材如下:上海青500克,食鹽1茶匙,食油適量。
具體做法如下:將買來的上海青,清洗乾淨後掰成瓣,起鍋加油燒熱,然後倒入上海青,大火翻炒一會,加入1茶匙食鹽調味,再次翻炒均勻至斷生即可出鍋!
17樓:傅品
五花肉炒上海青。
1材料五花肉,上海青,蒜末。
2五花肉切薄片在切丁,3熱鍋下五花肉炒熟,還要炒出熱油,再加入蒜末。
4最後加入上海青翻炒,熟透就可以裝盤了。這樣炒的上海青青翠欲滴,豬油又香。
18樓:熱帶魚與威士忌
小貼士1、上海青很快就熟了,不要炒太久。 2、生上海青在常溫下可保鮮1-2天,冰箱內可保鮮3天。
19樓:愛看劇的小鴿子
上海青炒蝦仁好吃。做法如下:
1、蝦仁用鹽、料酒、油醃製15分鐘。上海青、柿子椒摘洗乾淨。上海青只取頭部,切成塊。柿子椒切成塊。
2、上海青和蝦仁分別入煮鍋焯水。
3、起油鍋,蔥蒜入鍋煸香,依次將蝦仁、上海青、柿子椒入鍋炒。
4、加蒸魚豉油炒均勻,即可出鍋裝盤。
20樓:匿名使用者
把上海青洗淨後,將莖部切成碎末(不要太碎),再準備少量紅椒切成丁 。
上海青的葉子另外放, 大蒜剁成蒜蓉 。
熱鍋,放入適量油,將蒜蓉爆香,放入紅椒丁和上海青的莖部。
等莖部炒軟後,放入上海青的葉子同炒,葉子炒軟後,放入適量鹽炒均勻即可。
起鍋裝盤。
21樓:沁爾雨目啊
炒上海青要注意以下幾點:下鍋炒之前一定要把葉子表面的水分瀝乾。水分比上海青受熱快,如果葉子上有太多水,下鍋後受熱迅速汽化,就會讓上海青受熱不均勻,增加炒制的時間,葉子就容易變黑。
炒的時候用豬油,味道更香,還可以防止水分流失;出鍋前淋入適量熱水,補充水分,並使葉子更鮮嫩。
怎樣炒紅薯葉好吃竅門
22樓:匿名使用者
炒紅薯葉好吃的竅門在於:
1、在處理紅薯葉的時候一定要把老的部位都摘除。
2、在炒的過程中一定要不停的翻炒。
炒紅薯葉的方法步驟如下:
所需原材料:
主料: 紅薯葉250。。
輔料:蒜2瓣、食鹽1勺、幹辣椒3個、植物油、雞粉1勺。
第一步:買來新鮮的紅薯葉,將其洗乾淨之後瀝乾水分即可。
第二步:往鍋裡倒油,將油溫至7成熱的時候下入幹辣椒和大蒜片爆香。
第三步:聞到香味之後就可以倒入瀝乾水的紅薯葉了。
第四步:用大火不停的翻炒,翻炒的過程中加入鹽和雞粉。
第五步:翻炒均勻,紅薯葉明顯變軟之後就可以起鍋裝盤了。
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